готвене

Илюстрация: Лиза Грийн

Повечето бавни готварски печки имат само две настройки: „Ниска“ и „Висока“ (ако само всичко в живота беше толкова просто). Когато времето позволява, предпочитаме да използваме "Ниско", тъй като храната има тенденция да се готви по-добре на по-нежна топлина за по-дълъг период от време. Но ако сте притиснати от времето, продължете и използвайте „Високо“; бавните готварски печки са доста прощаващи. Само не забравяйте, че променливи като съдържание на мазнини и плътност на месото, количеството течност, размера и вида на зеленчуците и количеството храна ще повлияят на времето за готвене, така че тези времена са приблизителни.

Илюстрация: Лиза Грийн

Разликата между "Високо" и "Ниско" при бавните печки изглежда се различава при всяка марка и модел. Едно нещо, което е последователно, обаче е, че храната отнема седем до осем часа, за да достигне точка на къкри (около 210 °) на ниско; срещу три до четири часа на височина. Общо правило от Луис Санчес, старши мениджър на категории за производителя на уреди Breville: За да преминете от „Високо“ към „Ниско“ (или обратно), умножете (или разделете) оригиналното време с 1,5 до 2,5 часа. И както при времената за готвене за конкретни съставки, тези времена са приблизителни.

Илюстрация: Лиза Грийн

Ето един случай, в който малко мъничко всъщност се отплаща. Храните, които се намират в дъното на вашата бавна печка, ще бъдат най-близо до нагревателния елемент; докато тези отгоре ще са по-далеч, така че поставянето на съставките в тенджерата в правилния ред ще повлияе на начина им на готвене.

Илюстрация: Лиза Грийн

Довършителните щрихи могат да добавят яркост, топлина, богатство и други елементи към вашето ястие. Изчакайте до самия край, за да ги разбъркате, тъй като някои билки ще се разпаднат, ако се готвят с часове, докато вкусът на цитрусови плодове ще бъде объркан след твърде дълго.