В това второ Kefir блог, ние ще ви покажем как да направите плодова напитка от вашия кефир с помощта на втора ферментация техника и култивиран мек Кефир сирене.

блог

След като сте усвоили изкуството и науката за приготвяне на ферментирало мляко (кефир), какво сега? Ето 2 добри рецепти за млечни продукти:

Млечна плодова напитка (рецепта на Jammy Kefir)

С малко повече инвестирано време можете да включите и разклатите закуската си с плодова, пълнеща и здравословна в червата кефирна напитка. 2-ра ферментация е просто процес на добавяне на вторични съставки като конфитюр към кефир, който придава сладък, плодов вкус. С допълнителното време на ферментация, тръпчивостта на кефира омеква. Освен това има допълнителни ползи за здравето на 2-ра ферментация, тъй като намалява лактозата.

Състав:

  • 1/8 чаша от любимото ви сладко
  • 1 литър кефир

Указания:

  1. Добавете сладкото към кефира и разбъркайте или разклатете енергично, докато конфитюрът се смеси добре. Използвайки фуния, изсипете кефир в стъклен съд и затегнете с херметична капачка.
  2. Оставете кефира да престои 6-8 часа на плота. Освободете всяко натрупване на налягане, като развиете капачката (на всеки 6 часа или така). Поставете отново капачката и я разклатете, за да преразпределите плодовете. Кефирът ще продължи да разгражда допълнителните захари.
  3. Охладете в хладилника, докато се охлади.
  4. Разклатете кефира, за да се смеси преди всяка порция. Не забравяйте внимателно да отворите горната част, за да освободите всякакво карбонизиране. Плодовата напитка от кефир ще продължи 7-10 дни.

Рецепта за култивирано меко сирене

Кефирското сирене изглежда и има вкус малко като крема сирене, но е много по-здравословно. Разпространете тази жива кефирска култура върху бисквити, хляб, багел или ги превърнете в потапяне.

Съставки/консумативи:

  • 1 чаена лъжичка зърна кефир
  • 1 литра пълномаслено мляко
  • Квадратен буркан с капак.
  • Торба с фини мрежести бои (Намерете във всеки магазин за бои. Използвайте торба от 1 до 1 галон за тази рецепта).
  • Нереактивна купа (неръждаема стомана, порцелан или стъкло)
  • Низ за закрепване на чантата и за окачване на чантата над купата.
  • ¼ чаша пресни билки или сухи подправки на вкус.

Указания:

  1. Направете млечен кефир (следвайте стъпките в Блог 1), но този път обезопасете зърната си в торбичка за чай за еднократна употреба или тензух, за да можете лесно да го вземете от изварата по-късно.
  2. Оставете кефира да отлежи на плота, докато се отдели на извара и суроватка. Оставете го да престои още 24 часа или колкото е необходимо кефирът да се отдели напълно на извара и суроватка. За да сте сигурни, че изварата е напълно оформена, изпробвайте ги, като разтопите около супена лъжица извара във фина цедка. Ако изварата не се разтвори и тече през цедката, вашите извари са достатъчно твърди, за да продължите с рецептата.
  3. Внимателно извадете зърната от кефира и ги запазете за друга употреба.
  4. С помощта на фина мрежеста торба за боя закрепете торбата с боя в купа. Спрете изварата и суроватката в торбата.
  5. С помощта на връвчето завържете горната част на торбата с боя затворена. Използвайте допълнителната дължина на връвта, за да привържете чантата към горното копче на шкафа. Поставете купата под торбата, за да хване суроватката, докато се отцежда.
  6. Оставете сиренето кефир да се отцеди за около 24 часа. Ако искате да създадете сирене с много мек вкус, поставете торбичката в цедка, окачена над купа в хладилника. * Резервирайте суроватката за друга употреба.
  7. Добавете любимите си билки, подправки и подправена сол с черен пипер, след което разбъркайте добре. Поставете в купа за сервиране и охладете в хладилника, докато сте готови за сервиране.

* Суроватката може да бъде замразена и размразена по-късно и може да се използва в печени продукти или смутита.

Има много здравословни и забавни начини да добавите DIY млечни кефирни храни в ежедневната си диета. В Блог 3 ви показваме как да подсилите закуската си с плодово смути от кефир и ферментирал кефир гранола.