От мускулния строител до основната съставка, протеинът доминира в американската диета.

америка

Освен прахообразните шейкове и готовите за пиене добавени протеини вече се появяват в зърнени храни, бисквитки и безброй други пакетирани храни. В резултат на това протеинът се превърна в нещо повече от добавка - това е основното ястие.

Въпреки че общо приемаме (и търсим) присъствието на протеин, струва си да помислим как и защо протеините станаха повсеместни със „здравословното“ хранене на първо място. Освен това, тъй като растителните варианти заместват животинските протеини и млечните алтернативи поемат, бъдещето на протеина може просто да преоткрие категорията изцяло.

Обемен сезон. Веднъж протеиновите шейкове бяха запазени за спортисти и културисти, които се опитват да натрупат. Днес двама на всеки пет (46%) американци казват, че редовно консумират протеинови напитки и шейкове. И независимо дали е от прах или пълноценна храна, повечето американци ядат двойно по-голямо количество протеин, от което се нуждае средният човек (препоръчителното количество е 0,36 грама на килограм телесно тегло).

Завръщане в бъдещето: Предшественикът на съвременните протеинови добавки може да бъде проследен до 1950 г.

  • Ирвин Джонсън, собственик на фитнес зала в Чикаго, първоначално е създал Johnson’s Hi-Protein Food.
  • Боб Хофман, основателят на York Barbell Company и списание Strength & Health, последва примера със специалния Hi-Proteen на Hoffman’s.
  • Първоначално соята служи като основа, но в крайна сметка Джонсън се насочва към сушеното мляко и яйцата.
  • През 90-те MET-Rx и EAS поставят суроватъчен протеин на картата.

Суроватката е безспорният шампион на протеиновите добавки. През 2017 г. глобалният пазар на суроватъчен протеин беше оценен на 9,4 млрд. Долара и се очаква да достигне 14,5 млрд. Долара до 2023 г. Това е доста впечатляващо, ако вземете предвид факта, че суроватката е просто страничен продукт от превръщането на млякото в сирене. В продължение на години суроватката отиде на вятъра.

Сега, благодарение на популярността на протеиновия прах, операциите по производство на сирене са по същество фабрики за суроватка. Това помага да се обясни защо Glanbia, ирландски производител на сирене, е придобил някои от най-продаваните марки прахообразни протеини, включително Optimum Nutrition, BSN и Isopure.

Разбира се, протеинът не се превърна в бизнес за милиарди долари само защото наоколо имаше излишна суроватка. Като един от трите основни макронутриенти - освен въглехидратите и мазнините - ние се нуждаем от протеини, за да оцелеем. През годините, докато въглехидратите и мазнините са били демонизирани, за да допринесат за лошо здраве или епидемия от затлъстяване, протеинът се очертава като най-добрият вариант за здравословен активен начин на живот.

Твърде много добро нещо. Да, протеинът е здравословен, но обсебването върху него не е така. В действителност е по-вероятно да консумираме твърде много протеини, отколкото недостатъчно. Но това не е това, което компаниите за пакетирани храни, производителите на хранителни добавки и търговците искат да вярваме. Използвайки много от тактиките, свързани с новия уелнес лексикон, ние сме хранени насила с високо протеинова диета, която обещава резултати за постигане на идеалистичен и амбициозен фитнес начин на живот.

Както Yvette Quiazon, глобален етнограф и бранд стратег в Why-Q, каза на Eater: „Това, което консумираме, се превърна в много повече от пълноценно хранене. Това също е отражение на това кои сме. " По някакъв начин протеиновите добавки се превърнаха в проекция на нашата здравословна активна идентичност.

И все пак, въпреки привлекателността му, остават въпроси, свързани с това колко протеин е твърде много. Доказано е, че високо протеиновите диети влияят на здравето на бъбреците. И както всяка храна, прекаляването с протеина може да доведе до свързаните с излишните калории да се съхранява като мазнина.

По-тревожният въпрос с протеиновите добавки е липсата на регулация и надзор на FDA. Още през 2018 г. проучвания установиха, че много от най-продаваните прахове съдържат нива на тежки метали, включително арсен, кадмий, живак и олово и токсини като бисфенол А (BPA).

Докато диетолозите и диетолозите като Maxine Siegel, RD, която ръководи лабораторията за тестване на храни на Consumer Report, подчертават, че изцяло хранителните протеинови източници са най-добри, това няма да попречи на пазара на протеинови съставки на едро да се увеличи до около 40 милиона долара до 2024.

Отвъд суроватката: Тъй като технологията на хранителното инженерство продължава да се подобрява, суроватката може да бъде следващият източник на протеин, узрял за разрушаване.

  • Алтернативната мания за протеини, подхранвана от Beyond Meat and Impossible Foods, подкрепи граховия протеин, превръщайки го в индустрия от 1,6 млрд. Долара до 2029 г.
  • Подобно на граха, търсенето на соев протеин ще се увеличи, като тласка пазара до 12 млрд. Долара до 2027 г.
  • С придобиването на Tilray на стойност 317 млн. Долара от Manitoba Harvest, протеинът на основата на коноп ще се придвижи по-навътре.
  • Ядливите насекоми са жизнеспособен източник на протеини и биха могли да се превърнат в бизнес на стойност 8 млрд. Долара до 2030 г., според Barclays.
  • Тъй като водораслите са 50-70% протеини, се очаква глобалният пазар на продукти от водорасли да достигне 15 млрд. Долара до 2024 г.
  • Финландският стартъп Solar Foods произвежда богат на хранителни вещества протеин, наречен Solein, като използва само въздух и електричество.

Намаляване: Освен въздействието, което алтернативните протеинови източници неизбежно ще имат върху съществуващия пазар, те също имат място в по-широк разговор за глобалната устойчивост. Все по-критичните условия на околната среда подчертаха спешната необходимост от разработване на устойчиви хранителни източници, а нарастващите глобални популации допълнително измолиха скептицизъм около настоящата траектория на производството на храни, и по-специално на протеините.

Растителните алтернативи на месото вече започнаха да движат този разговор към устойчиво решение. Тъй като производството на протеини потъва в нови области, които обещават устойчивост, марките, които са в челните редици на иновациите, несъмнено ще видят своя прогнозен растеж, подкрепен от необходимост.