Backtrack за закуска: Може би прескачането на сутрешното хранене не е толкова лошо

Плакат от Националния съвет за млечните продукти от 50-те години. Реклами като тези спомогнаха за повишаването на зърнените култури като основна закуска. Дейвид Полак/Корбис чрез Getty Images скрий надпис

може

Плакат от Националния съвет за млечните продукти от 50-те години. Реклами като тези спомогнаха за повишаването на зърнените култури като основна закуска.

Дейвид Полак/Корбис чрез Getty Images

Наистина ли закуската е най-важното хранене за деня? И помага ли яденето на сутрешно хранене да поддържаме здравословно тегло?

Догмата "Закуската е най-добра" се основава на комбинация от културна традиция и наука (и повече от малко маркетинг на зърнени култури.)

Някои от най-ранните доказателства датират от 60-те години на миналия век, когато изследователите в окръг Аламеда, Калифорния, документират ежедневните навици на жителите. Дългосрочното проучване свързва закуската - заедно с други възможности за избор на начин на живот, включително добър нощен сън и редовни упражнения - с подобрено здраве и дълголетие.

Но през последните години тази асоциация беше подложена на по-голям контрол. И това, което се появи, сочи към по-сложен извод.

Например изследователи в Канада, които изучавали навиците на около 12 000 възрастни, стигнали до заключението, че „консумацията на закуска не е свързана последователно с разликите в [индекса на телесна маса] или разпространението на наднорменото тегло“. И скорошно проучване, публикувано в Американския вестник за клинично хранене, установи, че когато става въпрос за отслабване, закусващите не се справят по-добре - или по-лошо - от хората, които пропускат сутрешното хранене.

Ето сделката: Много възрастни американци вече не седят да закусят.

В нашето неформално допитване в Twitter почти 1 на всеки 5 респонденти каза, че пропуска изцяло сутрешното хранене или просто пие кафе. Други 25 процента от анкетираните вземат бързо кисело мляко или енергийно блокче в даден момент през сутринта.

Говорим за закуска за предстоящ разговор @MorningEdition. Кажете ни какво ядохте тази сутрин?

Нашите резултати отразяват констатациите от индустриални изследвания. Групата NPD установява, че американците се отдалечават от предписаното време за хранене. Тенденцията е най-изразена сред хилядолетия, които според NPD пропускат два пъти повече ястия за закуска в сравнение с по-възрастните американци.

И все по-често това, което хилядолетия избират да ядат сутрин - когато отделят време за това, също бележи значително отклонение в хранителните навици: Те често избират топла закуска вместо зърнени храни.

Как да изравним убеждението „закуската е най-важното хранене“ с промяната в нашите хранителни навици?

Ако прегледате научните доказателства, изглежда няма нищо вълшебно в това да ядете първото нещо сутрин. Много от нас не са гладни до няколко часа след като се събудим. Ако сте "вземете кисело мляко в 10 часа сутринта" човек, това е добре.

И чакането да хапнем нещо до обяд може всъщност да работи най-добре за някои от нас. Както съобщихме, някои хора, които спазват диета, са намерили успех с минифаста.

И така, има ли недостатък да пропуснете закуската - или да не ядете рано сутрин? Зададохме въпроса на Дейвид Лудвиг, изследовател на затлъстяването, професор по хранене в Харвардското училище за обществено здраве и автор на книгата Винаги гладен?

И отговорът му, накратко, е следният: Това, което ядем сутрин, може да е по-важно, отколкото когато го ядем.

„Ако [вашата] закуска се основава на силно преработени въглехидрати [като захарни зърнени храни или сладки рулца], това може да е толкова лошо [колкото], или по-лошо от пропускането на закуската“, казва Лудвиг.

Защо? Всички тези рафинирани въглехидрати и захари могат да доведат до скок в кръвната захар и инсулина. „Високият инсулин програмира тялото за съхранение на мазнини, което затруднява намаляването на калориите“, казва Лудвиг.

А закуска с високо рафинирани въглехидрати може да ви накара да се чувствате по-гладни по-късно през деня.

От друга страна, ако ядете богата на протеини закуска (помислете за яйца), вероятно ще бъдете по-дълго доволни. „Невъглехидратните храни, по-специално протеините и мазнините, забавят храносмилането“, казва Лудвиг.

И така, каква е идеалната закуска? Потърсихме съвета на Дрю Рамзи, психиатър от Колумбийския университет, който изучава връзките между храната и настроението.

Рамзи ни посочи яйца, покрити със смес от пресни зеленчуци и тиквени семки, които са богати на магнезий, за които се смята, че играят роля в отблъскването на безпокойството.

Доказателствата, свързващи високо съдържание на протеини с повече ситост, нарастват. Например, ново проучване установява, че високо протеиновата закуска може да помогне на хората да контролират апетита си и да ядат по-малко през останалата част от деня.

И изглежда, че хилядолетията изпреварват кривата на този съвет: Дарън Сейфър от NPD Group казва, че младите хора са големи в богатите на протеини храни.

Те може да не закусват всеки ден, но когато го направят, „виждаме по-голям брой по-млади потребители, които консумират яйца сутрин“, казва той. И въз основа на моделирането на NPD, тази тенденция ще се ускори.

В някои отношения изглежда, че се връщаме там, където бяхме в началото на миналия век, когато приготвената закуска в стил фермер беше норма.

Отвърнахме се от това, когато зърнените култури се предлагаха на пазара като по-здравословната и по-удобна алтернатива. "Американците наистина направиха тази промяна. Към по-лека закуска, базирана на зърнени храни", казва Абигейл Карол, автор на "Три квадрата: изобретението на американското хранене". Зърнените култури станаха опция за преминаване.

Сега навиците се променят отново.

Тази публикация е адаптирана от история, която първоначално е пусната миналия август.