Публикувано: 10 декември 2018 г. · Променено: 30 юни 2020 г. от Lisa MarcAurele 54 Коментари - Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Вижте Разкриване

Допълнителна информация

кето

Мека кето кокосови макарони без захар са перфектни мини лакомства. Залейте тези нисковъглехидратни безглутенови бисквитки с шоколад за повече упадък.

Бях в настроение за някои меки печени кето закуски като основните ми бисквитки с кокосово брашно. Но исках да опитам нещо ново и не исках да използвам кокосово брашно.

Мислех, че ще се опитам да приготвя бисквитки от неподсладен настърган кокос. Имах една чанта, която намерих в килера си с дата на „използване до“ за един месец, така че трябваше да се използва. Затова реших да изпека малко макарони без захар.

Въглехидрати в кокос

Броят на въглехидратите в кокосовия орех е много нисък. Една чаша натрошено сурово кокосово месо съдържа около 12 грама въглехидрати, от които 7 грама фибри. Следователно нетните въглехидрати в чаша пресен кокос са около 5 грама. (източник на данни)

За сравнение, неподсладеният сушен кокос има около 20 грама въглехидрати, от които 14 грама са фибри. Това го прави подходяща за кето съставка само с 6 грама нетни въглехидрати на чаша. (източник)

И моята безглутенова рецепта за кето кокосови макарони съдържа брашно или добавена захар. Това прави тези кокосови бисквитки перфектно лечение с ниско съдържание на въглехидрати.

Всяка една от тези безглутенови бисквитки има около 1 грам нетни въглехидрати. С типичен размер на порция от две или три, това прави всяка порция под 5 грама нетни въглехидрати.

Как да си направим кето макарони

Правя моите макарони с ниско съдържание на въглехидрати от повече от десетилетие. Рецептата е публикувана през август 2010 г., само месец след стартирането на този блог. Така че можете да бъдете сигурни, че това е изпитана и вярна рецепта.

Оригиналната публикувана рецепта обаче съдържа грешка. Случайно набрах 1 яйце вместо две. Така че онези, които се опитаха да направят бисквитките по рецептата, имаха проблеми да накарат топчетата тесто за бисквитки да останат заедно.

Наскоро направих няколко партиди от тези макарони, за да проверя точността и те се държаха много по-добре с допълнителното яйце. В коментарите имаше някои предложения. Но истинският проблем беше, че количеството яйца не беше точно в оригиналната рецепта.

Така че нека да видим как се правят тези прости без глутен кокосови макарони ...

Приготвяне на прост сироп

Започвам с приготвянето на обикновен сироп. Това става чрез кипене на смес от вода, нисковъглехидратно подсладител и сол в малка тенджера на средно силен огън.

След като течността достигне кипене, тя се отстранява от огъня. В този момент се добавя екстракт от ванилия.

Оформяне на безглутеново тесто от кокосов макарон

Обичам да използвам кухненски робот, за да оформя тестото за кето кокосовите макарони. Но ръчното смесване също трябва да работи.

Първо се комбинират яйцата и неподсладения сух кокос. След това простият сироп се смесва, за да се получи тестото.

След това лъжичка за бисквитки се използва за оформяне на равномерно големи тестени могили, които след това се поставят върху облицован бисквитен лист. Обичам да използвам силиконова подложка за печене, но пергаментната хартия също работи. Можете също да намажете тигана по желание.

Печене и довършване на нисковъглехидратните кокосови макарони

Бисквитките се пекат първоначално 8 минути и след това тиганът се завърта и се пече още 4 минути. Имам конвекционна фурна и откривам, че елементите отзад най-близо до вентилатора ще покафенят първо. Ето защо обичам да въртя тигана, особено за кокосовите бисквитки, които могат бързо да покафенеят.

След като макароните се охладиха на решетка, накапвах малко количество разтопен чипс с ниско съдържание на въглехидрати върху всяка бисквитка. Той добави вкус и ги накара да изглеждат по-красиви. Намирам, че разтопителят на шоколад върши най-добрата работа при топенето на шоколад при правилната температура.

Мисли върху рецептата

Тези бисквити с ниско съдържание на въглехидрати и кокосови макарони не са прекалено сладки. Ако наскоро сте изрязали захарта, може да искате да добавите още подсладител или да използвате Splenda за по-сладък вкус. Ако обаче от известно време сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати, може да решите да намалите количеството подсладител.

Като цяло бях доволен от начина, по който тези бисквитки излязоха. Ако тестото за бисквитки не се държи добре, можете да опитате да намалите количеството кокос от 4 чаши на 3 чаши.

Рецепта с нисковъглехидратни кето кокосови макарони

Насладете се на тези лесни и вкусни макарони без захар. И не забравяйте да ми кажете какво мислите за рецептата, ако все пак опитате, като попълните формуляра за коментар по-долу.