храна

Българската храна е вкусна, сърдечна и наистина удовлетворяваща.

Ако някога сте се чудили с каква храна се хранят в България или се тревожат за това, от което ще се изхранвате, когато пътувате до страната, не се чудете/не се тревожете повече.

Очаквайте пресни салати, буци супи, бавно приготвени яхнии и много, много червено месо. Със своето сочно, топящо се в устата качество, свинското месо има най-добрия вкус в България. От тънко нарязани сушени колбаси, наречени „луканка“ и „суджук“ и поднесени като мезе до големи котлети, откъснати направо от барбекюто, ще откриете, че свинското месо заема гордо място на българската национална трапеза, независимо по какъв повод.

Яхниите на зеленчукова и месна основа също са много популярни, особено през зимата, когато температурите паднат под нулата и дълбокото снежно покривало покрива страната. За да се затоплят, често се готвят както вегетариански, така и месни супи и в тях се разбива разбито яйце, за да се подобри още повече вкуса. Кисели краставички, лакомства и кисело зеле (всички, в идеалния случай, домашно приготвени) допълват обеди и вечери и обикновено с всяко ядене се яде дебела филия хляб.

През лятото сезонните зеленчуци осигуряват по-голямата част за огромни купички салати. След това отгоре се натрошава меко саламурено сирене и всичко е обилно подправено със сол, оцет и обилни количества слънчогледово масло.

А, слънчогледовото олио! Играе водеща роля в

Българско готвене.

Жените в България знаят как да го използват щедро, така че вкусовете на ястието да удрят всички точки на удоволствие в мозъка и стомаха на щастливците. След като прекарах няколко години в Лондон и свикнах да готвя с лъжица олио в най-добрия случай, спомням си, че задъхваше огромните количества олио, които майка ми използва в домашното си готвене всеки ден.

Тя вдига бутилката, накланя я върху големия тиган или тенджера, в която трябва да се приготвя дневното ястие, и оставя златната течност да тече свободно известно време. Винаги й казвам: „Това е твърде много масло!“ Тя не пропуска да отговори: „Още не е достатъчно!“ Вкусът на ястията й е несравним, докато моите обикновено са малко сухи.

Като издънка на балканската кухня, българската храна споделя няколко ястия и много техники за готвене със съседите на България, най-вече Турция, Гърция, Сърбия и Румъния. И все пак българите са ги сменили и са ги приспособили, за да отговарят на собствения ни национален вкус. Например, мусака в България обикновено се прави с картофи на кубчета, а не с филийки патладжани.

Така че, да, имайте отворен ум за това

Българска храна.

Искам да кажа, само защото може да сте имали ястие с точно това име и преди, не означава непременно, че в България ще се приготвя по същия начин или ще има същия вкус като в Гърция.

Може просто да ви изненада и всъщност да вкусите по-добре.

Днес, за да ви запозная с традиционната българска храна, подбрах десет ястия, изядени или за закуска, или за обяд/вечеря в България. Написал съм имената им както с латински, така и с кирилични букви, за да ви улесни да ги поръчвате, когато сте в България.

Уверете се, че сте ги пробвали!

Сега, преди да разровим ястията и техните истории по-долу, ето една последна бележка. Цялата българска храна на снимките в тази публикация в блога (извадете кебапчето в бял хляб) беше приготвена от майка ми за ядене с близкото и разширеното ми семейство.

Страхувах се, че беше много трудно да го снимам. Хората около масата бяха толкова нетърпеливи да си прибират храната, че рядко ми даваха повече от няколко секунди, за да направя бърза снимка тук и там. Трябваше да бъда наистина бърз; нямаше време за експерименти със светлина и ъгли.

Яденето на храната, докато все още беше горещо, и споделянето на храната с роднини и приятели около масата беше много по-важно. И така, каня ви на този виртуален български празник.

Българска храна - десет традиционни ястия, които трябва да опитате в България

1. Баница (Bg: баница)

Не можете да отидете в България и да нямате парче баница! Това е българска национална храна. Баница е вкусна печена баница, направена от сладкиши, яйца, кисело мляко и саламурено сирене. В цяла България има много регионални вариации на баница. Резен баница може да се изяде за закуска, като лека следобедна закуска или дори да се насладите като лек обяд или вечеря. Баница често се съчетава с купичка гъсто натурално българско кисело мляко, купа домашен плодов компот или чаша боза - гъста ферментирала напитка от пшеница или просо. Съпругът ми англичанин стана убеден фен на баница и докато живеехме в Англия, щях да го правя на всеки две седмици, тъй като там е много лесно да си купите българско саламурено сирене. Тъй като в Италия или поне във Венето, където живеем, ни е много трудно да си осигурим правилно саламурено сирене, не сме имали баница от близо година. И така, когато майка ми ни почерпи с тази красота за закуска, тя беше толкова бързо изядена, че трябваше да пазя парчето си, за да направя тази снимка.

2. Шопска салата (Bg: шопска салата)

Шопска салата е българско лято в купа. Пресните хрупкави краставици се обелват и нарязват на тънко. След това към сместа, нарязана на парчета с размер хапка, се добавят големи червени сочни домати. Ако се чувствате особено здрави или щедри, хвърлете шепа жулиени чушки. Подправете със сол, оцет и олио и след това натрошете отгоре голяма порция саламурено сирене. Вземете лъжица за салата и разбъркайте всичко, но не прекалено енергично, за да не смачкате доматите. Шопската салата е основен продукт във всеки български ресторант. Вкъщи хората го имат за начало, докато се наслаждават на питие. Определено опитайте, когато сте в България. Има нещо като национална мания за него, така че е малко вероятно да не го имате поне веднъж.

3. Яхния от зелен боб (Bg: яхния от зелен боб)

Това е толкова просто ястие за приготвяне, но е толкова вкусно и задоволително. Всичко, от което се нуждаете, е килограм пресен зелен фасул, малко зрели домати, лук, подправки и олио и за нула време можете да се насладите на вкусна вегетарианска яхния за обяд или вечеря. След като изядете целия зелен фасул от чинията си, сосът не може да отиде на вятъра. В България дебели филийки хляб се сервират на масата с всяко хранене. Отчупването на голямо парче хляб за избърсване на соса от задушен зелен фасул е удоволствие като никое друго. Пробвам!

4. Кебапче (Bg: кебапче)

Кебапче (мн. Кебапчета) е една от най-любимите ми български храни. За щастие в България кебапчета се продават навсякъде. Ще ги намерите прясно на скара в ресторанти и бараки с храни и замразени в супермаркетите, за да ги приготвите у дома. Кебапче се прави от свинско и телешко кайма, подправено с кимион, което му придава невероятния вкус. От уличен щанд можете да вземете една или две сочни кебапчета в хляб, за да хапнете като бърз и непретенциозен обяд. В ресторант можете да поръчате две или три (или колкото искате, наистина) кебапчета с гарнитура от пържени картофи с настъргано саламурено сирене, пипер с вкус и малко прясна салата. Това определено е българска храна, на която да се наслаждавате толкова често, колкото можете, когато сте в България.

5. Свински пържоли (Bg: свински пържоли)

Не бях достатъчно бърз! По времето, когато бях подготвил и подготвил камерата, голямата чиния, натрупана високо със свински пържоли, които майка ми току-що беше поставила на масата, беше почти празна и всички около мен бяха твърде заети да ядат снимки изобщо. Знаете старата поговорка - когато не можете да ги победите, присъединете се към тях. И така, хвърлих камерата настрана и се завих в собствения си сочен свински котлет. Не знам дали климатът е или строго пазена тайна, но свинското месо в България има най-добрия вкус в света. В Англия обикновено е толкова сухо, че никога не ми е било приятно да готвя или ям там. Но в България е видът месо, което повечето хора ядат редовно и трябва да опитате сами, за да оцените разликата. Свинските котлети са много популярно българско ястие. Те често са подготвени за специални тържества. Най-добре са на скара или на скара, но можете да ги изпечете и във фурната в тава, намазана с обилно масло.

6. Мекици (Bg: мекици)

Мекици са малки топчета лепкаво тесто, които издърпвате и оформяте с пръсти в плоска баничка, която след това се пуска в тиган с горещо олио и се запържва до златисто съвършенство. Изядени горещи мекиците са хрупкави отвън и меки отвътре. Можете също така да ги студени. Просто ще станат леко дъвчащи. Мекиците обикновено се сервират за закуска или като вкусна закуска. Те се наслаждават чудесно или с малко саламурено сирене, или със сладко. Mekitzi също са вкусни, просто поръсени с пудра захар. Можете да ги купите от малките бараки, в които се продават сладкиши и тестени закуски, които са повсеместни във всеки български град и град. Или можете да ги направите у дома. Българска съпруга/съпруг не е строго необходима, но помага да се има.

7. Кюфтета (Bg: кюфтета)

Няма нищо като сочно българско кюфте! Наистина срамува своите съименници от цял ​​свят. Първо, то е много по-голямо от, да речем, малко шведско кюфте и, второ, има страхотен вкус на скара или пържено. За да направите кюфтета по български начин, имате нужда от свинска кайма, нарязан лук, парче остарял хляб, напоен с вода, яйце (за свързване на сместа) и подправка, като черен пипер, кимион, червен пипер и сол. Трябва да работите заедно всички съставки, оставете сместа в хладилника за поне половин час да се утаи и след това я разкъсайте на топчета с размер на слива. Превъртете ги между дланите на ръцете си и ги смачкайте само много внимателно. Оваляйте кюфтетата в брашно, изпрашете излишното и ги запържете в сгорещено олио. Пропуснете етапа на брашното, ако вместо това решите да ги печете на скара. Нм!

8. Милинки (Bg: милинки)

Милинки са неустоими! Не можете да се справите, но поглезете се с още един, а след това с още един и ... Разбирате се. Милинки са малки топчета тесто, пълнени с парченца саламурено сирене. Те се потапят в смес от масло и олио и след това леко се поръсват с фини галета. Милинките се пекат плътно опаковани в голяма тава, така че с повишаване на температурата те се разширяват, слепват и когато ги извадите от фурната, наподобяват един голям хляб. Трябва да оставите милинките да се охладят малко и тогава започва забавната част. Разкъсвате ги един по един и ги изяждате възможно най-бързо. Милинките просто се топят на езика. Кората им е хубава и хрупкава. Фините галета, с които са поръсени, добавят малко солено екзалтация към цялото преживяване. Най-добре се наслаждавайте с купичка дебело натурално българско кисело мляко, чаша айран (кисело мляко, разредено с вода и с добавена сол) или чаша боза - напитка от ферментирала пшеница или просо. Ако няма кой да ви почерпи с поднос с домашно приготвени милки, отново можете да ги купите много евтино от една от малките бараки, продаващи сладкиши и тестени закуски във всеки български град или град.

9. Таратор (Bg: таратор)

Това е прекрасно и много освежаващо традиционно българско ястие. Тараторът е идеален за лято, когато температурите достигнат невъзможно високо. Той е направен от кисело мляко, разредено с вода и настъргана или нарязана на кубчета краставица. Подправя се с копър, (по желание) чесън, сол, оцет и глюк олио. Точно преди да го поднесете, поръсете обилно порция счукани орехи отгоре. Ако не разредите киселото мляко с вода, но в противен случай завършите всички останали стъпки от приготвянето на таратор, тогава ще завършите със студено потапяне, което в България се нарича „Салата Снежанка“ (Bg: салата Снежанка). Снежанка означава ‘Снежанка’ на български. Тук е правилният момент да предположим, че когато сте в България (или ако можете лесно да го купите в чужбина), просто трябва да ядете много българско натурално кисело мляко. Ежедневно, в идеалния случай. Българското кисело мляко е гъсто, освежаващо, насища апетита и има леко кисел вкус. Ние, българите, сме много горди с това, не на последно място, защото за правилното производство на истинско правилно естествено кисело мляко трябва да използвате специални бактерии, наречени „Lactobacillus Bulgaricus“, където „Bulgaricus“ очевидно означава „българин“. Тези чудни бактерии се грижат за червата и насърчават дълъг живот и здраве.

10. Пълнени зеленчуци (Bg: пълнени зеленчуци)

Това е прекрасно традиционно българско ястие. Много е здравословно, вкусно и може да се направи или с месо, или чисто вегетарианско. Трябват ви чушки, патладжани, тиквички и/или големи домати. По принцип всеки зеленчук, който може да бъде издълбан. След това ги пълните със смес от подправена и леко запържена кайма и ориз, слагате ги в голяма тенджера, покривате ги с вода и ги оставяте да къкри известно време. След това сервирайте и се насладете. Ако предпочитате безмесна храна, можете да използвате гъби вместо каймата или просто да увеличите количеството на ориза. Спомням си, че публикувах снимката по-горе на страницата си във Facebook преди време и тя получи толкова много харесвания и коментари, доказвайки колко популярно е това просто, но автентично българско ястие.

Благодаря ви, че прочетохте! Моля, оставете ми коментар, фиксирайте изображението по-долу или използвайте бутоните в края, за да го споделите в социалните медии.

За по-интересна информация като тази, моля, следвайте ме във Facebook и се абонирайте за седмичния ми бюлетин със строго забранено спам.