Когато преподавах на студенти по медицина в Tufts, изнесох лекция за този невероятен нов терапевтичен препарат, наречен „iloccorB“. Бих говорил за всички доказателства в негова подкрепа, страхотните неща, които би могъл да направи, и отличния му профил на безопасност. Точно както учениците биха започнали да се карат да купуват акции във фирмата и да ги предписват на бъдещите си пациенти, щях да направя голямото разкритие. Извинявайки се за моята „дислексия“, бих признал, че съм я върнал назад. През цялото това време говорех за броколи.

хранене

Споменах броколите повече от всяка друга храна в книгата си „Как да не умреш“ и с основателна причина. Кръстоцветните зеленчуци като броколи могат потенциално да предотвратят увреждане на ДНК и разпространение на метастатичен рак, да активират защитни сили срещу патогени и замърсители, да помогнат за предотвратяване на лимфом, да увеличат ензимите на детоксикацията на черния дроб, да насочат стволови клетки от рак на гърдата и да намалят риска от прогресия на рака на простатата. Счита се, че компонентът, отговорен за тези ползи, е сулфорафанът, който се образува почти изключително в кръстоцветните зеленчуци.

Ето защо броколите и другите кръстоцветни зеленчуци имат своето място в моя Daily Dozen. Препоръчвам поне една порция на ден (обикновено половин чаша) кръстоцветни и поне две допълнителни порции зеленчуци на ден, кръстоцветни или по друг начин. Размерите за сервиране на други зеленчуци и зеленчуци са чаша за сурови листни зеленчуци, половин чаша за други сурови или варени зеленчуци и четвърт чаша за сушени гъби.

Кредит за изображение: Pixabay. Това изображение е променено.