спад

Диетичният съвет, който често се дава на пациенти с хронично бъбречно заболяване (ХБН), е да се ограничи приема на протеини. Но не всички източници на протеини носят еднакви рискове, а някои са по-добри от други - въпреки че консумацията на червено месо е най-силно свързана с повишен риск от краен стадий на бъбречно заболяване (ESRD).

Изследването, публикувано в списанието на Американското общество по нефрология, е озаглавено „Прием на червено месо и риск от ESRD“ и е ръководено от д-р Уон-Пуай Кох.

Проучването набра 63 257 китайски възрастни, на възраст между 45 и 74 години, от 1993 до 1998 г. Информацията за обичайната диета беше събрана чрез валидиран въпросник за честотата на храните, а следователите идентифицираха ESRD, като свързаха записите на пациентите с национален регистър - от това проучване е със седалище в Китай, те включват свинско и говеждо като „червено месо“, тъй като много участници вероятно се въздържат от говеждо месо поради религиозни вярвания.

Като цяло, 951 случая на ESRD са настъпили за средно проследяване от 15,5 години. В констатациите се подчертава, че макар че общото количество прием на протеини може да не е пряко свързано с ESRD, консумацията на червено месо имаше ескалираща, зависима от дозата връзка с повишен риск от ESRD. Установено е, че участниците, консумиращи най-големи количества червено месо (топ 25%), имат 40% повишен риск от развитие на ESRD в сравнение с тези, консумиращи най-ниските количества (най-ниските 25%).

Освен това, проучването установи, че няма такава корелация с консумацията на други източници на протеин (птици, риба, морски дарове, яйца или млечни продукти) и че източниците на протеини на растителна основа, като соя и бобови растения, дори имат леко защитен ефект.

В анализ на заместване, при който една порция червено месо е заменена с една порция от друг източник на протеин, изследователите установяват значително намаляване на относителния риск от ESRD. Въпреки че тези открития може да не показват, че яденето на други видове месо е полезно за запазване на бъбречната функция, те показват, че те също не увеличават риска от ESRD и са добри заместители на червеното месо.

Проучването също не прави разлика между методите на готвене - като грил или печене - и изследователите смятат, че това няма да играе съществена роля в риска за ESRD. За да се оцени това, ще бъдат необходими допълнителни изследвания, казаха те.

Като цяло констатациите също така предполагат, че хората с ранен стадий на хронично бъбречно заболяване (ХБН), както и други, съзнаващи здравето на бъбреците, биха се справили най-добре, като набавят хранителни протеини от растителни източници. Ако обаче месото се предпочита, тогава би било по-добре да се яде повече риба, ракообразни и птици, отколкото говеждо или свинско месо.

„Посланието не е да избягвате червеното месо като отрова, а да ядете червено месо умерено и най-добре да не го правите единично месо при всяко хранене или основен източник на протеин всеки ден. За здравословна диета е най-добре да ядете разнообразни хранителни източници за хранителни протеини “, каза д-р Ко в интервю за Medscape, където обсъди проучването.

Д-р Ко е епидемиолог в Медицинското училище Duke-NUS и изнася лекции в Saw Swee Hock School of Public Health към Националния университет в Сингапур. Той беше главен изследовател на обекта в голямото финансирано от Националния институт по здравеопазване (NIH) китайско здравно проучване в Сингапур.