продукти

Кефирът е пробиотик и включва комбинация от ферментация на дрожди и бактерии. Тази комбинация от дрожди и бактерии е известна като „кефирно зърно“. Кефирните зърна не са обикновени зърна като ориз или пшеница и не съдържат глутен. Кефирните зърна и млякото се смесват и след това се съхраняват на място, което е топло, за да се „култивира“, което произвежда така наречената кефирна напитка.

Пробиотиците, които са известни още като „добри бактерии“ са видове живи организми, които помагат за поддържане на редовното движение на червата, поддържат здрава имунна система и лекуват определени видове храносмилателни състояния. Повечето ползи за здравето, свързани с кефира, са свързани със съдържанието на пробиотици в тези продукти.

Кефирът има остър и тръпчив вкус и консистенцията може да се сравни с пиенето на кисело мляко. Когато зърната на кефира претърпят ферментационни процеси, продуктът може да има леко газиран вкус.

Съображения и рискове

Кефирът се счита за безопасен за консумация, но има някои фактори, които трябва да се вземат предвид, преди да решите да добавите този продукт в ежедневната си диета. Хората, които имат непоносимост към лактоза, биха могли да консумират кефир, без да страдат от някакви странични ефекти, но хората, които имат алергия към млякото, не трябва да пият кефирни продукти, които се комбинират с мляко, идващо от крави, тъй като това може да доведе до алергични реакции реакции.

Тъй като кефирът се произвежда от мляко, тези продукти наистина съдържат захар. Някои от ароматизираните, предварително опаковани кефири съдържат захар във високи количества. Хората с диабет трябва внимателно да четат етикетите и по-скоро да се придържат към обикновените сортове, които не съдържат добавена захар. Когато кефирът се прави традиционно, той може да съдържа алкохол в следи от количества. Повечето търговски марки културни и кефирни бактерии не съдържат алкохол.

Странични ефекти на кефира

Въпреки че кефирът е свързан с няколко ползи за здравето, има и няколко странични ефекти, които той може да предизвика. Това обикновено включва спазми в корема и запек. Това са страничните ефекти, които са по-чести, когато човек приема кефир за първи път.

Кефирът се счита за безопасен за възрастни и деца на възраст между 1 и 5 години. Все още е препоръчително родителите да се консултират с педиатър, ако имат някакви притеснения. Деца на възраст под 1 година не трябва да консумират продукти, които съдържат млечни продукти.

Също така е важно да се консултирате с лекар, преди да консумирате кефирни продукти за тези, които имат СПИН или някакво друго състояние, което е свързано с отслабване на имунната система. Хората, които страдат от автоимунни заболявания, се съветват да се консултират с лекар, преди да започнат да използват кефир. Въпреки че бактериите и културите, присъстващи в кефира, се считат за полезни за хора с нормална имунна система, това може да влоши състоянието или да увеличи инфекциите при хора със слаба или неравновесна имунна система.

Кефирът също се прави с казеини, което някои хора не включват в диетата си. Ако избягвате казеините, може би е по-добра идея вместо това да намерите друг вид пробиотик.

Как да си направим кефир у дома:

  • Възможно е да се правят кефирни продукти от дома, при условие че околната среда е чиста и хигиенична.

Какво ще ви трябва:

    • Активни зърна кефир
    • Мляко (млечни или растителни млека)
    • Стъклен буркан
    • Сирена или хартиен филтър
    • Гумена лента
    • Дървена лъжица или силиконова шпатула (стойте далеч от всякакви метални прибори, когато работите с кефир)
    • Мрежеста цедка (неметална)

Указания

Комбинирайте зърната кефир (1 чаена лъжичка) в 1 чаша мляко в буркан. Покрийте с тензух или филтърна хартия и закрепете на място с помощта на ластик. Дръжте буркана на сухо и топло място в продължение на 12 до 48 часа.

След като продуктът започне да се сгъстява и има тръпчив и остър вкус, кефирът трябва да се прецеди в неметален контейнер за съхранение. Съхранявайте в херметически затворен контейнер и използвайте в рамките на 1 седмица.

Когато правите свои собствени кефирни продукти, е важно да знаете, че излагането на зърната на кефира на метал може да отслаби зърната, така че стойте далеч от металните съдове и прибори. Излагането на продукта на температура над 90 ° F може да развали млякото. Пазете бурканчето си от пряка слънчева светлина и пазете цедените зърна, за да произведете следващата си партида.

Как да използвам кефир

Можете да използвате кефир по същия начин, по който се използват киселото мляко и млякото. Можете да го пиете като напитка или да го смесите в смутита, да го излеете върху зърнените си храни или да комбинирате с плодов сок. Можете също да използвате кефир в салатни превръзки, дипове, печени продукти и супи.

Обобщение

Кефирът се счита за безопасен и е свързан с минимални странични ефекти. Честите нежелани реакции, които хората обикновено изпитват, когато използват кефир за първи път, включват спазми в корема и запек. Препоръчително е първо да се консултирате с лекар, преди да използвате кефир, ако страдате от състояние или заболяване, отслабило имунната ви система.