Вкусни нови соеви продукти (и рецепти), които да опитате

добавяне

Ужасен от тофу? Кисело на соево мляко? Няма проблем. Ако се вгледате внимателно в продуктите във вашия супермаркет, ще бъдете изненадани от новите места, на които се появи соята. от супа до ядки, буквално.

Все повече хора са мотивирани да допълват диетата си със соя, тъй като доказателствата за здравословните ползи от соевия протеин продължават да се увеличават. Само през последните няколко месеца, проучвания предполагат ползи, вариращи от защита на лумбалните бодли на жени на възраст 49-65 години, до намаляване на рака на дебелото черво и сърдечните заболявания.

Проучване от университета в Тъфтс показа, че соевият протеин може да понижи нивата на "лошия" (LDL) холестерол и да увеличи размера на LDL частиците - и двете са свързани с намаляване на риска от сърдечни заболявания. Друго проучване установи, че когато мъжете на средна възраст с висок риск от сърдечни заболявания ядат най-малко 20 грама соев протеин и 80 mg изофлавони (основният фитохимикал в соята) дневно в продължение на пет седмици, те завършват с по-ниско кръвно налягане и по-ниско общо холестерол, наред с други ползи.

В интерес на намирането на нови начини за добавяне на соя към вашата диета, опитах някои от тези нови соеви продукти, за да мога да докладвам кои от тях си струва да се купят. Трябва да ви уведомя, че въпреки че обичам тофу, аз не съм това, което бихте нарекли супер ентусиазиран за соята! Имайки това предвид, ето моите честни мнения.

Здравословно масло от соеви ядки

  • Къде да го намерите: В пътеката с фъстъчено масло на вашия супермаркет.
  • Какво има в него? Предимно печена соя, с малко соево масло и изолат от соев протеин. Съдържа 7 грама соев протеин на 2 супени лъжици.
  • Хранителен анализ: 2 супени лъжици сервиране = 170 калории, 7 g протеин, 10 g въглехидрати (3 g захари), 11 g мазнини (1,5 g наситени мазнини), 0 mg холестерол, 2 g фибри, 140 mg натрий. Също така: 6% дневна стойност за калций.
  • Как е на вкус? По-добре, отколкото си мислех, че ще стане. Ако очаквате фъстъчено масло, ще бъдете разочаровани. Но има свой вкус. Опитах го на пълнозърнест препечен хляб, пшенични бисквити и пръчици целина и всички имаха добър вкус!

Продължава

Gardenburger BBQ Chik'n

  • Къде да го намерите: Разделът за замразени храни.
  • Какво има в него? Соевият протеинов концентрат е основната съставка в тези соеви банички без пиле. Те имат 14 грама соев протеин на порция.
  • Хранителен анализ: Една баничка със сос = 250 калории, 14 g протеин, 30 g въглехидрати (20 g захар), 8 g мазнини (2 g наситени мазнини), 0 mg холестерол, 5 g фибри, 990 mg натрий. Също така: 10% дневна стойност за витамин А, 15% за калций и 6% за желязо.
  • Как е на вкус? Доста добър и пилешки. Сосът барбекю наистина помага да се пренесе, но открих, че текстурата и вкусът на баницата са определено проходими.

Безмесен бургер на Бока

  • Къде да го намерите: Раздел за замразени храни.
  • Какво има в него? Предимно соев протеин. Той има 11 грама соев протеин на бургер.
  • Хранителен анализ: 90 калории, 13 g протеин, 6 g въглехидрати, 1 g мазнини (0 g наситени мазнини), 0 mg холестерол, 4 g фибри и 340 mg натрий. Също така: 6% дневна стойност за калций и 10% за желязо.
  • Как е на вкус? ДОБРЕ. След като добавите парче сирене и малко барбекю сос или други подправки, вкусът е много по-добър.

Моментална овесена каша Quaker [Хранене за жени]

  • Къде да го намерите: Зърнен проход.
  • Какво има в него? Първите три съставки са пълнозърнести варени овесени ядки с овесени трици, захар и соев протеинов изолат. Той има 2 грама соев протеин на пакет.
  • Хранителен анализ: На пакет = 160 калории, 5 g протеин, 32 g въглехидрати (13 g захари), 2 g мазнини (0,5 g наситени мазнини, 0,5 g полиненаситени мазнини, 0,5 g мононенаситени мазнини), 0 mg холестерол, 3 g фибри, 290 mg натрий. Също така: 20% дневна стойност за витамин А, 50% за калций, 35% за витамини D и Е, фолиева киселина и желязо, плюс 20% от витамините от група В.
  • Как е на вкус? Страхотен! Определено е сладко, но тъй като съдържа добро количество фибри, това е задоволителна закуска. Можете да го приготвите с обезмаслено или 1% мляко вместо с вода.

Продължава

Smart Ground тако/бурито за пълнене (от LightLife)

  • Къде да го намерите: Соевата секция на вашия супермаркет, вероятно в близост до продуктовата секция.
  • Какво има в него? Основната съставка е соев протеинов концентрат. Също така съдържа пшеничен глутен, подправки и някои други съставки. Той има 7 грама соев протеин на 1/3 чаша порция.
  • Хранителен анализ: 1/3 чаша = 70 калории, 10 g протеин, 5 g въглехидрати, 0 g мазнини (0 g наситени мазнини), 0 mg холестерол, 4 g фибри, 210 mg натрий. Също така: 6% дневна стойност за витамин А, 6% калций и 8% желязо.
  • Как е на вкус? Добавените подправки му помагат да вкуси доста добре. Ще го използвате и в рецепти с други съставки, което ще направи всеки соев вкус по-малко забележим.

Сладък италиански колбас Tofurky (от Turtle Island Foods)

  • Къде да го намерите: Соевата секция на вашия супермаркет, вероятно в близост до продуктовата секция.
  • Какво има в него? Първата съставка е тофу; в опаковката не е посочен брой грамове соев протеин на порция,
  • Хранителен анализ: 3,5 унции = 260 калории, 25 g протеин, 11 g въглехидрати, 13 g мазнини (1 g наситени мазнини), 0 mg холестерол, 2 g фибри, 516 mg натрий. Също така: 2% дневна стойност за витамин А, 8% калций, 10% желязо и 6% дневна стойност за витамин С. Въпреки че може да изглежда доста високо съдържание на мазнини, мазнините идват главно от тофу и малко добавено масло от рапица, така че допринася за желаните мононенаситени мазнини, заедно с някои полиненаситени мазнини (включително някои здравословни растителни омега-3).
  • Как е на вкус? Много добре. Нарязах го и го запържих в незалепващ тиган със спрей за готвене на рапица. Особено виждам как се използва тази наденица в рецепти. Той държи добре формата си при готвене и се смесва добре с останалите вкусове в ястието.

Morningstar Farms Veggie Закуска Колбаси Връзки

  • Къде да го намерите: Пътят на замразените храни.
  • Какво има в него? Първите четири съставки са текстурирани растителни протеини (пшеничен глутен, соев протеинов концентрат и вода), вода, яйчен белтък и царевично масло. Пакетът не съдържа грамове соев протеин на порция.
  • Хранителен анализ: 2 връзки = 80 калории, 9 g протеин, 3 g въглехидрати, 3 g мазнини (0,5 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 0,5 g полиненаситени мазнини), 0 mg холестерол, 2 g фибри, 320 mg натрий. Също така: 50% дневна стойност за витамин B-12 и 8% желязо.
  • Как е на вкус? Имах връзки за наденици без месо, които имаха толкова лош вкус, че дори не можех да ги преглътна, но те бяха изненадващо добри. Структурата също изглеждаше приятна. Не съм сигурен дали децата или придирчивите ядещи биха намерили това за приемливо, но със сигурност го направих! Опитах ги сами и потопих в сироп за палачинки и така или иначе ми харесаха.

Продължава

Алтернатива за сирене Veggie Shreds (Cheddar Flavor) (от Galaxy Nutritional Foods)

  • Къде да го намерите: Соевата секция на вашия супермаркет, вероятно в близост до продуктовата секция.
  • Какво има в него? Първата съставка е "вегетарианско мляко", което е направено от филтрирана вода, изолиран соев протеин и органични твърди соево мляко. Пакетът не съдържа грамове соев протеин на порция.
  • Хранителен анализ: 1 унция = 60 калории, 6 g протеин, 2 g въглехидрати, 3 g мазнини (0 g наситени мазнини), 0 mg холестерол, 0 g фибри, 390 mg натрий. Също така: 25% дневна стойност за витамин А, 25% за калций, 250% за витамин D и 25% за витамин Е и фолиева киселина.
  • Как е на вкус? Не мирише съвсем като обикновено сирене, но изглежда и се топи като сирена с намалено съдържание на мазнини на пазара. Вкусът също е добре. Не го намерих за толкова вкусно като някои от обикновените сирена с намалено съдържание на мазнини (като Cracker Barrel Light Sharp Cheddar или Kraft 2% Reduced Fat Monterey Jack), но на вкус и изглежда много по-добре от обезмаслените сирена.

Дай ми постно! Sausage Style (от LightLife)

  • Къде да го намерите: Соевата част на вашия супермаркет, вероятно близо до секцията за продукти.
  • Какво има в него? Първите четири съставки са вода, текстуриран соев протеинов концентрат, нишесте от тапиока и соев сос. Той има 7 грама соев протеин на порция от 2 унции.
  • Хранителен анализ: 2 унции = 50 калории, 8 g протеин, 4 g въглехидрати, 0 g мазнини (0 g наситени мазнини), 0 mg холестерол, 2 g фибри, 330 mg натрий. Също така: 10% дневна стойност за калций и 6% за желязо.
  • Как е на вкус? Ако очаквате свинска наденица, ще бъдете разочаровани. Но ако сте мотивирани да ядете наденица, направена от соя, този продукт може да ви хареса. Горещо препоръчвам да го готвите на смлени парчета с някакъв спрей или масло за готвене на рапица (това е доста сух продукт), след което да го смесите с други съставки в рецепта.

Продължава

Алтернатива на вегетарианско крема сирене (от Galaxy Nutritional Foods)

  • Къде да го намерите: Соевата секция на вашия супермаркет, вероятно в близост до продуктовата секция.
  • Какво има в него? Първите две съставки са "вегетарианско мляко" (което съдържа, наред с други неща, органични твърди соево мляко) и нехидрогенирано масло от рапица. Пакетът не съдържа грамове соев протеин на порция.
  • Хранителен анализ: 1 унция или приблизително 2 супени лъжици = 50 калории, 2 g протеин, 4 g въглехидрати, 3 g мазнини (0 g наситени мазнини, 2 g мононенаситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини), 0 mg холестерол, 0 g фибри, 220 mg натрий . Също така: 10% дневна стойност за витамин А, 10% калций, 10% витамини D и Е и 10% за фолиева киселина.
  • Как е на вкус? Структурата ми напомня за кръстоска между сирене рикота и крема сирене. Не ми миришеше привлекателно, но имаше вкус. Щеше да работи като багел с добавка на аромати като билки, печен чесън и т.н. И вероятно би работил в някои рецепти, които изискват крема сирене.

Алтернатива на зеленчукова заквасена сметана (от Galaxy Nutritional Foods)

  • Къде да го намерите: Соевата секция на вашия супермаркет, вероятно в близост до продуктовата секция.
  • Какво има в него? Първите две съставки са "вегетарианско мляко" (което съдържа, наред с други неща, органични твърди соево мляко и изолиран соев протеин) и нехидрогенирано масло от рапица. Пакетът не съдържа грамове соев протеин на порция.
  • Хранителен анализ: 1 унция = 40 калории, 1 g протеин, 3 g въглехидрати, 3 g мазнини (0 g наситени мазнини, 2 g мононенаситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини), 0 mg холестерол, 0 g фибри, 50 mg натрий.
  • Също: 15% дневна стойност за витамин А, 15% калций, 15% витамини D и Е и 15% за фолиева киселина.
  • Как е на вкус? Заквасената сметана е труден за възпроизвеждане продукт. На пазара има само няколко леки продукти със заквасена сметана, които харесвам. Не бях доволен от вкуса на вегетарианската заквасена сметана, но ако я смесите с някои други съставки и сте доста мотивирани, вероятно ще намерите този продукт за приемлив.

Продължава

Мисо супата на Ани Чун (с тофу)

  • Къде да го намерите: Вероятно в супата.
  • Какво има в него? Соевата паста (мисо) и тофу на кубчета са двете соеви съставки. Пакетът не съдържа грамове соев протеин на порция.
  • Хранителен анализ: 1 купа = 230 калории, 6 g протеин, 45 g въглехидрати, 2,5 g мазнини (0 g наситени мазнини), 0 mg холестерол, 2 g фибри, 890 mg натрий. Също така: 10% дневна стойност за витамин А, 6% калций, 8% желязо и 6% за витамин С.
  • Как е на вкус? Доста добре, не страхотно. (Може би мисо супата е придобит вкус.) Но това е много удобен продукт: Просто го микровълнова с малко вода, в купата, в която влезе, за около 1 минута.

След като проверихме какво е новото в света на соята, ето няколко рецепти за салати с основно ястие, използващи някои от тези продукти. Или прави страхотно ястие за топло време за вегетарианци или всеки, който иска да започне да се възползва от ползите за здравето от соята.

Средиземноморска салата от паста

Вестник като: 3/4 чаша "нишесте и бобови растения без добавена мазнина" + 1/2 чаша зеленчуци без добавена мазнина + 1 порция тофу без добавена мазнина.

Това е прекрасна салата с основно ястие от макаронени изделия, която да сервирате в тези горещи летни нощи!

4 чаши суха, тънка тестена паста (изберете пшенична паста, ако предпочитате)
12 унции замразен захарен грах (ако използвате пресни, подрязани краища и стъбла)
3 връзки Tofurky Sweet италиански соев колбас от Turtle Island Foods (или 11 унции подобен колбас)
1/3 чаша до 1/2 чаша сушени домати, нарязани на жулиен (ако са опаковани в масло, отцедете; ако са сухи, накиснете в топла вода, след това отцедете)
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
2 до 3 чаени лъжички смлян или нарязан чесън
1/4 чаша обезмаслена половина и половина (или заместител на соево мляко)
2 супени лъжици бутилирана маринара или доматен сос
2 супени лъжици обезмаслена заквасена сметана (или използвайте соева алтернативна заквасена сметана)
1 чаена лъжичка сушени листа босилек
1 чаена лъжичка сушени листа от риган
Сол и прясно смлян пипер (по желание)

  • Сложете 5 литра вода и 1/2 чаена лъжичка сол да заврят в голяма тенджера. Изсипете паста. Разбърквайте от време на време, гответе около 12 минути. Налейте грах на захар и продължете да варите 1 до 2 минути (юфката трябва просто да е нежна). Изцедете добре юфката и я поставете в голяма купа за сервиране.
  • Докато юфката кипи, кафяв тънко нарязан или едро нарязан соев колбас в голям незалепващ тиган, покрит със спрей за готвене на рапица. Оставете да се охлади. След като се охлади; добавете към паста в купа за сервиране. Разбъркайте сушените на слънце домати.
  • Поставете останалите съставки в малък кухненски робот или използвайте средно голяма купа и телена бъркалка. Пюрирайте за кратко само за да се смеси. Изсипете дресинга върху сместа за юфка и разбъркайте, за да се смеси. Подправете с прясно смлян пипер и сол, ако желаете. Приберете в хладилник, докато е необходимо.

Прави 8 порции.

На порция: 380 калории, 19 g протеин, 51 g въглехидрати, 10,5 g мазнини (1 g наситени мазнини, мононенаситени и полиненаситени мазнини няма информация за колбаса), 0,3 mg холестерол, 5 g фибри, 280 mg натрий. Калории от мазнини: 25%.

Продължава

Най-добрата соева салата от соя

Журнал като: 1 зеленчукова баничка без добавена мазнина + 1 чаша зеленчуци без добавена мазнина + 1 порция (1/4 чаша) нишесте без добавена мазнина + 1 порция (1/2 чаша) соево кисело мляко неподсладено.

Вие решавате дали искате да използвате соево сирене чедър и соева заквасена сметана или млечните версии на тези продукти.

Пакет от 12 унции Smart Ground Taco/Burrito (Veggie Protein Crumbles) от LightLife
1 1/2 чаши натрошено соево сирене чедър (т.е. Veggie Shreds Cheddar Flavor от Galaxy) или остър сирене чедър с намалено съдържание на мазнини
1 глава маруля айсберг, настърган (около 6 чаши)
3 домата, нарязани на кубчета
1 малка сладка или мека глава лук, нарязан
15-унция може да намали натриевия боб, изцеден и изплакнат
Нарязани черни маслини (по избор)
5 унции тортила чипс с намалено съдържание на мазнина или печени тортила чипс (натрошен леко с ръце)

Дресинг:
1/2 чаша обезмаслена или лека заквасена сметана (или заместител на соева заквасена сметана)
1/2 чаша лека салса

  • Кафявият зеленчуков протеин се разпада, докато се запече добре в голям тиган с незалепващо покритие. Оставете да се охлади.
  • В голяма купа хвърлете соевия трохи със сирене, маруля, домати, лук и боб. По желание добавете нарязани маслини.
  • В малка купа смесете добре съставки за дресинг. Добавете натрошените чипове и дресинга към останалите съставки на салатата непосредствено преди сервиране.

Прави 6 порции.

На порция: 376 калории, 25 g протеин, 50 g въглехидрати, 7 g мазнини (0,9 g наситени мазнини, 3,6 g мононенаситени, 1,9 g полиненаситени мазнини), 1 mg холестерол, 12,5 g фибри, 800 mg натрий. Калории от мазнини: 17%.

Източници

ИЗТОЧНИЦИ: Американски вестник за клинично хранене, Февруари 2004 г. Journal of Nutrition, Януари 2004 г. Journal of Nutrition. Американски колеж по хранене, Кн. 23, № 1, 2004.