И накрая, безглутенов хляб без дрожди, който всъщност има добър вкус. Тази здравословна рецепта за хляб с киноа е лесна за приготвяне, препича се прекрасно и има страхотен вкус!

дрожди

Много от вас чакат ДЪЛГО време за тази рецепта и аз съм толкова развълнувана, че най-накрая ще ви я дам! Днес правим невероятна рецепта за хляб без глутен, която е лесна за приготвяне, супер вкусна и чудесна за препечени филийки и сандвичи.

Вече почти десетилетие съм без глутен и хлябът е едно от нещата, с които все още се боря. Моята рецепта за хляб с високо съдържание на протеини от киноа е моята идея от години, но много хора в тази общност не могат да понасят мая. Или не искат да чакат наоколо маята да нарасне.

Така че, ако това сте вие, това е вашият нов хляб. Все още е 100% без глутен, но не използва мая и отнема само около 60 минути.

Плюсовете и минусите на дрождите

Има няколко плюса и минуса от използването на дрожди. Не само в хляба, но и като цяло. Затова нека поговорим за някои от плюсовете и минусите на дрождите.

Плюсове на дрождите:

  • помага на хляба да втаса и да стане хубав и пухкав
  • създава уникален вкус в хляба
  • точното количество може да поддържа здравословно черво

Недостатъци на дрождите:

  • може да бъде обезпокоително за хора със стомашно-чревни проблеми или свръхрастеж на кандида
  • печенето с дрожди отнема допълнително време за втасване
  • маята може да бъде доста фина и трябва да има много специфична температура
  • много хора имат алергии към дрожди

Не съм човек, който се бори с мая, но знам, че много от вас са, затова исках да създам безглутенов хляб без мая, който можете да приготвяте у дома и все още да обичате.

Така че, ако сте сандвич (или любител на препечен хляб), но тялото ви не понася мая, може да ви е трудно да намерите рецепта за хляб, на която всъщност да се насладите. Точно затова създадох тази рецепта за вас 😊

Безглутеновият хляб не се нуждае от мая

Когато печете хляб без дрожди, най-голямата грижа е как да накарате хляба да втаса без маята. Маята е набухвател и когато се използва в комбинация със захар и топлина, помага на хляба да втаса. Така че, когато извадите маята (заедно с по-голямата част от захарта), трябва да добавите съставки обратно, за да придадете на питката някаква височина.

Прахът за печене/сода беше очевиден избор и тъй като предпочитам да използвам бакпулвер в моите рецепти, това избрах да направя с тази. Също така използваме сода за хляб и ябълков оцет за добра мярка!

Но другият ни ключ към тази рецепта: яйцата!

Ключът към безглутеновия хляб без дрожди

След това се обърнах към яйцата. Яйцата са друга съставка, която може да се използва като набухвател. Яйцата спомагат за придаване на печени продукти по-голяма структура и им помагат да се издигнат.

Но тъй като исках да съм сигурен, че този хляб ще получи необходимата височина, а не просто да добавям яйцата си, както обикновено, реших да разбия белтъците си до твърди върхове и след това да ги сгъна в приготвеното тесто. Допълнителният въздух от белтъците би осигурил още повече структура и ще помогне на хляба да се издигне още по-високо.

Резултатът? Радвам се, че отидох с яйцата. Този хляб се вдигна красиво във фурната и не можеше да бъде по-лесен за приготвяне - искам да кажа наистина, как можеш да се оплачеш без време за втасване!?

Може ли този рецепт да бъде направен без яйца?

Сега знам, че първият въпрос, който ще ми бъде зададен, е след като публикувам тази рецепта: „Мога ли да направя това без яйца?“. Искам да се обърна към това сега и да ви кажа честно, не мисля така. Тази рецепта разчита на структурата, която яйцата осигуряват и помага на питката да се вдигне, така че просто не знам дали ще работи със заместител на лен/чиа. Ако търсите вегетариански хляб без глутен, разгледайте този от Cotter Crunch!

Ще ви кажа обаче, че съм на мисия да създам безглутенов, без млечни продукти, без мая, без яйца киноа хляб, който все още ще бъде нежен и мек, който ще препече хубаво и който може да се използва за сандвичи. Задачата ще бъде по-трудна и може да ми отнеме няколко пъти да овладея, но обещавам, че ще опитам най-страшния си, за да закова тази рецепта.

Засега, ако можете да понасяте яйца, препоръчвам ви да опитате този сандвич хляб. Обещавам, че няма да бъдете разочаровани!

Идеи за заместване на този хляб без глутен

И бързо преди да тръгнете, позволете ми да ви дам няколко бързи идеи за замествания:

  • Брашно от киноа: най-добрият суап ще бъде брашно от боб гарбанзо
  • Брашно от сорго: брашно от киноа или боб от гарбанцо
  • Нишесте от тапиока: друго нишесте трябва да работи като маранта, царевица или картофи
  • Бадемово мляко: друго мляко ще работи напълно!
  • Ябълков оцет: лимонов или бял винен оцет
  • Яйца: не могат да бъдат заменени в това!
  • Кленов сироп: мед или агаве
  • Зехтин: Мисля, че бихте могли да го оставите или да го замените с вода!

А сега приятели, готови сте да тръгнете. Готови сте да приготвите този невероятен хляб и да му се насладите за сутрешните си тостове и сандвичи. Надявам се да ви хареса!

Също така, не забравяйте да оставите звезден рейтинг, ако в крайна сметка изпробвате тази рецепта ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️