7 януари 2018 г. (Mainichi Япония)

сочните

На фестивала в Комаба в кампуса на университета в Токио в Комаба в края на ноември 2017 г. редица хора на събитие за дегустация на мандарина, спонсорирано от университетския фен клуб Микан, се простираха в коридора. Студентите обясниха произхода на различните сортове "микан", тъй като плодовете са известни на японски, и различните им вкусови характеристики. Участниците опитаха шест различни вида мандарина и след това се опитаха да познаят сорта.

Сред участниците беше група от четири жени на възраст между 40 и 50 години. „Мисля, че това е мандарина от префектура Мие“, „Това е сладко, нали?“ - отбелязаха жените, докато жадно вземаха проби от плодовете. Според тях в миналото те са купували мандарини от кутията, но сега просто купуват мрежи, съдържащи само по няколко мандарини. Има различни причини за това.

„Има изображение на ядене на мандарини в котацу (ниска, покрита с одеяло маса с вграден нагревател), но ние нямаме котацу и не всички в семейството ядат мандарини“, каза един участник. Друг добави: "Има и други плодове, от които да избирате."

Студентът от трета година Шуя Мизуно, 22-годишен, съвместен ръководител на клуба от „трето поколение“, заяви, че преди това не е от типа, който да излиза и да купува плодове.

"Плодовете бяха като закуска. Ако се свеждаше до закупуване на плодове, вместо това щях да отида в ресторант с рамен", каза той.

Именно когато той се подложи на диета и начисляваше сметки за храна за месо и други продукти, той започна да купува редовно плодове. Ядейки плодове, които са богати на витамини и почти не съдържат мазнини, той осъзна, че може да остане здрав, като същевременно намалява сметките си за храна.

"Не мисля, че някой японец харесва мандарините, но те нямат мотивация да ги купуват, така че не го правят. Мисля, че ако разберат за регионите, в които ги произвеждат, и тяхната хранителна стойност и опитат веднъж, ще стане естествено да ги ям ", казва той. Членовете на клуба понякога ходят да изнасят лекции в началните училища, а също така провеждат лагери във ферми.

В международен мащаб японците първо не ядат много плодове. Статистиката за 2013 г. от Организацията за прехрана и земеделие на ООН - най-новите налични данни - показва, че средно предлагането на плодове на глава от населението в Япония е 144,8 грама на ден. Сред 175 държави и региони това поставя Япония на 135-о място. Доставката на плодове на човек в Япония е приблизително наполовина от тази в Съединените щати.

Проучване на Министерството на здравеопазването, труда и благосъстоянието установи, че средното потребление на плодове на глава от населението в Япония е достигнало връх от 193,5 грама на ден през 1975 г. Оттогава тази цифра намалява и през последните 20 години се движи около 100 до 120 грама на ден. Ръководство за хранителен баланс, издадено през 2005 г., препоръчва на хората да консумират 200 грама плодове на ден (еквивалент на около две мандарини), но японците ядат само около половината от това количество. През 2016 г. цифрата спадна под 100 грама за първи път от около половин век, достигайки 98,9 грама.

Докато количеството плодове, преработени за сок и други продукти, се е увеличило, количеството пресни плодове, които хората консумират, е намаляло. Проучване, проведено от Японската асоциация на плодовете през 2014 г., установи, че основната причина хората да не ядат плодове всеки ден е, че не траят дълго и не могат да ги съхраняват. Други основни причини са „Струва повече от друга храна“, „Неприятност е да се обели, преди да можете да я изядете“ и „Има и други храни за ядене“.

„В Япония плодовете се третират повече като лукс, отколкото като храна“, казва Хисаши Кавагучи, служител в Японската асоциация на плодовете. Тъй като асортиментът от луксозни предмети като западни сладкиши и закуски се разраства, хората стават по-трудни да избират плодове пред други предмети. Тези думи са подкрепени от факта, че потребителите са склонни да избират плодове с високо съдържание на захар и без семена. Усилията на производителите, например като се възползват от популярността на Хелоуин и разпространяват стикери, приличащи на райска ябълка, на тикви от Хелоуин, също сочат към схващането, че плодовете са луксозни предмети.

Мандарините от цитрусови нешиу, плодовете, които често се срещат на плотовете на котацу, са регистрирали годишен пиков добив от около 3,5 милиона тона през 70-те години, но през последните години цифрата е спаднала до около 800 000 тона. Проучване на семейния бюджет на Министерството на вътрешните работи и комуникациите установи, че консумацията на плодовете е била на върха на сегашните плодове номер 1, банани, през 2004 г. В опит да спечелят отново потребителите, организациите на мандарината представиха промоции като кампания „desk de mikan“ (мандарина на бюрото ви), насочена към хората между 20 и 40 години. Като част от промоциите, мандарините се разпространяват безплатно на станции, използвани от пътуващи, фирмени трапезарии и университети, наред с други места.

Една точка, която беше подчертана при популяризирането на мандарините, е фактът, че те съдържат бета-криптоксантин, естествен пигмент. Проучване на хранителната епидемиология, проведено върху жители на квартал Микаби в района на Кита в град Хамамацу, който произвежда мандарини Микаби, установи, че тези, които консумират повече мандарини, имат по-висока концентрация на бета-криптоксантин в кръвта си и те са изправени пред по-нисък риск на остеопороза, отколкото тези, които не са яли мандарини. През 2015 г. земеделската кооперативна асоциация JA Mikkabi регистрира за първи път плодовете в Агенцията за потребителите по системата „храна с претенции за функция“ за бързо развалящ се артикул и обозначи кутии с такива фрази като „полезни за здравето на вашите кости“ . " Скоро следват примера и други производствени зони в префектура Шизуока и селскостопански кооперации в префектура Хирошима.

„Стигнахме до възраст, в която хората очакват нещата да бъдат вкусни“, коментира Тойохито Шимада, служител от Японската асоциация на производителите на плодове. Шимада добави: "Ликопенът (друг естествен пигмент, който има силни антиоксидантни свойства) доведе до бум на доматите. Ще популяризираме и мандарините за тяхната функция (в полза на здравето)."

Изследванията показват, че бета-криптоксантинът може да намали риска от заболявания, свързани с начина на живот, като диабет, и е възможно в бъдеще да се появят нови етикети за здравето.

Бананите видяха бум в Япония, след като бяха въведени като храни, богати на ензими, които спомагат за изгарянето на мазнини и подпомагат метаболизма. Наскоро JA-Group Wakayama започна да анализира хранителните вещества в хурмата без семена всеки месец и започна специално етикетиране върху контейнерите за плодове през есента на 2017 г., за да рекламира изобилието си от витамин С и фолиева киселина на фона на бум за здраве и красота.

В префектурите Аомори и Нагано се предприемат действия за придобиване на „храна с функционални претенции“ - обозначения във връзка с полифенолите в ябълките. Тошихико Шоджи, член на Института по наука за плодовете, дърветата и чая на Националната организация за научни изследвания в областта на земеделието и храните, коментира: „Отвъд океана значението на здравословните хора, които ядат плодове, е общоизвестно, но в Япония плодовете погрешно се разбират като причиняващи диабет или каращи хората мазнини, а консумацията всъщност не се е увеличила. Разкриването на научно доказани ползи за здравето би могло да даде искра за увеличаване на консумацията. "

Изглежда, че здравните свойства могат да бъдат ключов фактор за подчертаване на ползите от някои плодове, чието значение някога е било най-вече в тяхната сладост и мирис.