Някои може да осигурят по-леко и здравословно завъртане на любимата ви рецепта, докато други може да ви спестят от пътуване до хранителния магазин.

най-добри

Що се отнася до печенето, универсалното брашно е изпитаният гръбнак на много обичани лакомства. Но всъщност универсалното брашно може да бъде заменено изцяло или частично, ако нямате такова и не можете да се докопате до някои. Също така не е нужно да се сбогувате с вкусни печени изделия, само защото имате непоносимост към глутен или се опитвате да се справите с нова диета. Всъщност има множество универсални заместители на брашното, които всъщност могат да осигурят презаредено здравословно предимство на една от любимите ви рецепти.

„Бялото рафинирано брашно наистина е ограничено по отношение на храненето, тъй като на практика не съдържа фибри или протеини, казва регистрираният диетолог на Института за добро домакинство Стефани Сасос, MS, RDN, регистриран диетолог в Института за добро домакинство.“ Тъй като то е концентриран източник от рафинирани въглехидрати, той също може да повиши нивата на кръвната захар. Изпробването на алтернативни брашна при печенето у дома е чудесен начин да създадете по-добре балансирани ястия и да добавите повече хранителни вещества към вашата диета. "

Тъй като всички те са получени от различни зърнени храни, зърнени култури, сушен боб и ядки, алтернативните брашна се различават значително по вкус, текстура и хранителна стойност. Важно е да разберете различните им вкусове и текстури, за да направите възможно най-добрите заместители в разгара на следващото си приключение за печене. Също така ще трябва да имате предвид, че алтернативните брашна не винаги са без зърно - ако имате алергия към глутен, не забравяйте да проверите отново етикета, преди да закупите ново брашно за вашата килера.

Не може да се отрече, че в наши дни е трудно да се следят всички нови опции в пътеката за печене. Ето най-лесните начини да се възползвате от алтернативни брашна във вашата кухня, включително някои от най-добрите избор на Сасос, които да добавите към списъка си за пазаруване.

Докато универсалното брашно оголва пшеничното ядро ​​от неговите трици (външността му) и зародиша (вътрешното му семе), пълнозърнестото брашно се обработва с цялото ядро. Това допринася за по-високото съдържание на протеини от пълнозърнесто пшенично брашно, отколкото за всички цели, в допълнение към повече фибри и други хранителни вещества. Що се отнася до вкуса, той е много по-плътен (както подсказва името!) И има леко орехов послевкус. Обикновено можете да замените до 50% от универсалното брашно във всяка дадена рецепта с пълнозърнеста пшеница. Тъй като това брашно е получено от същия продукт, от който е получено универсалното брашно, то има вкус и се държи най-подобно от всички алтернативни на всички цели брашна.

„Брашното от киноа е наистина многофункционално, особено с високо съдържание на фибри, а освен това е източник на пълноценни протеини, което означава, че съдържа всички основни аминокиселини“, казва Сасос. В крайна сметка можете всъщност да приготвите брашно от киноа у дома от нулата: „Внимателно препечете киноа на чист тиган, след това добавете към кухненски робот или блендер и смесете, докато достигне консистенция на брашно. Пресейте го и го оставете да се охлади преди използвайте. "

Докато брашното от киноа няма да функционира добре в хлябовете с дрожди, Сасос казва, че често го сменя за обичайно брашно в бисквитки, кифли, сладкиши и питки.

Докато овесът е получен от запаси, преработени в обект без глутен, тогава овесеното брашно също ще бъде без глутен. Той е мек, орехов вкус го прави чудесни възможности за палачинки, вафли, барове и хляб. Можете също така да го направите у дома за малко: "Просто добавете овес в кухненски робот или блендер и смесете от само себе си, докато достигне консистенция, подобна на брашно", казва Сасос. „Овесеното брашно има вкус на ядки и добавя текстура към печените продукти, така че най-много го харесвам като суап с брашно в палачинки, кифли или бананов хляб.“

Това е и едно от най-здравословните допълнения в този списък: Овесът съдържа разтворими фибри, които могат да помогнат за намаляване на нивата на лошия холестерол, няма да повлияят нивата на кръвната захар сами по себе си и помагат на здравето на храносмилането. Размяната на брашно за този компресорен вариант може без усилие да направи почти всяка печена стока, която е много по-добра за вас.

Здравейте, печени продукти с ниско съдържание на въглехидрати! „Ако искате да нарежете въглехидрати във вашите печени изделия, аз харесвам бадемово брашно, защото се представя много добре в печенето“, казва Сасос. "Освен това е добър източник на витамин Е, който е мастноразтворим витамин и антиоксидант, който помага да се предпазят клетките от увреждане и дори може да помогне за борба с инфекцията. Бадемовото брашно е съвместимо и с много различни диети, включително нисковъглехидратни, палео и без глутен. "

Брашното от кафяв ориз е чудесен заместител на брашно без глутен и високо съдържание на фибри. Той функционира добре на мястото на брашно в тесто за темпура, палачинки, крепчета, кифли и бързи хлябове. Оризовите брашна са склонни да бъдат малко пенисти, затова се уверете, че купувате брашна, които са фино смлени, или ги приготвяте у дома. Тъй като е получен от кафяв ориз, той ще има препечен, леко орехов вкус.

Искате ли да придадете този подпис, тропически профил на кокосово блаженство във вашите печени изделия? Опитайте с кокосово брашно. Получено е от сушено кокосово месо, което го прави подобно на прах, естествено без зърно и изключително фино. Това е идеален заместител 1: 1 за бисквитки, барове, кифли и торти. Ако спазвате кето диета или мислите за Палео, кокосовото брашно е превъзходно алтернативно брашно с ниско съдържание на въглехидрати и без глутен. Не забравяйте да добавите много влага към каквото и да печете, когато използвате кокосово брашно, тъй като е толкова богато на фибри, че се нуждае от допълнителна влага, за да задържи изпеченото добро заедно.

Тъй като брашното от нахут е изцяло съставено от фино смлян сушен нахут, то е с високо съдържание на протеини и фибри. Освен това не съдържа глутен. Ако обикновено държите много нахут под ръка, можете да го направите у дома с помощта на кухненски робот или най-добрия си пасатор; лесно се намира в насипни пътеки в хранителни магазини. Поради естествената си плътност, той е чудесен за солени употреби като вегетариански бургери, темпури, сосове и солени палачинки.

Спелтата е различен вид пшеница, което означава, че това е клеев продукт. Не може да бъде напълно заместен с универсално брашно при печене, но добавянето му създава силен вкус, който трудно ще намерите в повечето покупки в супермаркети. Придържайте се към съотношение 3: 1 универсално към спелта за най-добри резултати. Той не само е с по-високо съдържание на фибри и пълнозърнести храни, но притежава дълбок, орехов вкус, който е вкусен в бисквитките, сладкишите, хлябовете и кифлите. Изпробвайте го в следващата си партида шоколадови бисквитки - ще бъдете впечатлени от неговия препечен, богат вкус.

Не позволявайте на името да ви заблуждава! Елдовото брашно притежава нулев страничен продукт от пшеница, което го прави естествено без глутен. Ядките от елда са псевдозърнени култури (нещо, което не е зърнено зърно, като пшеница или овес), които се събират и смилат в тъмно кафяво, свръхбогато брашно. Елдовото брашно е идеално за кифли, хляб и бисквитки; ако ги превърнете в юфка, сте направили юфка от соба! Това брашно е едно към едно заместване с всички цели четири.

Амарантът е древно зърно, което може да се смила фино за леко брашно без глутен. Подобно на елдата, амарантът също е псевдозърнест. Има супер орехов, земен вкус, който е вкусен в сладкиши, питки и хляб. Поради това е изключително фина текстура, заменете го с около 25% от пшеничното брашно във вашата рецепта.