Когато The New York Times ме нае да пиша за науката и здравето преди 52 години, бях с 40 килограма наднормено тегло. Бях прекарал предходните три години в наблюдение на повишаването на теглото си, докато прескачах от една диета на следващата в напразен опит да сваля килограмите, натрупани наскоро.

признания

Никакво упражнение, а аз го направих много, не можеше да компенсира колко ядох, когато изоставих последната схема за отслабване. Бях се превърнал в жив пример за поговорката: диетата е нещо, за което човек продължава.

Дори еднодневното гладуване ме провали. Когато накрая ядох вечеря, не можех да спра да ям, докато не заспя, а понякога се събуждах на следващата сутрин с частично сдъвкана храна в устата. Бях се изпарил в разстройство на преяждане и това наистина ме плашеше. Ясно е, че нещо трябваше да се промени.

Най-накрая си възвърнах контрола, когато спрях диетата. Реших, че ако ще стана дебела, поне ще мога да бъда здрава. Направих план да ям три хранителни, засищащи ястия всеки ден с една малка закуска, което ми помогна да преодолея изкушението да преяждам в отговор на лишенията.

За моя изненада месец по-късно бях свалил 10 килограма - ядене! Яденето на добра храна, тоест, и то много. Продължих режима без затруднения, защото не беше диета. Това беше начин на живот и то здравословен. И продължих да губя, около две килограма на месец.

Две години по-късно всички излишни килограми бяха изчезнали. Никога не го върнах и никога повече не се подложих на диета. (Дори с близначна бременност качих само 36 килограма и ги загубих всички, когато синовете ми се родиха по 6 килограма по 13 унции всеки.)

Най-голямото предизвикателство за трайно отслабване, особено за някой като мен с хранителна зависимост, е фактът, че никой не може да се откаже от яденето. По-скоро човек трябва да се научи на по-добър и постоянен начин за боравене с храната.

Ям всичко, което искам, в умерени количества. Ястията ми - предимно домашно приготвени - са силно натоварени със зеленчуци и избирам контролирани с калории закуски като пуканки с 35 калории на чаша, крекер от Греъм с 59 калории за два квадрата и сладолед (наистина ледено мляко) със 100 до 150 калории половин чаша. Без секунди!

Тайните ми за поддържане на теглото са прости: чета етикетите за хранене, преди да купя каквото и да е в опаковка, практикувам контрол на порциите и всеки ден тренирам и се претеглям, за да остана в рамките на два килограма, подходящ за моя ръст. Ако номерът на кантара започне да се прокрадва, мога да ходя малко, да карам колело или да плувам малко повече и да ям малко по-малко за няколко дни.

В неотдавнашен брой на JAMA д-р Ив Гът, интернист в Медицинския център за ветерани по въпросите на Джеси Браун в Чикаго, основно подкрепи моя подход. Тя пише: "Успешното дългосрочно намаляване на калориите най-вероятно ще доведе до това, когато пациентите сами решат кои диетични промени да направят и кога. От съществено значение за всяко усилие е ясното разбиране, че диетичната промяна е бавен процес, който изисква постоянна бдителност", което, тя призна, "не е популярно понятие в света, който сега е свикнал с незабавни резултати."

Guth предупреждава срещу многобройни клопки, като например да бъдете поклащани от твърдения за опаковки за „ниско съдържание на мазнини“ или „ниско съдържание на въглехидрати“, вместо да четете фактите на етикета на хранителната стойност.

„Тези храни не е задължително да имат по-малко общо калории от оригиналната версия на храната“, пише тя, тъй като захарта често се използва за компенсиране на загубения вкус, например, когато мазнините са намалени. Плодовият сок може да е без мазнини, но не е нискокалоричен, тъй като съдържа големи количества захар, отбеляза тя.

Тя също така настоява за по-голямо внимание към добавките и подправките. "Говеждото месо има определена хранителна стойност, но след добавяне на голям кок, дресинг и допълнително сирене, общите калории (535) ще надхвърлят значително калоричното съдържание на месото, киселите краставички и доматите (240)", написа тя, добавяйки, че използването на масло, маргарин или майонеза върху сандвич добавя много повече калории от горчицата.

Не броим калории, но имам практически познания за приблизителните калории в почти всичко, което ям. Ако трябва да отслабнете, призовавам ви да изтеглите изчерпателна калорийна диаграма на често срещаните храни, която да ви помогне да направите заместители, които ще намалят около 500 калории от ежедневната ви диета. Можете да направите същото с таблица с упражнения, като имате предвид, че калорийната цена на всяка дейност зависи от това колко усилено го правите и колко тежите.

Въпреки че по-голямата част от броя на JAMA от 16 януари е посветен на изследвания на бариатричната хирургия, която предлага най-добрия начин за трайна загуба на тегло за някои хора, Гут посочи, че хирургическата намеса вероятно ще се провали и „ако пациентът не желае да направи подходящо промени в избора на храна. "

Тя, също като мен, подкрепя диетичната мантра на Майкъл Полан: "Яжте храна. Не много. Предимно растения." И като мен тя отбелязва, че бавната, стабилна загуба на тегло предполага, че сте направили устойчиви промени в диетата и навиците си за упражнения, които могат да се превърнат във втора природа и да продължат цял ​​живот.