Написано от Ербология на екипа

Свободномислещият поет на Бийт Алън Гинсбърг веднъж каза: „Вътре всички сме златни слънчогледи“. Добавянето на топинамбур към вашата диета може просто да е начинът да превърнете думите му в реалност.

Какво е артишок от Йерусалим?

Артишокът от Йерусалим се нарича още слънчоглед, слънчев корен или земна ябълка. Това всъщност е годни за консумация грудки на определен вид слънчоглед. Любопитното е, че по външен вид е по-сходен с големите луковични корени от джинджифил, отколкото с яркожълтото на слънчогледа.

Sunroot е естествено сладък и много добър за вас. Култивирани активно от индианците, тези грудки са били изядени и от ранните европейски заселници. Преселниците изпратиха артишок от Йерусалим обратно в Европа, където скоро той получи широко разпространение. Въпреки това, докато веселите жълти слънчогледи вероятно винаги ще бъдат популярни, техните по-малко фотогенични корени изпаднаха в мода поради издигането на картофите.

За щастие много хора сега преоткриват насладите на артишок от Йерусалим, както и всички ползи за здравето, които той може да предложи. Самият завод също е готов да се завърне. Веднъж засадени, слънчевите корени растат отново и отново през годините. Те дори могат да станат инвазивни (градинари любители, обърнете внимание!).

Какво точно представляват грудките?

Лесно е да объркате клубените с корените, но клубените се определят от тяхната хранителна стойност или за самото растение, или за нас. Речниковата дефиниция на грудка е „много удебелена подземна част на стъбло или коренище, напр. в картофа, служейки като хранителен резерв и носещи пъпки, от които възникват нови растения. "

Други грудки, които редовно ядем, включват ямс, репей и салсификат. Всъщност можете да използвате артишок от Йерусалим по същия начин, по който бихте използвали тези грудки. Те също могат да бъдат приготвени по много от същите начини като картофите, пащърнакът и други подобни зеленчуци.

Всички знаем колко невероятно гъвкави са картофите, но слънчогледите имат много по-интересен вкус. Те са остри и остри, като сърце от артишок, кръстосано с картоф. Те са вкусни печени, скара, пюре или като основа за прекрасна супа.

ползи

Артишок от Йерусалим с друго име ....

Въпреки името, артишокът от Йерусалим има много малко общо с артишок - поне биологично погледнато. Връзката идва от нейния вкус, който напомня на някои хора на артишок.

Самюел дьо Шамплен, френският изследовател и „Баща на Нова Франция”, починал през 1635 г., е първият регистриран човек, който отбелязва сходството във вкуса.

Откъде идва частта на името „Йерусалим“ е по-скоро загадка. Може да е било неправилно произношение на „жиразоле“, италианската дума за слънчоглед. Или може би пуританските заселници в Новия свят са кръстили растението след Новия Йерусалим, който са мечтали да създадат. Във всеки случай е доста поетично и със сигурност бие горкия стар картоф, когато става въпрос за романтични имена!

Една от основните разлики между ерусалимския артишок и картофите обаче е, че ерусалимският артишок може да се яде суров. Можете да ги настържете в салата по начин, подобен на репичките, например. Кожите от слънчогледи са годни за консумация и много хора харесват земния вкус. Въпреки това, както повечето грудки, ципите често са наклонени и неравни. Ще им трябва малко спретнато, преди да ги подготвите за ядене.

Интересното е, че другото име, с което сега много хора познават ерусалимския артишок, слънчеви шейни, се появява едва през 60-те години на миналия век. Фрида Каплан, калифорнийска жена, продаваща зеленчуци и плодове на едро, го измисли в опит да популяризира непознатия дотогава зеленчук.

Каплан също представи на американските потребители пресни гъби, плодове от киви (които тя също нарече) и много други видове продукти. (Ако сте заинтригувани от тази тихо революционна жена, вижте „ Fear No Fruit ’, документален филм за нейния живот.)

Инулинът насърчава здравето на червата.

Инулинът е вид фибри съдържащи се в слънчеви лъчи. Той не се усвоява от нашите тела, но се ферментира от полезните бактерии, живеещи в червата ни. Това им осигурява пълноценно хранене, което е добра новина за нас. Казано по-просто, колкото повече ‘добри’ бактерии в червата ви, толкова по-малко място има за болестотворни ‘лоши’ бактерии. Този ефект определя инулина като пребиотик и е много полезен за вашето храносмилателно здраве.

Докато намалявате инулина, чревните бактерии могат да образуват газове, което може да доведе до подуване на корема. Дали ще почувствате този страничен ефект зависи или от метаболизма ви, и от вида на слънчевия шум, който ядете. Така че, ако се притеснявате, препоръчваме да въвеждате малко количество в диетата си наведнъж.

Най-вероятно е инулинът да причини подуване на корема, когато слънчогледът се консумира суров, така че първо опитайте варени. Може да искате да ги смесвате и с други зеленчуци, така че постепенно да наблюдавате как те ви влияят. Ако имате време и наклон, готвенето на слънчеви лъчи за повече от 12 часа при температура от 90 ° C/194 ° F ще заобиколи изцяло този страничен ефект.

"Тъй като е със среден ГИ, артишокът в Йерусалим няма да доведе до внезапни енергийни скокове или сривове. По-скоро той ви доставя постоянен поток от енергия през целия ден."

Ербология Топинамбур

Добавянето на инулин към вашата диета е основна причина, поради която предлагаме Органичен прах от артишок на Йерусалим . Този суров прах не е екстракт и не съдържа никакви добавки или консерванти. Артишокът от Йерусалим е средно ГИ храна и е лесен за нивата на кръвната Ви захар, за разлика от другите грудки (пак лош късмет, картофи).

Артишокът от Йерусалим може да помогне при умора и промени в настроението

Тази необичайна грудка има допълнителното предимство да помогне за стабилизиране на енергийните нива през целия ден. Тъй като е със среден GI, това няма да доведе до внезапни енергийни скокове или сривове. По-скоро ви доставя постоянен поток от енергия.

Освен това е източник на желязо, което е необходимо, за да се получат здрави червени кръвни клетки и да се транспортира кислород около тялото. Нещо повече, той е богат на незаменимите аминокиселини таурин, метионин, хомоцистеин и цистеин. Телата ни не могат да ги произведат, така че трябва да ги приемаме чрез диетата си.

Тези аминокиселини помагат на вашата съединителна тъкан да остане гъвкава. Съединителната тъкан включва хрущяли, кръв и кости и заема пространството между други видове тъкани по цялото ви тяло. Съдържащите сяра аминокиселини като тези също подпомагат черния дроб във всичките му важни прочистващи дейности. (1)

Как да се наслаждавате

Нашият слънчев корен на прах е лесно допълнение към ежедневните ви ястия. Лекият и леко сладък вкус е прекрасен мач за смутита, каши или кисело мляко, както и за тестени изделия или печени продукти. Има чудесно хрупкава текстура, която добавя интерес към консистенцията на любимите ви ястия.

Съставката също прави звезден външен вид в нашия Тигърнут Гранола с артишок от Йерусалим . Артишокът от Йерусалим осигурява пребиотични фибри, докато суровият какао носи богат аромат на тъмен шоколад, който се чувства почти прекалено снизходителен за закуска. (Почти.)

Витамини и минерали в артишок от Йерусалим

Освен желязото, артишокът от Йерусалим съдържа и мед и с високо съдържание на калий. Това е особено полезно за хората в риск от високо кръвно налягане. Калият също може да работи за намаляване на сърдечните заболявания. (2) В допълнение артишокът от ерусалим съдържа тиамин (витамин В1). Тиаминът е от съществено значение за здравословното функциониране на нервната система и мускулите.

Съвременни изследвания на топинамбур

В исторически план артишокът от Йерусалим се използва като народно лекарство за диабет и учените започват да подкрепят това с емпирични данни.

Проучване, проведено от корейски учени, установява, че артишокът от ерусалим подобрява инсулиновата секреция и чувствителността при диабетични плъхове. (3) Изследванията също така показват, че фруктаните в инулина могат да действат, за да спрат растежа на раковите туморни клетки в дебелото черво. друго проучване показва, че подпомагането на микрофлората в червата - както прави инулинът - също облекчава кръвното налягане. (5)

Ключови ползи от слънцето

  • Насърчава храносмилането
  • Повишава имунитета
  • Стабилизира енергия нива

Рецепти от топинамбур

Една от красотите на артишок от Йерусалим е, че той се влива блестящо в печени изделия. За снизходителна, но здравословна закуска, която обичаме да приготвяме Палачинки от ерусалимски артишок.

Това е печеливш баланс между сладко и остро. Лимонова кора, хрупкав прах от слънчоглед и прясна ябълка съживяват по-подхранващите вкусове на канела, ванилия, клен и агаве.

Разнесете ябълково пюре през самите палачинки, след което добавете любимите си гарнитури за уикенд лечение без вина.

Ако търсите други начини да се насладите на слънчев корен, опитайте една от нашите три разновидности Топки с органична сурова енергия . Те са идеални преди тренировка или просто за да се насладите през целия ден, когато сигнализирате и се нуждаете от здравословен тласък.