Класическата славянска зимна супа - вкусна, сърдечна и цветна. Почти всеки борш, сервиран в Русия, има говеждо месо и приготвя ястие, но обикновено в западните страни правим вегетарианска версия и сервираме преди основното ястие. Тук споделям вегетарианската версия. Ако искате да включите говеждо месо, нарежете 1 килограм говеждо месо, захранено с трева, на парче с размер хапка, сотирайте с 1 супена лъжица топено масло, докато леко се запече в тиган, оставете настрана, след това добавете говеждо към супата, когато добавите картофите и зелето.

кръвната захар

Време за подготовка: 20 минути

Време за къкрине: 30 минути

Сервира: Шест

Състав:

2 супени лъжици масло от авокадо

1 средно бял лук, нарязан на кубчета

Ѕ ч. Л. Морска сол

Ѕ ч. Л. Смлян черен пипер

Ѕ ч. Л. Сух копър

1 ч. Л. Семена от ким

2 средни моркова, ѕ инчови кубчета

2 средни стръка целина, нарязани

2 чаши лилави картофи (или бебешки картофи с червена кожа), нарязани на порции с размер на хапка

2 чаши червено зеле, нарязано на едро

4 средни скилидки чесън, нарязани на кубчета

2 чаши домати, нарязани (или 15 унции консерви, нарязани домати)

6 чаши органичен зеленчуков или телешки бульон с ниско съдържание на натрий

Гарнитура:

По избор: 1/2 чаша органична нискомаслена заквасена сметана (или органично обикновено нискомаслено кисело мляко)

Вј чаша лук, нарязан на кубчета

Упътвания: В

Изплакнете цвеклото и отрежете корените и върховете, отлепете дебелата или грозна кожа.

Сервирайте в отделни купички и украсете с куп заквасена сметана или кисело мляко и див лук.

Стивън Масли, д-р

Здравейте д-р Масли, това е страхотно ястие, но имам два въпроса: боря се да поддържам кръвната си захар на гладно под 5 mmol/L. Цвеклото е здравословна храна, но повишава кръвната захар. Дали руснаците са по-умни, като добавят малко протеин и вероятно малко мазнини, за да забавят усвояването на въглехидратите? Тези традиционни рецепти често са изпитани и верни. Вашият коментар ще бъде оценен

Здравей Мария,
Цвеклото всъщност има много нисък гликемичен товар, една порция има гликемичен товар от само 4, което означава, че когато ядете една порция (1/2 до 1 чаша), нивата на кръвната Ви захар не трябва да се повишават. С тестовете за гликемичен индекс те ви дават 50 грама въглехидрати и след това проверяват нивата на кръвната захар, но ще трябва да изядете 5 чаши цвекло на едно хранене, за да получите това количество въглехидрати, което се съмнявам, че бих могъл да направя, ако ти ми плати.

Добавянето на протеин намалява гликемичния товар, но само с около 10%, така че не е голяма разлика. Ако имате преддиабет (инсулинова резистентност), мисля, че е по-важно да се избягва яденето на картофи, а традиционният борш се прави с картофи, затова бих препоръчал да се избягват.
Наскоро имаше проучване, което показва, че консумацията на повече кореноплодни зеленчуци (като моркови, цвекло и ряпа, но без картофи) намалява риска от развитие на диабет. (Купър. Eur J Clin Nutr 2012; 66: 1082-92).

Все още чувствам, че тъй като яденето на цвекло подобрява циркулацията и подобрява контрола на кръвното налягане, те са едни от най-здравословните храни, които можем да ядем.
Надявам се това да отговори на въпроса ви.
Стивън Масли, д-р

Много благодаря, д-р Масли, това изглежда като перфектното ястие за прохладна вечер - ние не сме съвсем извън зимата тук, във Великобритания!

Гореща купа борш е страхотна през студената нощ, но обичам да сервирам охладен борч и през лятото.

добър апетит!
Стивън Масли, д-р

Благодаря ви за този навременен пост, тъй като случайно разполагам с всички съставки с изключение на копърното семе, но ще го заменя със семена от копър.

Тук във Франция е прохладен мартски ден, така че добрата „сърдечна“ супа ще бъде точно това, от което се нуждаем.

Вашата работа и вашият сайт са истинска благословия. Благодаря ти.

Украинският месен борш е абсолютно божествен.

По темата за вегетарианския борш. Можете да опитате да замените киселото зеле или зелето с картофи. Боршът може да има и задушени домати, ако обичате тръпчив вкус.