домати

А, брускета, един от най-добрите начини да се насладите на щедростта на лятото. Произнесено „brusketta“, това класическо италианско предястие е идеалният начин да уловите вкусовете на узрелите в градината домати, пресен босилек, чесън и зехтин. Мислете за това като за лято на тост!

Видео! Как да си направим Брускета

Моят приятел Дий ми показа как да го направя преди години и не може да бъде по-лесно да се подготви. Това е просто смес от нарязани домати, балсамика, босилек и чесън, лъжица върху маслинено олио, четки от препечена багета или селски хляб.

Той е идеален за парти, защото можете да направите голяма партида от топинга преди време, както и да препечете филийки багет. Или извадете купа от топинга с брускета, за да могат хората да си сложат тостове, или го направете вместо тях непосредствено преди сервиране.

Нашите любими видеоклипове

Брускета с рецепта от домати и босилек

  • Време за подготовка: 15 минути
  • Време за готвене: 20 минути
  • Добив: Прави 24 малки филийки, служи 6-10 като предястие

За тази рецепта използвайте ароматни, зрели домати. Ако използвате чери домати, просто ги четвъртирайте, не се притеснявайте да ги бланширате или белите.

Съставки

  • 6 или 7 зрели домати (около 1 1/2 lbs)
  • 2 скилидки чесън, смлени (около 2 чаени лъжички)
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 1 чаена лъжичка балсамов оцет
  • 6-8 листа пресен босилек, нарязани на тънко * или накълцани
  • 3/4 чаена лъжичка морска сол, горе-долу на вкус
  • 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, горе-долу на вкус
  • 1 багет френски хляб или подобен италиански хляб
  • 1/4 чаша (60 ml) зехтин

* За да нарежете тънко листа босилек, подредете листа един върху друг и навийте като пура. След това направете тънки филийки от единия край на пурата босилек до другия.

Метод

1 Бланширайте и обелете доматите: Оставете 2 литра вода да заври. Тъй като водата се загрява, правете плитки разрези в кръстосана форма в краищата на доматите (това ще улесни доматите да се белят).

След като водата заври, махнете тенджерата от огъня. Поставете доматите в горещата вода и бланширайте за 1 минута.

Извадете с решетъчна лъжица и оставете да седне, докато се охлади достатъчно. След това внимателно отлепете корите от домати. Изрежете основата на стъблото с нож за почистване.

Нарежете доматите на половинки или четвъртинки и изцедете повечето сокове и семена.

2 Загрейте фурната до 230 ° C с решетка в горния слот на фурната.

3 Нарежете домати, хвърлете ги с чесън, зехтин, оцет, босилек, сол и черен пипер: Нарежете на ситно доматите и ги поставете в средна купа. Смесете каймата чесън, 1 супена лъжица зехтин екстра върджин и балсамовия оцет.

Разбъркайте тънко нарязания босилек и добавете сол и прясно смлян черен пипер, като добавите още на вкус. Забележете, доматите обичат солта; може да се наложи да добавите повече, отколкото очаквате.

4 Препечете филийките багет: Използвайте нож за хляб, за да нарежете багета по диагонала, като направите филийки с дебелина половин инч. Намажете едната страна на всяка филийка със зехтин (тук помага сладкарска четка) и поставете зехтина с лицевата страна надолу върху лист за печене или тава за печене.

Резените багети ще препекат най-добре в горната решетка на фурната, така че може да се наложи да работите на партиди, за да ги препечете всички.

Когато фурната достигне 450 ° F (230 ° C), поставете филийките във фурната на горната решетка и препечете за 5 до 6 минути, докато леко покафенеят по краищата.

Ако искате, можете да препечете филийките хляб, без да ги намазвате първо в зехтин. Препечете ги, докато леко покафенеят от двете страни. След това нарежете скилидка чесън наполовина и разтрийте от едната страна на препечения хляб. След това намажете със зехтин. (Вижте най-лесния досега чеснов хляб.)

5 Сервирайте препечен хляб с доматена смес: Подредете препечения хляб върху поднос, зехтин с лице нагоре (зехтинът ще ви помогне да създадете временна бариера, която да предотврати омокрянето на хляба от нарязаните домати).

Или поднесете препечените хлябове с чаша от доматената смес от брускети отстрани, за да могат хората да довършат своите, или използвайте лъжица, за да покриете внимателно всяка препечена филийка хляб с част от доматената смес. Ако добавите всеки парче поотделно, направете го точно преди сервиране.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!