Преди мислех, че млякото е полезно за вас - кой не? Правителствата навсякъде обичат да заглушават съобщението в гърлото ви, че ако не пиете двете си квадратни чаши на ден за калций, зъбите и костите ви ще се разпаднат.

можете

Но тогава научих колко ужасни са млякото и млечните продукти (това включва сирене, заквасена сметана, сладолед и т.н.). Те са алергенни, трудно смилаеми, пълни с хормони, които се забъркват със собствените ни, пълни с гной, остатъци от антибиотици и понякога изпражнения. Научих и за това как млечните продукти са храна номер едно, която причинява акне.

За съжаление, аз рисувах всички млечни продукти с една и съща лоша четка.

Не са лоши самите млечни продукти - лошо е само преработката на млечни продукти! Истинските, цели, незамразени млечни продукти от здраво животно всъщност са много подхранващи, лесно смилаеми и полезни за вас!

Това е нещо същото за това как хората обикалят да рисуват цялото месо в една и съща светлина, казвайки, че е лошо, ужасно и трябва да напуснете заради здравето си. Лично аз чувствам, че не месото в основата му е вредно за вас, а само обработката на месото и това как повечето меса са от зле отгледани животни. Същото е и с млечните продукти.

Трудно е обаче да бъде ясно на хората какъв вид млечни продукти са приемливи за ядене и какво не, защото има толкова много различни фактори, които правят млечната храна такава, каквато е. Не всички млечни продукти се правят еднакво. И никой човек не е еднакъв, така че не всеки ще реагира по същия начин на него.

Например, може би сте ме чували да казвам, че млечните продукти са наистина вредни за акнето и че трябва да изключите млечните продукти. Но след това ме виждате да обикалям, като популяризирам млечен кефир или масло. Ами wtf казваш! Защо млечните продукти са вредни за акнето, а млечният кефир не е? Защо мога да ям масло? Не е ли това млечни продукти?

Нека започнем с малко млечен речник:

Млечни протеини

Млякото се състои от няколко различни части, включително мазнини, протеини и млечна захар. Протеинът в кравето мляко е предимно казеин, а останалото е суроватъчен протеин. Това са тези, които се увреждат при преработката и стават алергени. Когато са денатурирани, тялото ви не може да ги раздели правилно и може да ги възприеме като чужди нашественици.

Лактоза

Лактозата е вид захар, намираща се в млякото. Нуждаете се от специфичен ензим, наречен лактаза, за да го усвоите и метаболизирате правилно, но по-голямата част от хората са намалили лактазната активност след отбиването от майчиното мляко. Това може да доведе до коремна болка, подуване на корема, метеоризъм, диария, гадене и киселинен рефлукс.

Пастьоризирано

Пастьоризацията е, когато те загряват млякото, за да убият потенциално вредните бактерии и да удължат срока на годност. Цялото мляко за хранителни стоки е пастьоризирано. За съжаление пастьоризацията също разрушава голяма част от ползите за здравето, като убива хранителните вещества, денатурира протеините, затруднява смилането и ги кара да стане силно алергенни.

Ултра високо пастьоризирано

Свръхвисокото пастьоризирано мляко е загрято до свръхвисоки температури и е напълно стерилно. Съхранява се с месеци, но за вас е дори по-лошо от обикновеното пастьоризирано мляко.

Хомогенизация

Хомогенизацията е, когато те принуждават млякото през малки отвори при високо налягане, за да раздробят мастните глобули на малки частици. Те правят това, за да предотвратят отделянето на млякото, докато седи, и сметаната да се издигне до върха. Интензивното налягане обаче го загрява до силна топлина за втори път и променя цвета, вкуса и хранителната стойност. Почти цялото мляко, намерено в хранителния магазин, е хомогенизирано (с изключение на козе мляко, защото е естествено хомогенизирано).

Частично обезмаслено мляко

1%, 2% и обезмасленото мляко се считат за „частично обезмаслено“, тъй като част от мазнините са отстранени. Това е лоша идея, защото пълномасленото мляко е пълноценна и балансирана храна. Когато премахнете част от мазнините, това се превръща в тежест за тялото ви, защото черният дроб трябва да отделя ценни хранителни вещества, за да завърши картината и да я усвои. Мазнините не са враг, така че пропуснете обезмасляването.

Сурово мляко

Суровото мляко не е пастьоризирано, хомогенизирано или обезмаслено. Хранителните вещества са непокътнати, протеините са непокътнати, мазнините са там, а бактериите и живите ензими в млякото произвеждат лактаза, която ще ви помогне да я усвоите и метаболизирате. Макар да не е общовалидно, суровото мляко обикновено се получава и от чисти, биологични ферми, където кравите се третират и хранят добре, а не се избиват с антибиотици или допълнителни хормони. Това са причините суровото мляко и пастьоризираното мляко да са като нощ и ден по отношение на здравето.

Суровото мляко обикновено се понася много добре както от алергични, така и от непоносими към лактоза индивиди, тъй като естествените бактерии в него произвеждат лактаза, за да ви помогнат да усвоите лактозата.

Ферментирало мляко

Ферментиралото мляко е когато някои полезни щамове бактерии са били въведени и са подсирили млякото, оставяйки го в крем като консистенция - кефир и кисело мляко са примери. Крайният резултат е малко кисел, защото бактериите са изяли повечето или цялата лактоза. Освен това е пълен с полезни бактерии, които ви помагат да смилате протеините, да усвоите хранителните вещества и да подобрите здравето на червата. Макар че обикновено никога не бих препоръчал да се ядат пастьоризирани млечни продукти, ферментацията им връща някои от загубените ползи, тъй като бактериите ще ви помогнат да разградите протеините, а лактозата е предварително усвоена.

Млечен кефир

Млечният кефир е вид ферментирало мляко с огромни пробиотични ползи. Прилича малко на кисело мляко, освен че не е толкова твърдо - по-скоро е като плътен млечен шейк. В него има много различни щамове бактерии, които могат да помогнат на храносмилането, да заселят отново храносмилателния тракт и да ви помогнат в борбата с акнето. Плюс това е наистина питателна. Видът, който купувате в здравните магазини, не е толкова мощен, колкото домашният кефир от сурово мляко.

Кисело мляко

Киселото мляко е вид ферментирало мляко, с което съм сигурен, че всички сте запознати. Киселото мляко е добре, но е малко надценено - видът бактерии в него може да ви помогне да поддържате червата си чисти и може да служи като храна за други добри бактерии, но те не могат да реколонизират червата ви с добри бактерии като кефира.

Хората са склонни да мислят, че обикновеното кисело мляко е безопасно за акне, защото лактозата се яде от бактериите и е по-лесно смилаема от обикновеното мляко, но ако купите конвенционалните неща, излишните хормони все още са там и аз чувствам, че това е голямо връзката млечни продукти - акне.

Хранена трева

Млечните продукти, получени от крава или животно, хранени с трева, са идеални, защото това е естествената им диета. Когато животните се хранят с естествената си диета, месото и млякото им са по-малко токсични и сто пъти по-хранителни. Кравите, хранени с трева, също не са склонни да получават антибиотици или допълнителни хормони, така че това е предимство на органичните вещества.

Органични

Биологичното е на второ място след храненето с трева. Това не означава непременно, че кравата или животното са яли естествената си диета, но означава, че поне не съдържат антибиотици или допълнителни хормони.

Козе мляко

Млякото от кози и други животни като овце има няколко предимства пред кравето мляко - едното е, че мастните глобули са естествено по-малки и хомогенизирани, което означава, че е малко по-лесно за нас за смилане. Също така съдържа различни протеини от кравето мляко, което го прави по-малко вероятно да бъде алерген, тъй като хората не консумират козе мляко по същия начин, както кравето мляко често се консумира.

Добре ... и какво означава това?

Това означава, че има определена скала за „пригодност“, когато става въпрос за ядене на млечни продукти.

  • Козето мляко кози краве мляко
  • Сурови козове пастьоризирани
  • Сурови ферментирали козове Сурови неферментирали
  • Трева, захранена с козове Органично
  • Органични козове Конвенционални
  • Пастьоризирани козове Ultra High Пастьоризирани
  • Ферментирали пастьоризирани козове Неферментирали пастьоризирани
  • Пълномаслени козове Частично обезмаслено
  • Нехомогенизирани козове Хомогенизирани

С други думи, вие искате характеристиките на млякото ви да бъдат колкото е възможно повече от тромперите, а не тромпетите. Най-добрата млечна продукция, която бихте могли да имате, е биологична, сурово ферментирала козе мляко, хранена с трева. Това НАИСТИНА е добре за вас и само ще ви е от полза, а не ще създава проблеми (освен ако не сте силно чувствителни към млечните продукти, за което ще говоря след секунда).

Най-лошите млечни продукти, които може да имате, са неорганични, обезмаслени, хомогенизирани, пастьоризирани, конвенционални краве млечни продукти от супермаркет. Тези неща са БОКЛУЦИ. Това само ще ви създаде проблеми и евентуално ще възпали акнето ви.

Така че това трябва да е доста право напред, но след това има всички неща в средата. За съжаление, в зависимост от вашия район, суровото мляко може да е напълно недостъпно или просто е трудно да се докопате до него, тъй като то е достъпно само директно от фермер. Така…. въпросът е….

Донякъде е несигурно. Бих казал не, освен ако не е органично, нехомогенизирано, пълномаслено и ферментирало. Козата определено би била за предпочитане.

Никога не бих препоръчал да се пие пастьоризирано или хомогенизирано мляко, което не е ферментирало. И не бих препоръчал да пиете нещо по-малко от органично, защото наистина не искате тези допълнителни хормони в него (което е основната причина конвенционалното мляко да е толкова лошо за акне).

Въпреки това, ако търсите изключителните ползи за здравето от нещо като домашен млечен кефир, мога честно да кажа, че не знам колко по-лошо е използването на органично пастьоризирано мляко, за да го направите. Може би все още е невероятно. Може би не е.

Затова все още бих подчертал, че търсите източник на сурово мляко, за да ферментирате, ако планирате да го консумирате редовно, защото искате да подобрите здравето си. Може да отнеме малко допълнителни усилия, но мисля, че си заслужава.

Ако обаче просто искате да знаете кои са най-малко вредните неща, за да не се налага да пропускате киселото си мляко, тогава вземането на органично пълномаслено кисело мляко с живи култури вероятно е добре (дори по-добре, ако е козе). Опитайте се обаче да го запазите на малка порция на ден.

Бих казал това - когато започнете пътуването си за изчистване на кожата, изрежете всички млечни продукти за поне месец. Обърнете внимание каква е разликата във вашето благосъстояние и кожата ви. След това можете да добавите обратно някои неконвенционални ферментирали млечни продукти и да видите дали забелязвате някакви нежелани реакции.

Ако някога сте имали забележими симптоми на непоносимост към лактоза или алергии или забележите огромно намаляване на акнето или симптомите просто от спиране на млякото, тогава бих избегнал всичко, освен сурови ферментирали млечни продукти.

Въпреки това, докато повечето хора, които са непоносими към лактоза или алергични, няма да имат абсолютно никакви проблеми със суровото мляко или ферментиралото сурово мляко, дори тогава някои все още са чувствителни към него. А някои все още са чувствителни към малките частици естествени хормони в него.

Така че в този момент това е нещо индивидуално и зависи от вас. Не чувствайте, че трябва да ядете млечни продукти, ако се притеснявате за това. Калцият се предлага от други цели хранителни източници.

Лично аз ям суров млечен кефир, защото според мен за повечето хора ползите надвишават рисковете, когато става въпрос за акне. Може да се чувствате различно. Ако е така, не го правете.

Ако искате пробиотичните ползи от кефира, но не можете да намерите сурово мляко или просто дори не искате да отидете там, има не-млечни форми на кефир (като воден кефир). И така, какъв е смисълът да се отклонявам от суровото мляко, ще попитате?

Е, напитките, направени от зърна млечен кефир и напитки, направени от зърна воден кефир, не са еднакви. Те споделят няколко от едни и същи щамове бактерии, но те са най-вече доста различни. И аз вярвам, че водният кефир съдържа по-малко полезни щамове от млечния кефир.

Можете обаче да използвате зърна от млечен кефир за ферментация на млечни продукти като бадемово или кокосово мляко - но трябва да връщате зърната в истинско мляко след всяка партида, защото зърната се нуждаят конкретно от лактоза, за да оцелеят.

Другата причина да избягам от пиенето на млечен кефир пред други форми е, че истинското, пълно, сурово мляко е много хранително в сравнение със само захарната вода или каквото и да използвате, за да си приготвите воден кефир! И тези бактерии ви помагат да извлечете максимума от това мляко. Това е като да убиеш две птици с един камък - хранене и пробиотици, вместо само пробиотици.

Но така или иначе ... можете също да консумирате и млечен кефир, и воден кефир, за да получите добре закръглена гама от бактерии, постъпващи в червата ви. Те не се взаимно изключват.

Ето един чудесен ресурс, за да намерите къде можете да намерите сурово мляко близо до вас. Може да се замрази, ако искате да го закупите на едро.

Ако не можете да намерите източник на този сайт, можете да се свържете с местната или полу-местната глава на Weston A Price Foundation и те трябва да могат да ви кажат дали можете да получите такива във вашия район. Те също така могат да ви помогнат да намерите други истински храни във вашия район, като месо, хранено с трева и яйца на паша.

Ах масло ... как те обичам. Ще направя цяла публикация за маслото и скалата за пригодност на маслото. Засега просто ще кажа, че повечето хора толерират маслото доста добре, защото най-вече е само млечната мазнина с много малко лактоза и протеини в нея, но все пак е важно да се уверите, че е от органични и за предпочитане крави, хранени с трева.

Е, сиренето е в същата лодка като обикновените млечни продукти и всъщност може да е по-лошо, просто защото това са просто концентрирани млечни твърди вещества и протеини. И обикновено сиренето, което купувате, ще бъде от конвенционални крави и пастьоризирано мляко със същите денатурирани протеини и хормони като млякото.

Ако обаче можете да намерите сирене, направено от сурово мляко, може би ще можете да се промъкнете малко в диетата си без проблем. И ако това не е опция, но просто не можете да живеете без малко сирене, козето сирене е по-добро, както и твърдите сирена. Суроватката, водната част на млякото, е това, което съдържа лактозата и колкото по-твърдо е сиренето, толкова по-малко суроватка остава, което означава, че няма и много лактоза.

Така че, като вземете предвид всичко това, продължете и яжте всичко твърдо, сурово, козе сирене, което искате, ако можете да намерите нещо подобно! Въпреки че не е козе сирене, известно ми е, че ям редовно или две сурови пармезани без инциденти.

Добре ... това е всичко засега. Въпроси? Сигурен съм, че имате няколко. Моля, обърнете внимание, че отсъствам на къмпинг за уикенда, така че ще отговоря на вашите коментари и запитвания в понеделник!