Проучването „Поръсете диета“ предлага нови начини да оставите хората, които се спазват, да се почувстват по-бързо

помагат

16 юни 2008 г. - Наречете го диетата „поръсване“ или диетата без вкус.

Ако поръсите безкалорични подправки и подсладители върху храните си, ще се почувствате по-бързо сити, ще намалите консумацията на храна и ще отслабнете повече от хората, които не ароматизират храните си по този начин, според ново проучване.

„Ароматите могат да накарат хората да се съсредоточат върху сензорните характеристики на храната - мирис и вкус“, казва д-р Алън Хирш, чикагски невролог и психиатър, който трябва да представи резултатите от изследването тази седмица в ENDO 08, годишната среща на Ендокринното общество в Сан Франциско.

В своето проучване Хирш установява, че хората с наднормено тегло или затлъстяване, които са използвали ароматизатори с нулева калория, са загубили средно 30,5 килограма за шест месеца, докато тези, които не са ги използвали, са загубили само 2 килограма. Не са дадени диетични ограничения, въпреки че на онези в проучването, които вече са били на диета и тренировъчна програма, е било позволено да продължат.

Използването на ароматизантите "всъщност може да доведе до промяна в хранителните навици и поведение", казва Хирш. Разпръскването на безкалорийните ароматизатори, спекулира той, може да направи някои здравословни храни като зеленчуци по-вкусни, което улеснява яденето на повече от тях.

Диетата с разпръскване: Усещане за по-бързо

Хирш, който е основател на Фондация за лечение и изследване на миризми и вкусове в Чикаго, сравнява загубата на тегло между 1436 участници, които са използвали ароматизантите, и контролна група от 100 участници, които не ги използват. Участниците бяха на възраст от 19 до 55 години.

В началото на изследването Хирш отбеляза теглото на участниците и индекса на телесната маса (ИТМ, който свързва височината с теглото). В началото участниците имаха средно тегло 208 паунда и среден ИТМ 34, считани за затлъстели.

Тези, които използват ароматизантите, получават по четири малки бутилки всяка седмица и им казват, че могат да ги използват свободно. Те можеха да избират солени или сладки, въпреки че не знаеха точния вкус. Пикантните избори, всички без сол, включват сирене чедър, лук, хрян, дресинг в ранчо, тако и пармезан. Сладките избори включват какао, мента, банан, ягода, малина и малц.

Концепцията? Подобряването на усещания вкус на храната ви кара да се чувствате по-сити по-бързо и казва на мозъка ви да спре да яде.

Продължава

Диетата с пръскане: Мъжете срещу жените

В края на шестте месеца групата ароматизатори губи средно 15% от първоначалното си телесно тегло.

От тези в групата на ароматизантите „мъжете го загубиха по-бързо, а жените първоначално го загубиха по-бавно“, казва той. "Жените в постменопауза обикновено губеха, както мъжете."

"Колкото повече им харесва вкусът [на подправка или подсладител], толкова повече го използват и толкова повече тегло губят", казва Хирш.

"Не знаем какво се случва след шестте месеца", казва той. "Някои [участници] ги използват повече от година и поддържат или продължават да отслабват, но това е анекдотично."

Неизвестно е също, че ароматизаторите ще действат добре и при тези с наднормено тегло, но без затлъстяване.

Докато участниците в проучването са загубили средно близо 15% от телесното си тегло, загубата може да бъде по-малка при тези, които имат по-малко да губят, казва той.

Диетата с пръскане може да не работи за тези, които са загубили обонянието си, казва той.

Диетата с разпръскване: наслада от храната

Тези в проучването, които са използвали ароматизантите, просто са се насладили повече на храната си, казва Кони Дикман, RD, директор на университетското хранене във Вашингтонския университет в Сейнт Луис, която направи преглед на проучването за WebMD.

„Обикновено сме казвали, че удоволствието е ключов компонент, за да се знае кога да спрем да се храним“, казва Дикман, бивш президент на Американската диетична асоциация. Ароматизаторът може просто да е направил храната по-приятна. „Когато ядете храни, които задействат тези сетива [вкус и мирис], мозъкът започва да мисли с думите„ аз съм добър “,„ щастлив съм “,„ спрете да ядете “.

"Магията може да не е в ароматите, а в насладата от храната", казва тя.

Въпреки това, тя предупреждава, има и друг лагер за изследване на загуба на тегло, който установява, че колкото повече разнообразие от храна и вкус е налице, толкова повече хора са склонни да ядат. Така че наличието на много вкусове може да се окаже примамливо.

Хирш казва, че е пуснал линия без калории ароматизанти въз основа на резултатите от своето проучване. Вече на пазара се предлагат безкалорични подсладители и нискокалорични или никакви подправки.

Или, казва той, можете да се съсредоточите върху повишаването на сензорните характеристики на храната - мирис и вкус - чрез прости мерки, като например да подушите храната си, преди да я изядете.

Източници

Алън Хирш, д-р, основател и неврологичен директор, Фондация за изследване на миризми и вкусове, Чикаго.

ENDO 08, 90-та годишна среща на Ендокринното общество, Сан Франциско, 15-18 юни 2008 г.

Кони Дикман, RD, директор на университетското хранене, Вашингтонски университет, Сейнт Луис.