Вижте Свързани
Регистрирайте се за нашите имейл бюлетини, за да получавате персонализирани актуализации за новите публикации на Berghahn.
Томове I-III
Редактирани от Janet Chrzan и John Brett
770 страници, 3 тома, 28 илюзии, библиог., Индекс
ISBN 978-1-78533-297-5 $ 358,00/£ 265,00 Hb публикувано (февруари 2017 г.)
Отзиви
Публикувано в Асоциация с Дружеството за антропология на храните и храненето (SAFN) и в Сътрудничество с Рейчъл Блек и Лесли Карлин
„Всички глави са кратки и много добре фокусирани, очертавайки методите и актуалните проблеми с всеки специфичен подход към събирането на данни ... презентацията е ясна и лесна за следване, предоставяйки отличен, макар и кратък, професионален преглед на всяка тема с най-много ключови справки на края на всяка глава ... Този комплект книги ще бъде отлично ръководство за всички учени по храните. " • Списание на Кралския антропологичен институт (JRAI)
„Смятам, че този набор ще бъде изключително полезен не само за антрополозите, но и за етнографи, демографи и други, провеждащи изследвания в рамките на хранителните системи и хранителните изследвания. С нарастващия интерес към изследванията на храните на всички нива и с новите програми за специализанти в тази област, тази книга има потенциал да бъде решаващ ресурс за учените в тази област ... Очаквам с нетърпение да изисквам това като четене за моите аспиранти и напреднали студенти. " • Тереза Марес, Университет във Върмонт
„За разлика от други ресурси, с които съм се сблъсквал, този набор обхваща методи, използвани в традиционните четири области на антропологията, вариращи от силно количествени и научно ориентирани изследвания до качествена, културно ориентирана работа ... Тези обеми функционират като приобщаващи ръководства с инструкции, като дават примери на различни въпроси, които всеки тип изследване може да отговори, както и техните ограничения. Всяка глава включва полезна, обширна библиография. " • Ейми Бентли, Нюйоркски университет
„Този набор предлага изчерпателен преглед на методите в цялата дисциплина и извън нея, като предоставя на читателите основна (а в някои случаи и напреднала) представа защо конкретни методи са полезни и как тези методи могат да бъдат приложени ... Това е несравнима и изчерпателна колекция.“ • Дейвид Берис, Университет в Ню Орлиънс
Описание
Драматичното увеличаване на всички неща, които се хранят в популярни и академични области през последните две десетилетия, генерира разнообразен и динамичен набор от подходи за разбиране на сложните взаимоотношения и взаимодействия, които определят как хората се хранят и как диетата влияе върху културата. Тези томове предлагат изчерпателна справка за студенти и утвърдени учени, интересуващи се от изследвания на храните и храненето в областта на хранителната и биологичната антропология, археологията, социокултурната и лингвистичната антропология, хранителните изследвания и приложното обществено здраве.
Джанет Хрзан е асистент-асистент в Училището за медицински сестри в Университета на Пенсилвания. Нейното изследване изследва връзките между социалните дейности, приема на храна и резултатите за здравето на майките и децата.
Джон Брет е доцент в катедрата по антропология, Университета на Колорадо, Денвър с фокус върху изследванията върху глобалните и местни хранителни системи, продоволствената сигурност и хранителната справедливост.
Том I:
Хранителни изследвания
Хранителна антропология и археологически методи
Редактирани от Janet Chrzan и John Brett
ISBN 978-1-78533-287-6
Том II:
Култура на храната
Антропология, лингвистика и хранителни изследвания
Редактирани от Janet Chrzan и John Brett
ISBN 978-1-78533-289-0
Том III:
Здраве на храната
Хранене, технологии и обществено здраве
Редактирани от Janet Chrzan и John Brett
ISBN 978-1-78533-291-3
Предмет: Антропология (обща) Храна и хранене Археология
BISAC:
SOC002000 СОЦИАЛНА НАУКА/Антропология/Общи;
SOC055000 СОЦИАЛНА НАУКА/Земеделие и храни;
SOC019000 СОЦИАЛНА НАУКА/Методология
BIC:
JFCV Храна и общество;
JHM Антропология
Съдържание
ТОМ I: ИЗСЛЕДВАНЕ НА ХРАНИТЕ
ЕТИКА НА ВЪВЕДЕНИЕ И ИЗСЛЕДВАНЕ
Въведение и изследователски дизайн
Джанет Хрзан
Изследователска етика в изследванията на храните
Шарън Дивайн и Джон Брет
ЧАСТ I: ХРАНИТЕЛНА АНТРОПОЛОГИЯ
Глава 1. Дизайн в биокултурните изследвания на храните и хранителната антропология
Дарна Дюфур и Барбара Пиперата
Глава 2. Хранителна антропометрия и състав на тялото
Лесли Сю Либерман
Глава 3. Измерване на енергийните разходи в ежедневието: Установени методи и нови насоки
Марк Дженике
Глава 4. Диетични анализи
Андреа Уайли
Глава 5. Етнографията като инструмент за формиращи изследвания и оценка в храненето на общественото здраве: илюстрации от света на храненето на кърмачета и малки деца
Sera Young и Emily Tuthill
Глава 6. Хранене и хранене на примати
Джесика Ротман и Кейли Джонсън
Глава 7. Хранителни епизоди/Социални събития: Измерване на хранителната и социална стойност на съотношението
Джанет Хрзан
ЧАСТ II: АРХЕОЛОГИЧНО ИЗСЛЕДВАНЕ НА ХРАНИТЕ И ХРАНИТЕ НАВИЧКИ
Глава 8. Археологически изследвания на храните и храненето
Пати Райт
Глава 9. Изследване на остатъците от растителна храна от археологически контекст: макроскопичен, микроскопичен, химичен и молекулярен подход
Пати Райт
Глава 10. Методи за възстановяване на диетата
Бетани Търнър и Сара Ливенгуд
Глава 11. Хранителен стрес в минали човешки групи
Алън Гудман
Глава 12. Изследване на преките остатъци от храна
Катрин Мур
Глава 13. Ако има храна, ще ядем: еволюционна и глобална перспектива за човешката диета и хранене
Джанет Мондж
Глава 14. Експериментална археология, етноархеология и прилагане на археологически данни към съвременни домакинства и общности
Карън Метени
ТОМ II: ХРАНИТЕЛНА КУЛТУРА
ЕТИКА НА ВЪВЕДЕНИЕ И ИЗСЛЕДВАНЕ
Въведение и изследователски дизайн
Джанет Хрзан
Изследователска етика в изследванията на храните
Шарън Дивайн и Джон Брет
ЧАСТ I: СОЦИАЛНО-КУЛТУРНИ ПОДХОДИ
Глава 1. Антропологията на храните и хранителната антропология: социокултурна перспектива
Джералдин Морено Блек
Глава 2. Интервюиране на епистемологии: От историята на живота до етнографията на кухненските маси
Рамона Лий Перес
Глава 3. Изображение на тялото
Мими Нихтер и Никъл Тейлър
Глава 4. Методи за визуална антропология
Хелън Валианатос
Глава 5. Нащрек: Използването на пряко наблюдение в хранителната антропология
Барбара Пиперата и Дарна Дюфур
Глава 6. Техники за наблюдение и интервюиране на участници
Хедър Паксън
Глава 7. Фокусни групи при изследване на качествени или смесени методи
Рамона Л. Перес
Глава 8. Изучаване на храна и култура: етнографски методи в класната стая
Карол Кунихан
ЧАСТ II: ЛИНГВИСТИКА И РАЗГОВОР ЗА ХРАНАТА
Глава 9. Въведение в лингвистичната антропология Методи за изследване на храните
Джилиан Кавано и Кейт Райли
Глава 10. Беседа за храната: Изучаването на храната и езика в употреба заедно
Джилиан Кавано и Кейт Райли
Глава 11. Въведение в анализа на културните области в изследванията на храните: безплатни списъци и сортове купчини
Ariela Zycherman
Глава 12. Анализ на храните и текста (ual)
Кейт Райли
Глава 13. Анализ на първичните исторически източници
Кен Албала
ЧАСТ III: ХРАНИТЕЛНИ ИЗСЛЕДВАНИЯ
Глава 14. Въведение в методите за изследване на храните
Ейми Трубек
Глава 15. Значение Центрирано изследване на храните
Люси Лонг
Глава 16. Храна и място
Уилям Уойс Уивър
Глава 17. Сензорна етнография: методи и изследователски дизайн за изследване на хранителните изследвания
Рейчъл Блек
Глава 18. Методи за изследване на веригите на стойността на храните в конвенционалната и алтернативната търговия
Катрин Тъкър
Глава 19. Единният хранителен подход: изследователска стратегия в хранителната антропология
Андреа Уайли и Джанет Хрзан
ТОМ III: ЗДРАВЕ НА ХРАНИТЕ
ЕТИКА НА ВЪВЕДЕНИЕ И ИЗСЛЕДВАНЕ
Въведение
Джанет Хрзан
Изследователска етика в изследванията на храните
Шарън Дивайн и Джон Брет
ЧАСТ I: ОБЩЕСТВЕНО ЗДРАВЕ И ХРАНЕНЕ
Глава 1. Въведение в методите за хранене в общественото здраве
Елън Месер
Глава 2. Идентифициране и използване на показатели за оценка на ефективността на програмата: Прием на храна, биомаркери и хранителна оценка
Алисън Йънг и Мередит Мартен
Глава 3. Етнографията като инструмент за формативно изследване и оценка
Гретел Пелто
Глава 4. Методи за участие на обществото в здравеопазването
Дейвид Химелгрийн, Сара Ариас Стийл и Нанси Ромеро-Даза
Глава 5. Разбиране на глад и тежки хранителни спешни случаи
Мириам Чайкен
Глава 6. Хранителен активизъм: изследване на ангажираността, ангажиране на научните изследвания
Джоан Грос
Глава 7. Хранителни практики като метод
Пени Ван Естерик
ЧАСТ II: ТЕХНОЛОГИЯ И АНАЛИЗ
Глава 8. Използване на технологии и инструменти за измерване в хранителната антропология на хранителните изследвания
Джон Брет
Глава 9. Картографиране на хранителни и хранителни пейзажи: ГИС методи за хранителна антропология
Бари Брентън
Глава 10. Фото-видео глас
Хелън Валианатос
Глава 11. Дигитално разказване на истории: Използване на видеоклипове от първо лице за храната в изследвания и застъпничество
Марти Отанез
Глава 12. Достъп и използване на вторични количествени данни от Интернет
Джеймс Уилсън и Кристен Боре
Глава 13. Използване на вторични данни в изследванията на хранителната антропология: Подобряване на етнографските и формативни изследвания
Кристен Боре и Джеймс Уилсън
Глава 14. Проектиране на скали за несигурност на храните от самото начало: Въведение и работещ пример за изграждане и тестване на скали за несигурност на храните в антропологични изследвания
Крейг Хадли и Лесли Джо Уивър
- Водорасли в храната общ преглед Критични отзиви в науката за храните и храненето том 59, № 21
- Формулировки и взаимодействия за бебешки храни (преглед) Критични отзиви в науката за храните и храненето
- Американският „пестелив хранителен план“ за глада, математиката и оценката на аналите за подпомагане на храненето
- Броколи и хранене Последните изследвания
- Anaphylaxis хранителни алергии изследвания; Образование