Тази публикация може да съдържа партньорски връзки, които няма да променят цената ви, но ще споделят някаква комисионна.

  • Борщ (Barszcz Czerwony) - Автентична полска рецепта - 10 декември 2020 г.
  • Гъба Pierogi “Uszka” за Борщ - 8 декември 2020 г.
  • Бавна печка Турция гърди - Лесна рецепта за крокпот - 16 ноември 2020 г.

Борщ - автентична полска супа, известна също като Barszcz Czerwony. Това е класическо ястие, което традиционно се сервира на Бъдни вечер. Направен е от цвекло и има чиста, почти прозрачна консистенция; може да се сервира в чаши за пиене, или в купички с пиероги от полска гъба „uszka“, или Pierogi от кисело зеле и гъби.

czerwony
Борщ - традиционна полска супа, сервирана на Бъдни вечер

Чист червен борш (Barszcz czysty czerwony) се сервира в повечето полски домове за Бъдни вечер. Някои семейства имат различна традиция да сервират гъбена супа, но в моята къща този борш винаги се сервираше на Бъдни вечер. Донесох тази традиция със себе си в Америка. Правя го веднъж годишно за Бъдни вечер и това се превърна в нещо, което със семейството ми очакваме с нетърпение по време на празниците.

Ако сте малко любопитни за някои от кулинарните традиции на полската Бъдни вечер, написах повече за това в тази публикация за полските пиероги с картофи и сирене и колко моята американска страна от семейството обича всички тези ястия.

Също така получавам много искания от читателите да направя още полски ястия, тъй като много от тях търсят рецепти, които бабите им са правили. Така че тук е традиционният полски борш, който се прави с прости съставки, които могат да бъдат намерени във всеки американски хранителен магазин. Както винаги, ще ви покажа и няколко други опции.

Какви са съставките в полския червен борш

Съставките, необходими за борша, са супер прости и може да се намери във всеки хранителен магазин. Ето списъка ви за пазаруване:

  • Цвекло
  • Apple
  • Моркови
  • Корен от целина
  • Пащърнак
  • Праз
  • Сухи манатарки
  • Чесън
  • Магданоз

Какви подправки да се използва в полския борш

Има няколко критични подправки да се използва в борш, както и няколко основни подправки за килер, за да стане супер ароматен и вкусен. Ето списъка ви:

  • Дафинови листа
  • Цял бахар
  • Сух майоран (не майоран на прах)
  • Сол
  • Пипер
  • Захар
  • Лимонов сок
  • Бял оцет

Как се прави автентичен борщ от цвекло

Процесът да се направи автентичен полски борш е двукратно. Първо ще трябва да направите бульон:

Етап 1: Поставете сухи гъби в купа и ги покрийте с гореща вряща вода. Оставете ги да киснат за 5 минути.

Стъпка 2: Обелете, измийте и нарежете на хапки, вашите зеленчуци (моркови, пащърнак, корен от целина, праз и магданоз);

Стъпка 3: Поставете зеленчуците и накиснатите си гъби в голямата тенджера, покрийте с вода, добавете супена лъжица сол, дафинови листа и бахар и варете около 30 минути, непокрити; (съвет: гъбите могат да бъдат пясъчни, така че не бъркайте водата, когато ги вдигате; можете да използвате цедка, за да добавите част от гъбната вода в саксията си).

Стъпка 4: Пригответе цвекло - обелете го и нарежете на филийки 1/2 инча; обелете чесъна си и нарежете ябълката;

Стъпка 5: Добавете цвекло, чесън, ябълка и подправки (сол, захар и майорана) към зеленчуковия бульон. По това време добавете 1 супена лъжица оцет и 1 супена лъжица лимон, за да запазите красивия цвят на цвеклото. Варете го още половин час непокрито;

Стъпка 6: Добавете останалия оцет и коригирайте подправките с оцет, сол и черен пипер, ако е необходимо.

Стъпка 7: Изхвърлете зеленчуците и изсипете своя борш през цедката или в халби за пиене, или в купички, които да сервирате с гъбени пироги.

Други методи за приготвяне на полски червен борш

Методът, който представих по-горе, използва съставки, които могат лесно да бъдат намерени във всеки хранителен магазин. Ако обаче живеете близо до някой полски специализиран магазин за хранителни стоки, тогава можете да получите нещо, което е наречен концентрат от цвекло.

Борш с концентрат от цвекло

По принцип това е много концентриран борш. Той е много ароматен и обикновено обичам да го добавям към моя борш. Но ако го използвате, тогава методът ви на готвене трябва да е малко по-различен.

Когато готвите зеленчуковия си бульон, използвайте много малко сол, тъй като концентратът от цвекло е доста солен, така че ще е по-добре да коригирате подправките в края.

След като приготвите зеленчуковия си бульон, добавете цвекло, чесън, ябълка и половината бутилка концентрат от цвекло (не добавяйте захар, оцет, лимонов сок или сол или други подправки). Оставете да се готви половин час и след това опитайте.

В този момент можете да добавите малко повече от концентрата, по малко, докато ви подхожда точното количество киселинност и сладост, а ако е необходимо добавете сол и черен пипер.

Борщ използва цвекло Квас

В много полски къщи, вместо да използват оцет или концентрат от цвекло, готвачите щяха да правят цвекло от квас да се използва за борш. Обичам квас от цвекло и непрекъснато го пием в дома ми.

Ако искате да използвате този метод, направете цвекло от моята рецепта (която можете да намерите тук) 5 дни преди да приготвите вашия борш. Трябва да използвате това вместо оцет и лимонов сок. Освен това имайте предвид, че цвекленият квас е солен, така че бъдете щадящи със солта си до края на процеса.

За приготвяне на борш с цвекло от квас, ще започнете по същия начин със зеленчуковия бульон. След това, когато добавяте цвекло, ябълки и чесън, бихте добавили 1 чаша цвеклов квас и оставяте всичко да се готви половин час. След това добавете още квас и подправки според нуждите.

Ето защо не използвам този метод. Цвекленият квас е прекрасен източник на добри бактерии и хранителни вещества. Затова обичаме да го пием сами. Процесът на готвене ще убие полезните бактерии; така че по мое мнение е по-добре да използвате оцет и лимонов сок за борш и да пиете цвекло от квас ... но това е лично предпочитание.

Както и да е, тук имате опции. Използвайте кое от двете работи най-добре за вас!

Други полски рецепти често се сервираха на Бъдни вечер

Коя е вашата традиционна рецепта, която се сервира на Бъдни вечер? Кажете ми, любопитен съм.

Ето вашата рецепта за печат за борш

Борщ (автентична полска рецепта)

Съставки

  • 4 моркови среден размер
  • 1 Пащърнак среден размер
  • 1/2 корен от целина Ако е голям, тогава ще е достатъчно 1/4
  • 1 праз
  • 4 стрък магданоз
  • 1 чаша сушени манатарки
  • 2 дафинови листа
  • 4 цели бахар
  • 6 Цвекло среден размер
  • 1 ябълка от всякакъв вид, нарязана с кожата
  • 3 скилидки Чесън белен
  • 2 супени лъжици бял оцет + още, ако е необходимо
  • 1 супена лъжица лимонов сок, прясно изцеден
  • 2 чаени лъжички захар + повече, ако е необходимо
  • 2 супени лъжици сол + още, ако е необходимо
  • 1/4 чаена лъжичка майорана суха
  • Прясно смлян пипер на вкус

Инструкции

Бележки

Хранене

Опитахте ли тази рецепта? Покажете ми @eatingeuropean или маркирайте #eatingeuropean!

Прочетете за автора Edyta тук или следвайте Eating European в социалните медии: Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter.

Подобни публикации:

Читателски взаимодействия

Коментари


Винаги съм искал да направя борш, но честно казано не знаех откъде да започна. Благодаря за всички подробни стъпки!


вместо „ушите“ мога ли да използвам картофи вместо тях?

Честно казано не бих, тъй като това не е такъв вид борш. Може да потърсите рецепта за украински борш, която използва различна техника на готвене. Ако все пак искате да направите това, добавете картофи към бульона си, защото след като добавите оцет, вашите картофи трудно ще се сготвят.

Мисля, че са имали предвид накрая да добавят варени картофи към супата вместо uszka. Преди мачкахме картофи и ги добавяхме към Barszcz непосредствено преди сервиране

Здравей Мелиса. Тук няма „те“. Това е моят личен блог и можете да прочетете повече за мен на моята страница About. Роден съм и съм израснал на 100% поляк и публикувах рецепта от ПОЛСКИ ЯСЕН Борщ, който се яде традиционно на Бъдни вечер с Uszka (гъби малки пироги) за всички, които познават тази традиция и търсят подходящата рецепта за полски борш. В тази рецепта НЯМА КАРТОФИ и никой в ​​Полша никога не би сервирал чист борш с картофи или картофено пюре. Очевидно боршът вече няма да е ясен и това е важна част от тази рецепта. Вероятно го смесвате с рецептата за борш, която идва от Украйна и се сервира с картофи и други зеленчуци, но това е съвсем различна супа, въпреки че и двамата се наричат ​​борш.


Това е толкова добро! Това е рецепта, която моето семейство иска отново и отново!


Винаги съм обичал цвета на борш, виждайки го на снимки. но никога не съм го пробвал! Което е странно, защото наистина харесвам цвекло. Ще трябва да опитам вашата рецепта.

Страхотен! кажете ми как ви хареса!


Това ястие е много популярно в Украйна! Украинците готвят този борш няколко пъти седмично и това наистина е много вкусно. Съставките са много прости и лесни за готвене. Обичам тази рецепта.

Да! Борщът е често срещан и в Украйна. Това е толкова прекрасна традиция 🙂


Обожавам Борщ, но никога не съм се опитвал да го направя сам - все още! Благодаря за тази рецепта.

Опитайте и ми кажете как ви хареса 🙂

Колко струва 1 чаша сушени манатарки? Те са много скъпи от мен. Достатъчна ли е 1 унция? Благодаря ти!