Лиза Ший лично ви води през света на виното

аткинс

Една по-стара книга на Аткинс изобщо не споменава алкохола като нещо, което трябва да се брои, когато броите въглехидратите. Друга скорошна книга на Аткинс казва, че червените вина са по-добри, тъй като имат по-малко въглехидрати. Днес уебсайтът на Аткинс казва да се пие бяло! Какво става тук?

Първо, научната оценка на виното на USDA. Можете да прочетете пълните подробности за въглехидратите и съдържанието на USDA, ако желаете, но в основата си чаша вино от 3,5 унции, червено или бяло, съдържа около 91 грама вода, 9,6 грама алкохол, 73 калории и 1,2 грама "въглехидрати по разлика ". Във виното всъщност няма ВСИЧКИ въглехидрати, но това „остатъчно“ количество е глиеринът във виното, който действа като въглехидрати. Това просто не повишава кръвната захар. Всъщност виното като цяло * понижава * нивото на кръвната Ви захар.

В началото

Сега как Аткинс се е отнасял с виното през годините. В началото изглежда, че Аткинс изобщо не е мислил за виното. Първото издание на "Революция на диетата на д-р Аткинс" излезе през 1972 г. и по това време малко хора пиеха вино. Аткинс може би дори не е смятал виното за нормална част от начина, по който хората се хранят. Виното беше игнорирано или споменато като допълнителна мисъл, без препоръки на този етап.

Червено вино добро, бяло вино лошо

След това, когато пиенето на вино става все по-популярно и все повече хора питат за виното, Аткинс започва да го включва. Аткинс обаче предположи, че белите вина са „сладки“, защото в тях има захар! Всъщност всички захари в гроздето бяха * превърнати в алкохол * от дрождите. Това е ферментацията. Всъщност белите вина се правят от вътрешността на гроздето, без кората. Това придава на белите вина лек, плодов вкус. Червените вина се правят от ЦЯЛОТО грозде, включително кожата. Кожата придава на виното тъмния вкус и богатия, плътен вкус. Чудесен пример за това е гроздето Зинфандел. Дръжте кожата върху себе си и ще получите богат, тъмен, тежък червен Zinfandel. Свалете кожата и ще получите светло, розово, плодово бяло Zinfandel. Гроздето е същото, ферментацията е същата, резултатът е същият. Получавате 80% вода, 20% алкохол и "ароматизанти". Наистина ароматите са различни.

Така че във всеки случай, по време на този етап от диетата на Аткинс, те препоръчваха да пиете червени вина, защото те бяха „сухи“. При пиенето на вино сухото е обратното на сладкото. Целта беше да се търсят "сухи червени вина" и да се избягват "сладките бели вина".

Бяло вино добро, червено вино лошо

Ако погледнете актуалния уебсайт на Аткинс, ще видите, че някой е мъдър и е осъзнал, че „сладкото“ е нещо с вкус, а не нещо със захар. Това, че всъщност вината имат НЯКОЛКО въглехидрати в себе си, а калориите във виното идват от алкохола. Влизам в цялостните проблеми с виното за алкохола и калориите на вината в много от свързаните статии по-долу, ако искате да получите повече информация. Но крайният резултат е, че виното, което е с по-високо съдържание на алкохол *, е това, което ще бъде с по-високо съдържание на "въглехидратни еквиваленти".

Тъй като червените вина имат по-високо съдържание на алкохол в сравнение с белите вина, това трябва да се чете в настоящия списък на Аткинс:

4oz бяло вино: .9 въглехидрати, 80 калории
4oz червено вино: 2 въглехидрати, 85 калории

Което е много по-реалистично и разумно. Но всъщност няма нищо общо с ЦВЯТА на виното. Това е свързано с ПРОЦЕНТНИЯ АЛКОХОЛ на виното. Лесно можете да намерите високоалкохолни бели и също толкова лесно червени с нисък алкохол. Просто погледнете дъното - на всяка бутилка вино е отпечатан този процент на алкохол. Ето някои примерни проценти алкохол от обикновените вина:

Изчервяване Берингер Уайт Зинфандел 9%
бял Гало совиньон блан 11,5%
бял Шардоне на Кендъл Джаксън 13%
червен Bridgeview Merlot 12,5%
червен BV Zinfandel 14,2%

Така че може би бихте могли да кажете, че вино от 14% ви дава 2 въглехидрати, а вино от може би 10% ви дава 1 въглехидрат. Отново, тъй като това дори не брои въглехидратите - и просто брои "подобно на въглехидрати поведение", така или иначе, вие доста подправяте нещата. Но всъщност нетният резултат е, че чаша вино ви дава "под 2 g въглехидрати подобни вещества". Това със сигурност е разумен компромис за ползите за здравето, подобряващите храната и понижаващите кръвната захар качества, които виното внася в храната ви!

Плюс това с този обрат на препоръката, подобен на животинска ферма, който Аткинс е направил досега, може би няма да мине много време, преди те напълно да одобрят пиенето на вино като дейност, която не отчита въглехидратите, поради това как това повишава HDL и намалява нивата на кръвната Ви захар . И двете неща биха били доста важни за диета с високо съдържание на мазнини и която иска да поддържа дори нивата на кръвната захар!

Голяма част от проучванията и работата отидоха в моите страници за вино/здраве. Ако използвате тази информация, моля, кредитирайте ме правилно. Благодаря!

Цялото съдържание на уебсайта WineIntro е написано лично от автор и ентусиаст на виното Лиза Ший. WineIntro изследва вкусното разнообразие и красивата история, която съставя нашия свят на виното! Лиза обича да подкрепя местни винарни и да насърчава хората да пият каквото им харесва. Всички имаме различни вкусови рецептори и това прави света ни прекрасен. Винаги пийте отговорно.