Всеки ден някой открива, че има целиакия или има непоносимост към глутен. С нарастващата поява на тези, решихме да отделим страница за справяне с тези проблеми с храносмилането.

алергии пшеница

Целиакия, непоносимост към пшеница, алергии към пшеница
Каква е разликата?

Докато целиакия, алергии към пшеница и непоносимост към глутен се третират по подобен начин, важно е да се отбележат разликите. Ето защо:

Цьолиакия
Целиакията е автоимунно заболяване. За хората с целиакия поглъщането на глутен (протеинът, открит в много зърнени храни, включително пшеницата) причинява реакция на имунната система, която уврежда чревната стена. Тези хора носят специфичен ген, който предизвиква реакция на имунната система, след като се консумира глутен. Симптомите на целиакия включват (но не само) диария, нисък ръст, анемия с дефицит на желязо и непоносимост към лактоза. Смята се, че един от 133 души има целиакия, но 97% не го знаят. Тъй като цьолиакия е автоимунно заболяване, тялото започва да атакува нормалната тъкан, когато се консумира глутен. Това може да доведе до тежки чревни увреждания, малабсорбция на храна и недостиг на хранителни вещества. Хората с целиакия също са изложени на по-висок риск от развитие на друго автоимунно заболяване. Това се счита за постоянно състояние.

Пшенични алергии
Пшеницата е една от осемте най-често срещани хранителни алергии. Смята се, че различна част от имунната система се задейства при хора с алергии към пшеница в сравнение с цьолиакия. Симптомите включват обрив, хрипове, подуване на устните, коремна болка и диария. Хората с алергии към пшеница могат да ядат много от другите зърнени храни, които тези с целиакия не могат. Това състояние често се среща при деца, които често прерастват, когато станат възрастни.

Непоносимост към глутен
Не се смята, че хранителната непоносимост непременно предизвиква отговор от имунната система, но ще причини разстройство в храносмилателния тракт, включително обгазяване, коремна болка, раздуване на корема и диария. Обикновено всякакви зърнени храни с глутен (ечемик, ръж и др.) Ще засегнат тези хора. Много експерти смятат, че 1 на 20 души има някаква непоносимост към глутен.

Нито пшеничната алергия, нито непоносимостта към глутен се считат за постоянни състояния и не трябва да причиняват трайни увреждания. Ако смятате, че симптомите Ви са достатъчно тежки, Вашият лекар може да извърши тестове за цьолиакия.

Намиране на храни без глутен

С течение на времето и броят на хората с някакъв вид непоносимост към глутен се увеличава

все повече и повече храни без глутен на пазара. Но дали всички те наистина не съдържат глутен? Вероятно сме

споменати в бюлетини преди това, когато избирате марки без глутен, трябва да внимавате,

особено ако имате целиакия или силна реакция към глутен или пшеница. Много компании са

сега предлагаме опции без глутен, но те не са непременно обработени в специални без глутен

съоръжения или съоръженията им не се почистват добре.

Наскоро открихме Организацията за сертифициране без глутен (GFCO), свързана с

Група за непоносимост към глутен. Те предлагат проверка и сертификация на продукти и няма да сертифицират

продукти с потенциални алергени. Посетете уебсайта им, за да научите за техния процес на сертифициране

и потърсете компании и продукти: GFCO.

Също така с тези групи се свързва и Програмата за информираност на безглутеновите ресторанти (GFRAP). Участващите ресторанти трябва да предоставят своите опции за меню без глутен и техниките им на приготвяне. GFRAP предлага ресурси на ресторантите, за да им помогне в менютата и процедурите. Можете да разгледате списъка им с ресторанти, които участват в момента тук: GFRAP.

Не забравяйте, че продуктите без глутен се предлагат с отстъпки в случая. Спрете в магазина и ни кажете от какво имате нужда, платете го и спестете 20 - 45% от случая

обикновено пристига в рамките на 7 дни!

Безглутенови суперхрани

Както всички знаем, проблемите с цьолиакия и непоносимостта към глутен са храносмилателни. Необходимите промени в диетата понякога могат да доведат до нисък прием на хранителни вещества. Освен това щетите, причинени в червата, могат да причинят лошо усвояване. Едно нещо, което може да помогне и за двете, е добавянето на суперхрани. Суперхраните са храни, богати на хранителни вещества, които също често са лечебни. Добавянето им към всяка диета, но особено безглутенова диета, може да има някои големи ползи. Ето няколко, които според нас са отличен избор:

Кокосов орех
Кокосът е високо питателна храна, богата на много витамини и минерали. Знае се

за много лечебни качества. Вижте списъка на д-р Файф за ползите за здравето тук: Кокос.

Всички части от кокосовия орех имат предимства. Кокосовото масло става широко популярно. The

уникалният състав на мастни киселини в кокосовото масло го прави много лесно смилаем. Плюс това

също изглежда всъщност помага за подобряване на храносмилането. Сокът (или кокосовата вода) е

отличен източник на електролити. Кокосовото месо е чудесно както за мазнините, така и за фибрите.

Бонус: месото може да се смила на брашно! Получават се отлични палачинки без глутен!

Кефир
Кефирът е ферментирала напитка, най-често приготвена от мляко, която се използва като лечебна храна повече от 5000 години. Това, което прави това по-полезно от киселото мляко, е, че кефирът има много, много повече пробиотични щамове. Пробиотиците са много полезни за тези с целиакия. Освен това кефирът често се препоръчва за хора с нарушена храносмилателна система. Можете да намерите предварително приготвен кефир или да си направите сами, като добавите зърна от кефир (всъщност не „зърно“, а култура от бактерии и дрожди) или предястие от кефир към вашия избор на мляко (да, кокосово мляко ще работи! Две суперхрани в едно !).

Чиа семена
Семената от чиа са пълни с фибри, витамини и минерали, омега-3 и антиоксиданти, всички от които са полезни за цьолиакия. Когато се добавя към течност, чиа придобива гел текстура, която може да бъде успокояваща и полезна за чревния тракт. Освен това желиращите свойства правят чиа отличен сгъстител без глутен, когато се добавя към супи, смутита и пудинги.