Бактерии: едноклетъчни, микроскопични организми, които растат и се размножават навсякъде по Земята. Те могат да бъдат или полезни, или вредни за животните. Повече ▼

попитайте

Патоген: вирус, бактерия, гъбички или паразити, които заразяват и увреждат жив гостоприемник.

Вирус: супер малък зародиш, който можете да видите само с микроскоп. Вирусите се нуждаят от домакин, за да се размножават. Повече ▼

Какво се крие в нашата храна?

От Кристи Молнер

Храната ни помага да растеме и да поддържаме тялото си подхранвано. Имаме на разположение много храни, които да ни помогнат да останем здрави. Те включват плодове, зеленчуци, зърнени храни, месо и млечни продукти. Въпреки че хората могат да имат изключително голямо разнообразие от възможности за хранене, ние не сме единствените организми, които трябва да ядат, за да оцелеят; всички живи същества се нуждаят от храна или източник на енергия. Както се оказва, някои по-малки организми дори живеят и растат в храната, която ядем. Някои от тези организми могат да бъдат патогени.

Патогенът е вирус, бактерия, гъбички или паразити, които заразяват и увреждат живия гостоприемник. Хората могат да се разболеят, ако ядат храна, която съдържа патоген. Тази болест се нарича хранителна болест. Над 250 различни патогени могат да причинят хранително заболяване. Нека поговорим за някои от най-често срещаните.

Норовирусни частици, като тези, могат да се скрият в сурова храна или храна, която не е била обработена правилно.

Норовирусът е най-често срещаното хранително заболяване в Съединените щати. Често се среща в храна, която е влязла в контакт с човек, който вече е заразен с вируса. Норовирус може да се намери и в готови за консумация храни и сурови или недостатъчно стридени стриди. Или може да се скрие в други сурови храни или варени храни, които не са били обработени правилно. Неправилното боравене с храна може да включва докосване на храна с немити ръце, използване на чисти прибори и не напълно готвене на храна.

Чести бактерии

Campylobacter е вид бактерии, които най-често се срещат в сурови храни или в храни, които са докоснали друга храна или човек с Campylobacter. Храните, най-често свързани с тези бактерии, са необработено мляко, птици и плодове и зеленчуци.
Listeria monocytogenes е друг вид бактерии. Храните, най-често замърсени с Listeria, са сурови меса и зеленчуци, необработено мляко, някои сирена, преработени меса и пушени морски дарове.
Бактерията Salmonella обикновено се намира в храни, които идват от животни. Те включват месо, мляко, сирене и яйца. Въпреки това, всяка храна може да се замърси със салмонела, ако докосне друга заразена храна.
Staphylococcus aureus е нашият последен често срещан вид бактерии, които могат да причинят хранителни заболявания. Може да се прехвърли на всяка храна, която е била обработена неправилно от някой, който носи бактериите. Може да се намери и в необработено мляко и продукти от сирене.

Служители на общественото здраве

Професионалните работници, наречени служители на общественото здравеопазване, отговарят за проследяването на това кои видове храни причиняват на хората болести, пренасяни по храните. Те получават доклади, когато човек се разболее от хранително заболяване. Тази информация може да идва директно от болното лице, неговия лекар или лаборатория. Лабораториите, които работят с болести, пренасяни с храна, се наричат ​​лаборатории за наблюдение на хранителни болести.

Служителите на общественото здраве разследват какво е ял наскоро болният човек и къде го е ял, например в ресторант. Те също така проверяват дали още хора са съобщили, че са болни, че са яли същата храна или в същия ресторант. Хранително огнище възниква, когато двама или повече хора ядат една и съща храна и се разболяват от една и съща болест. Ако се появи епидемия от храна, това може да означава, че ресторантът има храна, която не е приготвена правилно. Правилната подготовка на храната е най-добрият начин да се избегнат болести, пренасяни с храна.