Публикувано | 5 февруари 2017 г.

Бамбуковите издънки или по-известни като „онези хрупкави неща в моята пържена пърженица“ са много пренебрегвана съставка, що се отнася до хранителните здравословни стойности. Събират се, когато някои видове от семейство Бамбукови са млади, издънките са били използвани за придаване на допълнителен вкус и текстура на ястията още от времето на династията Тан, през 7-ми век. Но да се върнем още по-назад, назад към дните на динозаврите и още малко назад.

Произходът на бамбука

Когато нашата планета беше просто бъркотия от земя и вода, с морски и сухоземни животни, които все още не съществуват, растителният живот управлява суперконтинентите. Хиляди на хиляди квадратни мили джунгла доминираха над Земята, а над земята се извисяваха гигантски дървета и лози, дебели като коли, покриващи подовото легло. Повечето от тях, освен странното огромно дърво в Канада, сега са изчезнали или са станали по-малки поради промени в околната среда. С изключение на един. Сега считан за дърво, бамбукът всъщност е праисторическа форма на гигантска трева! Суперконтинентът, известен като „Гондвана“, е бил домакин на полета на нещата и тъй като суперконтинентът се е разделил с тектонично движение, за да се превърне в Азия, Африка и Австралия, Бамбукът всъщност е отнесен и на трите. Азия обаче беше единственият континент, който имаше подходящите условия на околната среда, за да продължи да процъфтява.

Настрана от урока по история, бамбукът е едно от най-полезните природни вещества, познати на човека, със своите силни, но гъвкави тенденции, след като са напълно узрели, неговите структурни приложения нямат граници. От мебели до сгради, велосипеди, инструменти, списъкът продължава и завършва с храна. Когато се отглежда ново растение, семената ще се разделят на множество издънки и в този момент се събират за храна и лекарства.

бамбукови издънки

Ползи за здравето от бамбукови издънки

Бамбуковите издънки могат да се оприличат на по-добра версия на картофи. Хранително те са пълни с витамини, желязо, калций и калий и имат всякакви ползи за здравето, които са свързани, но истинската им супер сила е способността им да ви заситят, когато се ядат, да направят нещо добро, но често имат по-малко калории отколкото е необходимо, за да ги усвоим.

Това ги прави абсурдно идеални за отслабване, но за индивида, който все още иска да яде добра храна. Издънките могат лесно да бъдат използвани като заместител на картофите и всяка друга хранителна група, която обикновено се използва като „подправка“ за вашето ястие и където, както имат вкусен, сладък, сладък, но солен вкус, те ще с радост поемете ароматите на околната храна. Друга храна със сходни характеристики е известната суперхрана целина, пълна с фибри, нискокалорична, пълна с витамини, но има вкус, който често може да се третира като мармит - хората го обичат или го мразят. Бамбуковите издънки са невероятно фин вкус и са вкусни дори за най-придирчивата палитра.

„След като прекарах 10 години, живеейки в Япония, всъщност имах личен опит да подхранвам млади бамбукови издънки и да приготвям пресен бульон и разнообразни традиционни ястия. Изключителното хранително съдържание на бамбуковите издънки е известно с нискокалоричен, лесно смилаем и богат на витамини и минерали зеленчук. Естествено с високо съдържание на фибри, което е чудесно за поддържане на храносмилателната система в изправност. Той също така намалява лошия холестерол (LDL). Диетите с високо съдържание на фибри също могат да помогнат за намаляване на случаите на колоректален рак. Бамбуковите издънки са с повишено настроение, повишаващи B-витамините, което прави екипа тук в Noodles на Mr. Lee’s много щастлив в повече от един начин! " - Барбара Кокс, ръководител на храненето в Pure Foods на г-н Лий.

Има също така проучвания, които предполагат, че бамбуковите издънки са ефективни при намаляване на кръвното налягане и други състояния, свързани със сърцето, поради високото си съдържание на минерали. Това от своя страна с високото съдържание на фибри може значително да намали холестерола и да направи големи промени в имунната система на организма с високото съдържание на витамин С.

Макар и не толкова добре доказани, също така се смята, че бамбуковите издънки имат много мощни анти-отровни свойства. Древната наука за здравето „Аюрведа“, произхождаща от Индия, записва, че бамбуковите издънки са ефективни както срещу ухапвания от скорпион, така и срещу змии, връщайки кръвта в нормално състояние, след като е била отровена. Само за да станат нещата ясни, не казваме, че накланянето на чаша юфка на г-н Лий на крака ви, когато е ухапано от кралска кобра, е най-добрият начин на действие, но смятаме, че това е интересен факт за този неизпънат герой.

Вземете вкъщи

Така че надяваме се, че вече имате няколко идеи как можете да внедрите бамбукови издънки в ежедневните си ястия, приготвянето им е изключително лесно, тъй като просто се нуждае от кипене, когато се купува в олющена форма, и ще придаде приятна свежа текстура на вашата храна. Освен че напълно заместват по-малко здравословните храни като картофи и тестени изделия, издънките могат да бъдат чудесни за добавяне към съществуващи храни като юфка, за да добавят допълнително измерение към вкуса, текстурата и хранителната стойност и - познайте какво?!

. Точно това сме направили с нашите зеленчуци с огън от дракон и юфка с бойни скариди за борба с воини! И двата вкуса използват съставката по много различни начини, когато става въпрос за вкус и текстура, но получават едни и същи ползи за здравето. Така че следващия път, когато се вмъкнете в някои от нашите вкусни, здравословни юфка, не забравяйте да запомните, че се спускате на тревата на гигантите.