Някои от връзките в тази публикация може да са партньорски връзки. Това означава, че ако кликнете върху връзката и закупите артикула, ще получим комисионна за членство без допълнителни разходи за вас. Всички мнения остават мои.

Може би се чудите какво са яли хората и как се е приготвяла храна в Ренесансова Англия. Разбира се, те не обикаляха да ядат с пуешки крака, както виждаме в съвременните ренесансови Faires; пуйки са дошли от новия свят и не са съществували в Европа по това време.

Храната очевидно е била с доста добро качество, или днес нямаше да сме тук. Но какво точно са яли хората?

централното
 Ренесансът носи промяна

Възходът на Ренесансовия период донесе промени в английския начин на живот. Онова, което е останало от средновековния период, е прегърнато и допълнително подобрено, умишлено подобрено и напредващо с откриването и въвеждането на нови материали. Настъпиха огромни подобрения в областта на политиката, стиловете на облекло, правилата на страната и най-вече в кухнята.

Време на хранене

Средното хранене, наречено Вечеря, беше в 11:00 или на обяд. Ученици, работещи хора и домакини, които стават около 5 или 6 сутринта или дори по-рано, не чакаха до 11:00, за да вечерят, така че закусваха.

Вечерята беше вечерта около 18:00 часа. Съпрузите и други, чиято работа никога не е свършена, може да вечерят вече в 9:00.

Диети

Изборът на храна и нейната екстравагантност се различават в зависимост от богатството и социалния статус на човека. Колкото по-беден бяхте, толкова по-скромен и нестабилен хранителен режим имаше. Това обаче не означава, че сте се хранили по-зле от по-богатия си съсед, както ще видите по-късно в тази публикация.

Хлябът беше основна храна за бедните и щеше да се яде с масло, сирене, яйца и кюфтета (зеленчукова супа, сгъстена с овес). Бедните хора не можеха да си позволят много червено месо, като говеждо или свинско месо, така че бяха склонни да ядат бяло месо, като пиле, заек или заек, и птици, които можеха да уловят като косове или гълъби.

По-богатите хора, от друга страна, се наслаждавали на всякакви видове месо, включително говеждо, свинско, агнешко, овнешко, бекон, телешко и елени, и изискани птици като паун, лебед и гъска.

Кралица Елизабет прави закон през 1563 г., който принуждава всички да ядат риба в сряда, петък и събота. Това не беше религиозен пост, а начин за подкрепа на риболовната индустрия. Тези, които не спазват закона, могат да получат до три месеца затвор!

Резултатът беше диета, която включваше и сладководни и морски риби като сьомга, пъстърва, змиорка, щука и есетра и черупчести като раци, омари, стриди, миди и миди за бедните и богатите.

Елизаветинците също са яли плодове и зеленчуци. Някои от зеленчуците, които са били на разположение за тях, са: ряпа, пащърнак, моркови, маруля, краставици, зеле, лук, праз, спанак, репички, чесън и поли (популярни кореноплодни зеленчуци по онова време).

Някои медицински текстове от онова време препоръчват да не се ядат сурови зеленчуци, защото те смятат, че причиняват вятър (газ) или зли хумори. Всъщност хората не разбираха хранителната стойност на зеленчуците и богатите хора, които имаха огромен избор на храна, не ядоха достатъчно от тях. В това отношение ниските класове, които ядат много зеленчуци, тъй като не могат да си позволят месо, всъщност имат по-здравословна диета.

Ядените плодове са: ябълки, круши, сливи, череши, лимони, малини, къпини, пъпеши и ягоди. Скъпи плодове, като праскови, портокали и нарове, са яли само богатите.

Те бяха важен елемент при приготвянето на изискана храна, но и на тях се гледаше с известно подозрение и рядко се ядеше сурова. Месото често се готви с плодове.

Плодовете се печеха предимно в тарти или пайове или се вареха, за да се правят сладка. Те обикновено се сервираха последни в това, което сега познаваме като десерт. По това време думата „десерт“ означаваше последното ястие, а не непременно какво се сервира. Въпреки това, тя стана по-идентифицирана с по-сладки ястия, когато захарта стана по-достъпна, тъй като новите култури от захарни тръстики бяха донесени от Америка.

Пайовете бяха много популярни и се ядяха както от богати, така и от бедни.

В резултат на това готварството на Елизабет обикновено е по-сладко от днешното, като произвежда комбинация от сладко и солено.

Ядките, като лешници и орехи, също бяха широко ядени, заедно с бобови растения като грах, боб и леща. Подправките и билките се използват за ароматизиране на храната, а медът е най-често срещаният подсладител, тъй като захарта все още е много скъпа.

Водата се смяташе за опасна за пиене и в резултат на това, Елизаветинците пиеха ейл вместо. Дори децата пиеха ейл, тъй като не беше много силен. Богатите пиеха и вино, което беше много скъпо. От млякото се произвеждаха най-вече масло, сметана и сирене.

Нова храна

Нови вкусове са открити, когато Христофор Колумб пътува до Америка през 14 век. Разнообразни зеленчуци, подправки и плодове бяха представени на елизаветинците.

Картофите все още бяха новост и все още не бяха широко достъпни. В Ирландия това все още не е реколта, нито в яхнии. Ряпата, която има тази чест, беше последвана отблизо от пащърнака.

Елизабетците се опасяваха от някои от тези нови съставки. Бяха определени ограничения за консумация и хората бяха посъветвани да ядат тези нови храни с повишено внимание. Доматите се смятаха за съмнителни, ако не и всъщност отровни. Някои подправки също се смятаха за съмнителни.

Европейското земеделие също беше променено и революционизирано поради новите открития за храните. Изискванията за нови съставки като царевица и картофи, кафе, шоколади, боб и чайове отвориха фермерите, търговците и селяните към нови висоти на производство и продажба.

Въпреки това много от тези нови съставки бяха толкова скъпи, че само малцина избрани можеха да си ги позволят.

Приготвянето на храна с всички тези нови съставки също не беше лесна задача. Услугите на майстори готвачи или готвачи бяха много търсени. Роялти с удоволствие би похарчил цяло състояние за своите услуги.

Финални мисли

Ястия, приготвени от новооткрити зеленчуци като аспержи, моркови и картофи, доведоха до много нови сортове храни, които постепенно реформираха вкусовите стандарти не само на Англия, но и на всички европейски нации. Търсени са ренесансовите кухни. Те бяха толкова популярни и вкусни, че се смятаха за храна, подходяща за боговете.

Съвременният свят на приготвяне на храна вече е по-разнообразен и смесен в културно отношение благодарение до голяма степен на периода на Ренесанса. Ароматите бяха внимателно подобрени с различни техники и съставки. Всеки регион, култура и държава имат свои вкусови специалитети, но ренесансовата кухня завинаги ще присъства във всички наши приготвяния и предпочитания за храна.

Искате ли да опитате силите си в ренесансова рецепта? Насочете се към godecookery.com.

Какво ще намерите за ядене на Ренесансовия фестивал?

Досега може да сте се озовали в слюнка за ренесансова храна и да се чудите какво ще бъде на разположение на Ренесансовия фестивал на Централното крайбрежие.

На фестивала ще се предлага разнообразие от вкусни ястия, някои от които определено влияят от Ренесансова Англия. Тези храни включват пайове с месо, топло червено зеле, наденица с кисело зеле, меки гевреци, хаги, говеждо/пилешко/скариди на пръчка, вегетариански рулца, риба и чипс, шотландски яйца, банани и ръчно изработени колбаси.

Ще се насладите и на жироскоп, фалафел, хумус, прясно нарязани фрезове с pomme (пържени картофи), гулаш, Mac & сирене, салата от рукола с цвекло или ябълки, царевица и дори органични бургери на растителна основа.

И разбира се какъв фестивал на Ренесанса не би бил пълен без печени пуешки крака!

Затова яжте и се наслаждавайте на вкуса на Ренесанса!