елена

Събудих се рано тази сутрин и казах на съпруга си: „Национален ден за сладкиши!“ Той получи огромна усмивка на лицето си и каза: „Това означава ли, че ще печете торта с кафе ?!“ Казах, „Не, това означава, че най-накрая искам да публикувам рецепта за баница Хелън със заквасена сметана в моя блог.“ Той каза: „Не можеш да ми кажеш, че е Национален ден на кафената торта и да не печеш тортата с кафе. Все едно да кажете на дете, че е Национален ден на бонбоните, и да му дадете моркови. "

Е, навън леко вали сняг (идеален ден за печене на торта с кафе!); национален е денят на сладкишите с кафе; тази рецепта е толкова лесно да се хвърли заедно; и се надявам, че мога да завърша писането на тази публикация в блога, докато приготвим тортата с кафе. Тук започва да мирише толкова добре!

Преди години, в дните ми преди Палео и Прекето, посетихме бабите и дядовците на Джоел в Канзас. Това беше първият и единствен път, когато срещнах баба Хелън. Тя беше могъща фина дама, която живееше пълен, вълнуващ живот с дядото на Джоел, изпълнен с много пътувания и любов един към друг. За съжаление тя разви болестта на Алцхаймер по времето, когато се срещнах с нея, която учените днес наричат ​​„диабет тип 3“.

По някое време по време на нашето посещение помолих да погледна бележника й с рецепти и записах няколко рецепти, които ми харесаха. Една от тях беше нейната рецепта за кекс със заквасена сметана. Забавното е, че никога не съм го пекла, преди да възприема палео начина на живот. Тогава също научих, че Джоел абсолютно обича кафената торта, така че една коледна сутрин се опитах да модифицирам рецептата за палео диетата. Трябва да кажа, че не се получи твърде добре поради заместването на съставките, с които си играех по това време. Беше прекалено суха и имаше консистенция на тухла, но така или иначе ядохме всичко, защото за нас беше рядко удоволствие да изпичаме хубаво.

И така, рецептата се върна в куп рецепти до преди няколко месеца. Вече година и половина следвам начин на живот на кето/нисковъглехидратно палео и кето позволява използването на млечни и естествени подсладители с ниско съдържание на въглехидрати, които са заместител 1: 1 на обикновената трапезна захар, така че печене много през изминалата зима 🙂 Тогава попаднах на рецептата на баба Хелън със заквасена сметана в купчината си рецепти.

Знаете ли как казват, че времето е всичко в живота? Това беше един от онези моменти. Разбрах, че този път трябва да заместя само 3 съставки и една от тези съставки е просто видът масло, което да използвам. Би трябвало да си играя с количеството на тези съставки и времето за печене и температурата, но това е забавната част! Замених брашното, захарта и царевичното масло с по-здравословни съставки. Модифицирането на рецептата на бабушка кафена торта да бъде без зърнени храни, без глутен, без захар, без лектин, с ниско съдържание на въглехидрати и с кето е доста задоволително.

Но най-хубавото беше, че хората го опитаха и поискаха рецептата. Знаете, че сте се заели с нещо, когато го донесете, за да споделите с другите, и хората ви търсят, за да попитате дали бихте искали да споделите рецептата. Това, плюс това да видите как децата се промъкват парче (или две!) Допълнително. Така че, след многобройни модификации, корекции и тестове (съпругът ми не се оплакваше!), Модифицираната рецепта за сладкиши с кафе на баба Хелън е готова за най-гледаното време!

Съставки

2 яйца, за предпочитане на паша (Използвам пасми яйца от Vital Farms, които се предлагат в повечето хранителни магазини в нашия район)
1/4 чаша масло от авокадо
1 чаша заквасена сметана, за предпочитане отгледана на пасища
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия (използвам екстракта от чиста ванилия Мадагаскар без добавяне на захар Simply Organic® без захар)
2 чаши бланширано бадемово брашно
1/3 чаша подсладител с ниско съдържание на въглехидрати (използвам Lakanto® Classic White или Golden Monk Fruit Sweetener, който се предлага на Amazon.com)
1 чаена лъжичка сода за хляб
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сол (Използвам хималайска розова сол заради минералното й съдържание)

За топинга:

1/2 чаша орехи, нарязани
2 чаени лъжички канела (използвам Spicely® Organics True Cinnamon)
2 супени лъжици подсладител с ниско съдържание на въглехидрати по ваш избор (използвам Lakanto® Monk Fruit Sweetener, който се предлага на Amazon.com)

Указания

  1. Загрейте фурната до 325 ° F.
  2. В голяма купа смесете яйца, масло от авокадо, заквасена сметана, подсладител и екстракт от ванилия, докато се смесят добре.
  3. Смесете бадемово брашно, сода за хляб, бакпулвер и сол, докато се смесят добре.
  4. В малка купа смесете нарязани орехи, канела и подсладител.
  5. Намажете 8-инчов на 8-инчов или подобен по размер съд за печене с масло от авокадо. Изсипете половината от сместа от тестото в съда за печене. Поръсете половината смес за топинг върху сместа от тесто.
  6. Изсипете втората половина от тестената смес в съда за печене. Поръсете втората половина от сместа за топинг върху сместа за тесто.
  7. Печете около 45-50 минути. Фурните варират, така че започнете да проверявате за готовност на около 45 минути. Поставете клечка за зъби в тортата - тя трябва да излезе чиста.

Не успях да завърша писането на тази публикация, преди да приготвим тортата с кафе. Искате да го ядете топло, нали? Освен това Джоел ми даваше кученце. Седнахме да закусим парче или две и си поговорихме за живота на баба Хелън и дядо Дена и любовта, която споделяха. Благодарен съм, че имах възможност да се срещна с нея и да напиша тази рецепта, преди тя да почине. Благодарен съм за познаването и достъпа до по-здравословни съставки, които ни позволяват да се наслаждаваме на нейното наследство без вина.

Опитайте този сладкиш със заквасена сметана с малко масло, хранено с трева отгоре. Кажете ми как харесвате рецептата за сладкиши с кафе на баба Хелън в коментарите по-долу. Наслади се!

БАКШИШ:
Ако не е достатъчно сладко за вас, използвайте 1/2 чаша подсладител за плодове Lakanto® Monk. Ако използвате различен естествен подсладител с ниско съдържание на въглехидрати, може да се наложи да регулирате количеството в зависимост от предпочитанията си за сладост.

ВАРИАЦИЯ:
Не харесвате ядките или те не ви харесват? Пропуснете ги!

Търсите още рецепти за закуска? Вижте моята рецепта за палачинки. Най-накрая измислихме най-добрите палачинки без зърнени храни, без захар, без глутен, без млечни продукти, без лектин, с ниско съдържание на въглехидрати, кето и палео!