Напоследък ям много бързи ястия.

Откакто настъпи пролетта, беше много по-примамливо да прекарвам времето си навън, така че се справях добре с почистването на килера и използването на останалото в хладилника. Тази салата с елда, билки, авокадо и пресен ярък лимон задоволява тези изисквания и избухва по шевовете със свеж вкус и текстура. Докато аз обичам това като обикновено веганско ястие, винаги можете да опитате да го долеете с поширано яйце (брънч!) Или да го напълните за вечеря с риба на скара.

Просто, сърдечно и почистващо.

Ако се чудите какво е елда, гарантирам, че не сте сами. Въпреки името, елдата всъщност е плодово семе, свързано с ревен и е без глутен, ниско гликемично и помага на тялото ви да се прочисти и детоксикира. Всяка порция елда от една унция осигурява три грама диетични фибри в подкрепа на храносмилателното здраве и четири грама растителни протеини, включително дванадесет аминокиселини за насърчаване на мускулния растеж и развитие. Той също така изобилства от стимулиращи енергията витамини от В-комплекса. Ако нямате елда под ръка, смело заместете друго зърно за тази рецепта (киноа или кафяв ориз). Но не забравяйте да опитате това зърно в бъдеще.

Страхотен перфектен шоустоп за вашите пролетни/летни пътешествия.

сара

Билкова елда с авокадо, домат и зелени

1 чаша елда
2 чаши вряща вода
2 чаши зеленчуков бульон
2 супени лъжици смлени пресни листа от кориандър
2 супени лъжици смлени листа от пресен босилек
1/4 чаша смлени плоски листа магданоз
1 супена лъжица смлени листа от прясна мента
Морска сол, на вкус
Прясно смлян черен пипер, на вкус
1 авокадо, обезкостено, обелено и нарязано на кубчета
1 чаша микрозелени, кълнове листни зеленчуци
1 чаша разполовени чери домати
1 супена лъжица конопени семена (по избор)
1 супена лъжица пресен лимонов сок
1/2 до 1 чаена лъжичка аминокиселини или тамари
Резенчета лимон, за сервиране (по желание)

За билковата елда:

В средно голяма купа накиснете елдата крупа във врящата вода за 10 минути. Прецедете и изплакнете напоената елда със студена вода, докато водата изтече. Това се разгражда и премахва желатиновия филм върху елдата.

В тиган със среден сос комбинирайте изплакната елда и филтрираната вода. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри, непокрито, за 5 до 7 минути или докато омекне. Прецедете излишната вода и натиснете излишната вода от елдата.

Разбъркайте с вилица и прехвърлете в голяма купа за смесване. Добавете кориандъра, босилека, магданоза и ментата и хвърлете, за да покриете. Подправете с морска сол и черен пипер.

Внимателно хвърлете авокадото, микрозелените/кълновете, конопените семки, лимоновия сок и аминокиселините или тамари, докато се покрият. По желание украсете с резенчета лимон за пръскане. Сервирайте веднага.