от Май Йошикава

Разпространението на евангелието на макробиотиците придоби нов плам за Маюми Нишимура, бивш личен готвач на Мадона. А сияйната кожа на 59-годишното дете е блестящ пример за идеята, че вие ​​сте това, което ядете.

бившият

Главният готвач на макробиотици отказа предложения за готвене за други знаменитости, но все още поддържа връзка с американската поп звезда - подготвена да работи за нея, когато бъде призована, но дори и тогава само за ограничен период от време.

„Причината, поради която напуснах работата си с Мадона, е, че исках да се свържа с повече хора и да разпространя макробиотици. Направих заобиколен път, за да стигна до тук, и няма да се върна към работа за един клиент “, казва Нишимура.

Нишимура, която се нарича прелетна птица, се наслаждава на живота без постоянен дом. Пъхвайки вещите си в склад за съхранение, тя обикаля света, като учи хората не как да останат слаби и извити, а как да постигнат вътрешен мир чрез правилно хранене.

„Тази година навършвам 60 години, но никога не се уморявам. Занимавам се, но не съм уморен или болен “, казва Нишимура.

Благодарение на Мадона, която помогна да се превърне „неохладеното“ в „готино“, като излезе публично за нейната диета, основана на „ориенталска мъдрост“, Нишимура чувства, че ролята й на апостол на макробиотичния живот е по-приета в наши дни.

„Макробиотиците не са диета, а начин на живот“, казва тя.

Нишимура е роден в Шиноджима в префектура Айчи, остров, толкова малък, че учениците трябва да вземат ферибот, за да стигнат до гимназията.

Днес тя прекарва лятото си в хипи пристанището на Аляска, където се мотае със своето „разширено семейство“ и за остатъка от годината наема стая в Северна Каролина, където рядко остава достатъчно дълго, за да завърши книга.

Пътуващият готвач-автор-автор улеснява живота. Нишимура не се нуждае нито от изискани кухненски инструменти, нито от скъпи съставки, за да задоволи празните стомаси, поради което не избухва в студена пот, разхождайки се с нови бизнес места с празни ръце.

„Мога да си върша работата, стига да има нож. Не съм френски гурме готвач. Нямам нужда от специална посуда или огромна кухня. Готвя с каквото има на разположение, където отида. Когато сте в Рим, правете това, което правят римляните. Това е макробиотичният подход “, казва тя.

Съвсем естествено беше, че Мадона повери тази обикновена японка да осигурява храна за себе си, тогавашния си съпруг Гай Ричи и децата си в продължение на седем години. Нишимура излъчва необикновен чар, което затруднява да не я хареса.

Между 2001 и 2008 г. Нишимура живееше с Мадона и отиваше навсякъде, където отиде седемкратният носител на награда Грами. Това означаваше да се открият сигналите за глад на Мадона и да се създадат рецепти, които не се повтарят. Това означаваше да контролира горивото на тялото на Мадона, така че певицата да може да се съсредоточи върху това да разпъва нещата си на сцената. Работата на практика падна в скута й.

„Точно подбирах нейния готвач на живо. Станах самотна майка и имах две деца. Трябваше да печеля пари и да отглеждам деца. Все пак трябваше да ям, така че плащането ми за готвене беше удобно за мен “, казва тя.

Нишимура, която също има черен колан в айкидо, има много интереси извън кулинарния си кръг. Тя научава Тай Чи и Зумба да поддържат форма и се надява да доживее до 120 години.

„Искам да уча религия и философия, така че се надявам да се забавя, след като достигна 80-те си години. С напредването на възрастта искам да използвам повече мозъка и сърцето си, за разлика от тялото си “, казва тя.

През 80-те години на миналия век, когато много от приятелите й се придържат към хипи начина на живот, ставайки вегетарианец, никой не е изненадан. Когато лекар казал на Нишимура, че няма лечение за нейната сезонна кожна алергия, тя започнала да разпитва западната медицина. Тя премахна рибата и бялата захар от диетата си и сърбежът спря.

През 1982 г. тя отлетя за Масачузетс, за да учи при Мичио Куши, пионер на естествените храни, който запозна американците с макробиотичните принципи. Нишимура е планирала да ходи на курсове в института Куши за около три години, но в крайна сметка остава 18 години като студент, превърнал се в учител.

Тя живее по-дълго в Съединените щати, отколкото в Япония и когато посещава родната си страна днес, тя се притеснява, че има твърде много възможности за избор, както добри, така и лоши, като вечерята вече не е спестена за специален повод.

Нишимура обяснява, че нейното намерение не е да принуждава хората да практикуват перфектно прочистваща макробиотична диета, която повечето хора тълкуват като чиния с кафяв ориз и зеленчуци, като за десерта не може да става и дума.

„Важен е процесът на мислене. Ако започнете да мислите какво сте сложили в устата си, вече имате единия крак във вратата. Ако промените едно нездравословно хранене на здравословно, това е една трета от дневния ви прием на храна. Ще видите огромна разлика “, казва Нишимура. „Погледнете света, пълен с евтини готови ястия и консерванти, и вижте колко хора се разболяват. Това, с което се храните, има пряко влияние върху това какво чувствате към себе си. "

Идеалното хранене според Нишимура включва пълнозърнести храни, сезонни зеленчуци и водорасли. Струните на кесията си струва да се разхлабят, за да се получат висококачествени мисо и сол. Рафинираната захар е не-не, но лакомствата от естествени подсладители (включително шоколад!) Могат да бъдат умна алтернатива.

Нишимура вижда бъдещи възможности за обучени макробиотични готвачи. Повече работещи майки означават по-малко време, прекарано в кухнята, а повече деца с хранителни алергии създават търсенето на макробиотични педагози.

Самата тя ще продължи да се радва на своите привилегии за често пътуващи, с издания на книги, лекции, преподавателски събития, вегански круизи и други задачи, изпълващи календара й до 2017 г. Тази есен тя ще присъства на сватба в Ню Йорк като майка на булката.

Тя все още не планира да натисне спирачките и се шегува, че може да дойде в Япония само през зимата, когато дълги ръкави могат да скрият татуировките й от очите на обществеността и родителите си. Две от най-очевидните й татуировки - праскова и друга череша - на китките й означават „дълъг живот“ и „мисия“, обяснява тя.

Тя казва, че въпреки че храната е основата, тя е само част от общия баланс на живота на човек.

„Не можете просто да се храните добре, за да имате здравословен живот. Храната не е само това, което слагате в устата си. Това, което виждате с очите си, чувате с ушите си, усещате с кожата си, всичко е храна. Финансовото, емоционалното и духовното благополучие също насърчават здравето “, казва тя.

А болестта, настоява тя, не е непременно нещо лошо.

„Понякога ни се дава шанс да размишляваме върху живота и да променяме нещата към по-добро“, казва тя. „Не казвам, че яденето на кафяв ориз три пъти на ден ще гарантира перфектно здраве, тъй като всички ние сме уникални и различни. Хората трябва да осъзнаят, че балансът е ключът, а ние сме само малка част от голямата вселена. "

Във време на дезинформация и твърде много информация качествената журналистика е по-важна от всякога.
Като се абонирате, можете да ни помогнете да разберем историята правилно.