Мнение на експерт за здравословния начин на хранене: Не се забърквайте в детайлите и сложете повече растения в чинията

въглехидратите

  • Facebook
  • Twitter
  • Linkedin
  • Reddit
  • Флипборд
  • електронна поща
  • Печат
  • Препубликуване

Помогнете ни да направим научните знания достъпни за всички
Подкрепете безплатна, с нестопанска цел, основана на факти журналистика
Дарете днес

На най-фундаменталното ниво изборът ни на храна изгражда телата ни и движи здравето ни. Но учените може никога да не успеят да разгадаят всички начини, по които диетата влияе върху нашето благосъстояние. Просто не е практично да се рандомизират големи групи хора и да се очаква те да променят хранителните си навици в продължение на години или цял живот, каквото проучване би било необходимо, например, за да се изчисли точно как определени хранителни модели повишават или намаляват риска от рак или сърдечно заболяване. Тъй като много хранителни въпроси завинаги ще останат недостъпни за класическата експериментална наука, винаги ще има място за дебат. Нисковъглехидратно, нискомаслено, нискогликемично, вегетарианско, веганско - хората следват много пътища към здравословно хранене и някои диети са длъжни да бъдат по-реалистични и ефективни от други.

КРЕДИТ: JAMES PROVOST (CC BY-ND)

Изследовател по хранене Дейвид Кац

През 2014 г. Дейвид Кац, лекар от университета в Йейл и директор-основател на Изследователския център за превенция на университета в Йейл, пресича бъркотията с „Можем ли да кажем каква диета е най-добра за здравето?“, Статия, която той е съавтор на Стефани Мелър в Годишен преглед на общественото здраве. Изследвайки предимствата и недостатъците на популярните диети, Кац доказва, че много диети и диетолози са сгрешили приоритетите. Неговото послание: Вместо да броим въглехидрати или грамове мазнини, трябва да възприемем основната рамка на здравословното хранене.

Говорихме с Кац - който сега работи по книгата „Истината за храната“, която ще излезе през следващата година - за сегашното му мислене за здравословните навици, които продължават, отличителните белези на здравословното хранене и личните му диетични избори.

Вашият преглед от 2014 г. изследва констатации от повече от 160 източника. И изследванията продължават. Дали някой от вашите основни заключения се е променил във времето?

Що се отнася до храненето, тежестта на доказателствата се измества много бавно. Ново изследване добавя усъвършенстване, но рядко променя нещо фундаментално. Основните истини за храненето са стабилни не само от 2014 г., но и през целия ми живот.

Какво е общото между най-здравословните диети?

Някои подробности могат да варират, но най-здравословните диети разчитат на истински, минимално преработени храни, предимно на растения, с малко рафинирани въглехидрати или добавени захари.

Има ли разлика между основната рамка на диета, която е оптимална за цялостното здраве и диета, която е оптимална за отслабване?

Има много начини за бързо отслабване, които не насърчават дългосрочното здраве. За здравословно отслабване хората трябва да се придържат към основните диетични принципи. Истински, полезни храни, предимно растения.

Хранителни групи, пирамиди, MyPlate и други: Правителствените съвети за храненето на американците се простират повече от век назад. Това колело за храна „Basic 7“ датира от Втората световна война.

Коя диета е по-лесна за поддържане, с ниско съдържание на мазнини или с ниско съдържание на въглехидрати?

В реалния свят нискомасленото е по-устойчиво от нисковъглехидратното. Някои диети с ниско съдържание на мазнини са изпитанието на времето, но е много трудно да се намерят свободно живеещи популации навсякъде, които се придържат към диета с ниско съдържание на въглехидрати. Моят предпочитан отговор е: На кого му пука? Фокусирането върху макронутриентите е грешка.

Не е важно да обръщате внимание на мазнините?

Диетичните модели, свързани с най-добрите здравни резултати, могат да варират от много ниско съдържание на мазнини до много високо съдържание на мазнини. Изглежда, че количеството мазнини няма значение. Какво всъщност има значение: Хранителните храни полезни ли са, разумно ли са подредени и има ли баланс? Можете да постигнете всичко това с прием на високо или ниско съдържание на мазнини.

Не би ли трябвало повечето хора да режат въглехидрати?

Въглехидратите не трябва да са фокусът. Всички растителни храни съдържат въглехидрати. Когато говорите за диета с ниско съдържание на въглехидрати, вие говорите за диета с ниско съдържание на зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, боб, леща, ядки и семена. И ако ме помолите да изброя храните, които най-вероятно укрепват здравето, бих казал зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, боб, леща, ядки и семена. Въпреки че има смисъл да се избягват рафинираните нишестета и добавените захари, строго диетата с ниско съдържание на въглехидрати не може да бъде добра диета.

„Можете ли да ядете хамбургери през целия си живот и да доживеете дълбока старост? Да, може би със стент във вашите коронарни артерии, но така се търкаляме в Америка. "

Може ли диетата с нисък гликемичен индекс да помогне на хората да управляват кръвната си захар, да отслабнат и да избегнат болести?

Има активен дебат за дългосрочните ефекти на диетата с нисък гликемичен индекс върху честотата на хронични заболявания. Статия от Cochrane Review, публикувана през юли, не открива доказателства, че диетите с нисък гликемичен индекс предотвратяват сърдечно-съдови заболявания. Това може да се дължи на това, че такива диети могат да обезкуражат хората да ядат плодове и зеленчуци с висок гликемичен индекс.

Популярните книги предупреждават хората да се отдалечават от гроздето, плодовете и морковите заради гликемичния индекс. Но ако ми покажете човек, който може да обвини за диабет или затлъстяване гроздето, плодовете или морковите, ще напусна ежедневната си работа. Нелепо е.

Плодовете са концентриран източник на плодова захар, но също така са концентриран източник на разтворими фибри. Нетният ефект на това влакно е да помогне за стабилизиране на кръвната захар, намаляване на нуждите от инсулин в кръвта, понижаване на липидите в кръвта и вероятно понижаване на кръвното налягане. Има много решаваща нетна метаболитна полза.

Сополи, каквото мислите: Неизвестната жертва на хронични проблеми със синусите

Електронни цигари: печалба или загуба за общественото здраве?

В насърчаването на здравето, кога на пръсти - и кога да стъпваш?

Смелият тласък на Финландия за промяна на здравето на сърцето на нацията

Ами плодовите сокове?

Сокът има два проблема. Отнемате фибрите и други хранителни вещества, които идват с цели плодове. И вие изхвърляте цялата тази захар бързо в кръвта, така че инсулиновият отговор е много по-голям. Вашият панкреас реагира по-щастливо на малко, стабилно доставяне на захар в кръвта, отколкото на внезапни скокове.

Има ли място за червено месо в здравословна диета?

Можем да се справим с широк спектър от диетични избори. Човешкото тяло забележително прощава.

Можете ли да ядете хамбургери през целия си живот и да доживеете дълбока старост? Да, може би със стент в коронарните артерии, но така се търкаляме в Америка.

Но видът червено месо, който хората ядат в съвременния свят, не е нищо подобно на това, че сме пригодени за ядене. Ако хванете лък и стрела и убиете антилопа, ще се оправите. Само 7 процента от калориите от тази антилопа идват от мазнини, почти нищо от това не е наситено, а доста ненаситени мазнини са омега 3, типът, който предотвратява възпалението. За типичен разрез на червено месо от крава, хранена със зърнени храни, мазнините осигуряват 35 процента калории, голяма част от тях са наситени, а от полиненаситените вещества е почти всичко омега 6, типът, който стимулира възпалението. Това е нощ и ден.

Също така, да приемем хипотетичен човек, който яде стабилен брой калории всеки ден. Когато тези калории се поемат от месото, има нещо друго, което те не ядат. Изследователи от Харвард направиха проучване през 2010 г., разглеждайки хранителните източници на протеини и риска от сърдечно-съдови заболявания при жените. Най-голямата полза беше за тези, които замениха ежедневна порция боб или ядки с порция червено месо.

„Що се отнася до храненето, тежестта на доказателствата се измества много бавно. Ново изследване добавя усъвършенстване, но рядко променя нещо фундаментално. Основните истини за храненето са стабилни не само от 2014 г., но и през целия ми живот. "

Противовъзпалителни ли са здравословните диети?

Съвременният начин на живот е възпалителен. Вярно е за нашата политика и за имунната ни система. Концентрираните дози захар и рафинирани въглехидрати предизвикват инсулиновите реакции и ендокринния дисбаланс, които причиняват дисфункция в имунната система, включително излишък от възпаление. Твърде много възпаление в имунната система причинява алергии и автоимунни заболявания. Но вие също искате вашата имунна система да бъде достатъчно силна, за да се бори с бактериите, вирусите и раковите клетки. Полезната, растителна диета явно ви насочва към правилния баланс.

Колко важно е да се храните, като имате предвид микробиома си?

Микробиомът е очарователен, но може да бъде и оправдание за отлагане. Не можем да вдигнем червения флаг и да кажем, че не можем да направим нищо по отношение на диетата, докато не разберем как тя ще повлияе на всеки един от квадрилионите на бактериите в тялото ни. Трябва да проучим ефекта на микробиома върху болестното състояние, но не се нуждаем от броя на бактериалните колонии, за да знаем, че здравите хора също имат здрави микробиоми. Вече е напълно ясно какви диети и навици водят до добро здраве.

Каква е вашата диета?

Със съпругата ми ядем малко домашни птици и риба, но все повече се насочваме към растителна диета. Не съм ял бозайник от 35 години по етични и екологични причини. Преките ефекти върху здравето на месото са трудни за измерване. Зависи какво ядете и колко. Но въздействието на месото на планетата е потапяне. Всеки трябва да яде много по-малко или нашата гъска е сготвена. На нездравословна планета няма здрави хора.

Крис Улстън е писател на свободна практика, живеещ в Билингс, Монтана. С него може да се свържете на [имейл защитен] .

Споделете тази статия

  • Facebook
  • Twitter
  • Linkedin
  • Reddit
  • Флипборд
  • електронна поща
  • Печат
  • Препубликуване

Поддръжка на списание Knowable

Вашата щедрост ще ни помогне да продължим да правим научните знания достъпни за всички.

Можем ли да кажем каква диета е най-добра за здравето?

НАПРАВЕТЕ ПО-ДЪЛБОКО ГЪРБАНЕ | Разгледайте сродни статии от годишни рецензии

Можем ли да кажем каква диета е най-добра за здравето?

Палео, ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на въглехидрати, Средиземно море: Ждрело на 25 страници с пясъчно-деликатни детайли.

Абонирайте се за бюлетина на списание Knowable.