Проучването показва, че дори след промяна на здравословното хранене, защитните сили на организма остават хиперактивни

Имунната система реагира подобно на диета с високо съдържание на мазнини и калории, както и на бактериална инфекция. Това показва скорошно проучване, ръководено от университета в Бон. Особено обезпокоително: Нездравословната храна изглежда прави защитните сили на организма по-агресивни в дългосрочен план. Дори дълго след преминаването към здравословна диета, възпалението към вродената имунна стимулация е по-силно изразено. Тези дългосрочни промени могат да участват в развитието на атеросклероза и диабет, заболявания, свързани със западната диета. Резултатите ще бъдат публикувани в списание Cell.

бързата

Учените поставят мишки за един месец на така наречената „западна диета“: с високо съдържание на мазнини, високо съдържание на захар и ниско съдържание на фибри. Следователно животните развиват силна възпалителна реакция в тялото, почти като след инфекция с опасни бактерии. "Нездравословната диета доведе до неочаквано увеличаване на броя на определени имунни клетки в кръвта на мишките, особено гранулоцити и моноцити. Това беше индикация за участие на имунни клетъчни предшественици в костния мозък", Анет Христос, постдокторант в Института по вроден имунитет на университета в Бон обяснява. За да се разберат по-добре тези неочаквани открития, предшествениците на костен мозък за основните типове имунни клетки са изолирани от мишки, хранени със западна диета или здравословна диета за контрол и е извършен систематичен анализ на тяхната функция и състояние на активиране.

"Геномните проучвания всъщност показват, че западната диета е активирала голям брой гени в клетките-предшественици. Засегнатите гени включват тези, които са отговорни за пролиферацията и узряването", обяснява проф. Д-р Йоахим Шулце от Life & Medical Sciences Институт (LIMES) към университета в Бон и немския център за невродегенеративни заболявания (DZNE). По този начин бързото хранене кара тялото бързо да набира огромна и мощна армия. Когато изследователите предложиха на гризачите типичната си диета със зърнени храни за още четири седмици, острото възпаление изчезна. Това, което не изчезна, беше генетичното препрограмиране на имунните клетки и техните предшественици: Дори и след тези четири седмици, много от гените, които бяха включени по време на фазата на бързото хранене, все още бяха активни.

"Сензор за бързо хранене" в имунните клетки

„Съвсем наскоро беше открито, че вродената имунна система има форма на памет“, обяснява проф. Д-р Eicke Latz, директор на Института за вроден имунитет към университета в Бон и учен в DZNE. „След инфекция защитните сили на организма остават в един вид аларма, за да могат да реагират по-бързо на нова атака.“ Експертите наричат ​​това „вродена имунна тренировка“. При мишките този процес не се задейства от бактерия, а от нездравословна диета.

По-нататък учените успяха да идентифицират отговорния "сензор за бързо хранене" в имунните клетки. Те изследвали кръвни клетки от 120 субекта. При някои от субектите вродената имунна система показва особено силен тренировъчен ефект. При тези субекти изследователите откриха генетични доказателства за участието на така наречения инфламазом. Инфламазомите са ключови вътреклетъчни сигнални комплекси, които разпознават инфекциозни агенти и други вредни вещества и впоследствие освобождават силно възпалителни пратеници. Остава да се определи как точно NLRP3 възпалителното разпознава излагането на тялото на диети от западен тип.

Интересното е, че в допълнение към острия възпалителен отговор, това има и дългосрочни последици за реакциите на имунната система: Активирането от западната диета променя начина, по който се пакетира генетичната информация. Генетичният материал се съхранява в ДНК и всяка клетка съдържа няколко ДНК вериги, които заедно са дълги около два метра. Въпреки това, те обикновено са увити около определени протеини в ядрото и по този начин много гени в ДНК не могат да бъдат разчетени, тъй като те са просто твърде недостъпни.

Нездравословното хранене кара някои от тези обикновено скрити парчета ДНК да се развият, подобно на бримка, висяща от топче вълна. Тогава тази област от генетичния материал може да бъде прочетена много по-лесно, докато това временно разгъване остава активно. Учените наричат ​​тези явления епигенетични промени. „Инфламазомата предизвиква такива епигенетични промени“, обяснява д-р Лац. "Следователно имунната система реагира дори на малки стимули с по-силни възпалителни реакции."

Драматични последици за здравето

Тези възпалителни реакции от своя страна могат да ускорят развитието на съдови заболявания или диабет тип 2. Например при артериосклерозата типичните съдови отлагания, плаките, се състоят предимно от липиди и имунни клетки. Възпалителната реакция допринася пряко за растежа им, тъй като новоактивираните имунни клетки постоянно мигрират в променените съдови стени. Когато плаките станат твърде големи, те могат да се спукат, което води до съсирване на кръвта и се отнасят от кръвния поток и могат да запушат съдовете. Възможни последици: Инсулт или инфаркт.

Погрешното хранене може да има драматични последици. През последните векове средната продължителност на живота непрекъснато се увеличава в западните страни. В момента тази тенденция се нарушава за първи път: Лицата, родени днес, ще живеят средно по-кратко от родителите си. Нездравословните диети и твърде малкото упражнения вероятно играят решаваща роля за това.

"Следователно тези открития имат важно обществено значение", обяснява Latz. "Основите на здравословното хранене трябва да станат много по-важна част от образованието, отколкото са в момента. Само по този начин можем да имунизираме децата на ранен етап срещу изкушенията в хранителната индустрия. Децата имат избор какво да яжте всеки ден. Трябва да им дадем възможност да вземат съзнателни решения относно диетичните си навици. "

В изследването са участвали групи от Холандия, САЩ, Норвегия и Германия. Latz и Schultze са членове на клъстера за върхови постижения "ImmunoSensation", който изследва вродената имунна система. Latz е смятан за лидер в областта на вродения имунитет и е удостоен с наградата Gottfried Wilhelm Leibniz за работата си през декември 2017 г. Това се смята за една от най-престижните награди за наука в Германия.