здравето

Гъбите съдържат едни от най-мощните природни лекарства на планетата. От 140 000 вида гъбообразуващи гъби, науката е запозната само с 10 процента, според световноизвестния миколог Пол Стаметс, който е написал шест книги по темата.

Около 100 вида гъби се изучават за техните ползи за здравето. От тези стотина, около половин дузина наистина се открояват със способността си да осигурят огромен тласък на имунната ви система.

Важно е да ядете само органично отгледани гъби, защото те абсорбират и концентрират каквото и да растат - добро ИЛИ лошо. Това е, което дава на гъбите тяхната сила. Известно е, че гъбите концентрират тежки метали, както и замърсители на въздуха и водата, така че здравословните условия на отглеждане са критичен фактор.

Макар да звучи странно, ние всъщност сме по-тясно свързани с гъбичките, отколкото с което и да е друго царство, тъй като споделяме едни и същи патогени, тоест бактерии и вируси.

Като защита срещу бактериална инвазия, гъбите са разработили силни антибиотици, които също се оказват ефективни за нас, хората. Пеницилинът, стрептомицинът и тетрациклинът идват от гъбични екстракти.

Многото ползи за здравето на гъбите

FASEB Journal наскоро публикува девет проучвания върху гъбите, които също бяха представени на Experimental Biology 2013, които подробно описват голямо разнообразие от ползи за здравето, 1 включително:

    • Управление на теглото: Едно проучване2, 3 установи, че заместването на червеното месо с гъби с бели копчета може да помогне за подобряване на загубата на тегло. Затлъстелите участници със средна възраст малко над 48 години са яли приблизително по една чаша гъби на ден вместо месо. Контролната група се храни със стандартна диета без гъби.

В края на 12-месечното проучване интервенционната група е загубила средно 3,6% от изходното си тегло или около седем килограма. Те също така показаха подобрения в телесния състав, като намалена обиколка на талията и способност да поддържат загубата на тегло в сравнение с контролната група.

  • Подобрено хранене: Един хранителен анализ4 установи, че консумацията на гъби е свързана с по-добро качество на диетата и подобрено хранене.
  • Повишаване на нивата на витамин D чрез вашата диета: Консумирането на изсушен екстракт от гъби от бяло копче се оказа толкова ефективно, колкото приемането на допълнителен витамин D2 или D3 за повишаване нивата на витамин D (25-хидроксивитамин D).
  • Подобрена функция на имунната система: Дълговерижните полизахариди, особено молекулите на алфа и бета глюкан, са главно отговорни за благоприятния ефект на гъбите върху имунната ви система. В едно проучване беше установено, че добавянето на една или две порции сушени гъби шийтаке има благоприятен, модулиращ ефект върху функцията на имунната система.6 Друго проучване, проведено върху мишки, установи, че гъбите с бели бутони подобряват адаптивния имунитетен отговор към салмонела.

Паразитни гъби, показващи обещание за имунни заболявания и рак

Кордицепсът, наричан още гъсеница гъбичка или Точукасу, е любим на спортистите, тъй като увеличава производството, силата и издръжливостта на АТФ и има ефекти против стареене.

Тази паразитна гъба е уникална, тъй като в дивата природа тя расте от гостоприемник на насекоми, вместо от растителен гостоприемник. Отдавна се използва както в традиционната китайска, така и в тибетската медицина.

Има хипогликемични и възможни антидепресивни ефекти, защитава черния дроб и бъбреците, увеличава притока на кръв, помага за нормализиране на нивата на холестерола и е бил използван за лечение на хепатит В.

Кордицепс има и противотуморни свойства. Учени от Университета в Нотингам изучават кордицепин, едно от активните лекарствени съединения, открити в тези гъби, 9 и идентифицираното като потенциално лекарство срещу рак. По-нови проучвания показват, че той също има мощни противовъзпалителни характеристики, които могат да бъдат полезни за страдащите от:

  • Астма
  • Ревматоиден артрит
  • Бъбречна недостатъчност
  • Инсулт щети

Въпрос, който молеше за отговор, беше как кордицепинът може да предизвика толкова много различни полезни ефекти на клетъчно ниво. Изследователят д-р Корнелия де Мур заяви пред Medical News Today: 10

„Ние показахме, че кордицепинът намалява експресията на възпалителни гени в клетките на гладките мускули на дихателните пътища, като действа върху последната стъпка в синтеза на техните информационни РНК (mRNAs), които носят химичния план за синтеза на протеини.

Този процес се нарича полиаденилиране. Често използваните противовъзпалителни лекарства или действат много по-рано при активирането на възпалителни гени, като преднизон, или действат върху един от крайните продукти на възпалителната реакция (напр. Ибупрофен).

Тези открития показват, че кордицепин действа по напълно различен механизъм от използваните в момента противовъзпалителни лекарства, което го прави потенциално лекарство за пациенти, при които тези лекарства не работят добре.

Изненадващо е обаче, че кордицепинът не влияе върху синтеза на иРНК от други гени, тъй като почти всички иРНК изискват полиаденилиране. "

Според изследването на д-р дьо Моор, механизмът, отговорен за многобройните различни ефекти на кордицепин, може да произтича от способността му да променя синтеза на много класове бързо индуцирани гени, които помагат за противодействие на възпалителните гени, като по този начин забавят иначе бързите клетъчни реакции на увреждането на тъканите. Той може също да помогне за предотвратяване на свръхактивиране на възпалителните реакции.

„Това обаче също така показва, че кордицепинът може да има неблагоприятни ефекти върху нормалното зарастване на рани и върху естествената защита срещу инфекциозни заболявания“, се посочва в посочената статия.11

„Д-р de Moor каза: „Надяваме се да проучим допълнително кои гени са по-зависими от полиаденилирането от другите и защо това е така, както и да тестваме ефекта на кордицепин върху животински модели на болести. Клиничното тестване на кордицепин не е в нашите непосредствени планове, тъй като смятаме, че първо трябва да разберем това лекарство по-подробно, преди да рискуваме да лекуваме пациенти с него. "

Хранители, Пазете се от токсични гъби

В статия от ноември 2012 г. в Атлантическия океан12 се открояват скорошни случаи на смъртоносни хранителни отравяния, свързани с яденето на диви гъби, и необходимостта от повишено внимание при търсенето на храна:

„От над 10 000 вида гъби само около 50 до 100 са токсични. Около 6000 американци всяка година в крайна сметка ги ядат. Над половината от тези случаи включват малки деца без надзор. Така че, ако обмисляте да лекувате този специален човек в живота си с ястие на базата на диви гъби, вземете предвид следното: Над 90 процента от смъртните случаи, включително тези най-скорошни, са причинени от аматоксини. "

Както се споменава в статията, Северноамериканската микологична асоциация13 предлага критична информация за редица токсични гъби и симптомите, които те причиняват, включително тези за аманитин (аматоксини), който е един от най-сериозните:

  • Етап 1: Латентен период от 6 до 24 часа след поглъщане, при който токсините активно разрушават бъбреците и черния дроб на жертвата, но жертвата не изпитва дискомфорт.
  • Етап 2: Период от около 24 часа, характеризиращ се с насилствено повръщане, кървава диария и тежки коремни спазми.
  • Етап 3: Период от 24 часа, през който жертвата изглежда се възстановява (ако е хоспитализиран, пациентът понякога се освобождава)
  • Етап 4: Рецидив, по време на който често се случва бъбречна и чернодробна недостатъчност, водеща до смърт. Пациентите могат също да „кървят“ и да умрат поради разрушаването на факторите на съсирването в кръвта. Може да има повече от един рецидив.

Предупреждение: Ако имате някаква причина да подозирате, че някой е погълнал гъба, съдържаща аманитин, НЕ ЧАКАЙТЕ за да се появят симптоми! Няма противоотрова за отравяне с аманитин и най-добрата надежда е да откарате човека до болницата, където токсините могат да бъдат отстранени, преди да бъдат абсорбирани напълно в тялото.

Също така е важно да ядете САМО органично отгледани гъби, защото те абсорбират и концентрират каквото и да растат - добро ИЛИ лошо. Това е, което дава на гъбите тяхната сила, за добро или лошо. Известно е, че гъбите концентрират тежки метали, както и замърсители на въздуха и водата. Един от начините да разберете какво получавате е да отглеждате свои собствени. Можете да намерите разнообразие от комплекти DIY градина, достъпни онлайн, 14, които ще премахнат всякакви въпроси за това какъв вид гъби берете.

Подобряване на храненето с гъби

Преди две години интервюирах Стив Фарар, който работи и изучава професионално гъби през последните 30 години. Първите 20 години той прекарва в отглеждането им и работи основно с гурме готвачи, но през последното десетилетие той започна да прилага своя опит в областта на гъбите за здравни цели. Според Фарар американците консумират около 900 милиона паунда гъби годишно, но 95 процента от това са само един вид: обикновената гъба и неговите роднини, гъбите Кримини и Портабело.

Разбира се, гъбата-бутон е отлична нискокалорична храна, особено за диабетици. Съдържа редица ценни хранителни вещества, включително протеини, ензими, витамини от група В (особено ниацин) и витамин D2. Има обаче много други видове гъби, които заслужават внимание, ако искате да подобрите диетата си. Ще прегледам няколко от любимите си по-долу. Акцентът на Farrar е бил върху отглеждането на различни видове гурме гъби, особено дървесните гниещи видове гъби, които се различават значително от средната ви гъба по отношение на биологията, храненето и лечебната стойност.

Изтеглете стенограмата на интервюто

Гъбите са отлични източници на антиоксиданти като цяло, тъй като съдържат полифеноли и селен, които са често срещани в растителния свят. Но те съдържат и антиоксиданти, които са уникални за гъбите. Един такъв антиоксидант е ерготионеинът, който учените сега започват да разпознават като „главен антиоксидант“. Интересното е, че това е аминокиселина, която съдържа сяра и ако сте слушали интервюто ми с д-р Сенеф за силно подцененото значение на сярата, вие може да осъзнае защо този конкретен антиоксидант може да е от особено значение за човешкото здраве, тъй като много от тях имат сериозен дефицит на сяра.

Предишно проучване в списание Nature15 обсъжда значението на ерготионеина, който е доста изключителен за гъбите, описвайки го като „необичайно съдържащо сяра производно на аминокиселината, хистидин“, което изглежда има много специфична роля в защитата на вашата ДНК от окислително увреждане. Имайки това предвид, става лесно да се види как гъбите могат да бъдат важна част от оптималната диета. Ако не обичате да ги ядете цели, можете да ги намерите и под формата на добавка, или като екстракт, или като цяло хранителна добавка.

Примери за гъби, които да добавите към вашата диета

Няколко от любимите ми подобряващи здравето видове гъби включват:

    • Шиитаке (Lentinula edodes): Шийтаке е популярна кулинарна гъба, използвана в ястия по целия свят. Съдържа редица стимулиращи здравето агенти, включително лентинан, полизахаридът, за който е кръстен. Lentinan е изолиран и използван за лечение на стомашни и други видове рак поради своите антитуморни свойства, но е установено също така, че защитава черния дроб, 16 облекчава други стомашни заболявания (хиперацидит, камъни в жлъчката, язви), анемия, асцит и плеврален излив.

Едно от най-забележителните научни изследвания, демонстриращи антитуморния ефект на шийтаке, е японско проучване върху животни, 17 където мишките, страдащи от сарком, получават екстракт от шийтаке. Шест от 10 мишки са имали пълна туморна регресия и с малко по-високи концентрации всички десет мишки са показали пълна туморна регресия.

Гъбите шиитаке демонстрират също антивирусни (включително ХИВ, хепатит и „обикновена настинка“), антибактериални и противогъбични ефекти; стабилизиране на кръвната захар; намалена агрегация на тромбоцитите; и намалена атеросклероза.18 Шийтаке съдържа и еритаденин, който има силни понижаващи холестерола свойства.19

    • Рейши (Ganoderma lucidum): Рейши е известен като Lingzhi в Китай или „спиртово растение“. Наричан е още „Гъбата на безсмъртието“ - прякор, който казва всичко. Рейши се използва медицински в Азия от хиляди години. Едно от най-полезните му съединения е ганодерната киселина (тритерпеноид), която се използва за лечение на рак на белия дроб, 20 левкемия и други видове рак. Списъкът с ползите за здравето на Рейши21 включва следното
      • Антибактериални, антивирусни (херпес, Epstein-Barr), противогъбични (включително Candida) свойства
      • Противовъзпалително, полезно за намаляване на симптомите на ревматоиден артрит
      • Регулиране на имунната система
      • Нормализиране на нивата на холестерола в кръвта и кръвното налягане
      • Намаляване на свързаните с простатната жлеза симптоми при мъжете
    • Турция опашка (Trametes versicolor): Турската опашка е известна още като Кориолис или „облачна гъба“. Два полизахаридни комплекса в Turkey Tail получават голямо научно внимание, PSK (или „Kreskin“) и PSP, което го прави най-широко изследван от всички лечебни гъби с мащабни клинични изпитвания.

Седемгодишно клинично проучване, финансирано от NIH за 2 милиона долара през 2011 г., установи, че мицелът Turkey Tail подобрява имунната функция, когато се дозира ежедневно на жени с рак на гърдата в стадии I – III. Имунният отговор е зависим от дозата, без неблагоприятни ефекти. Доказано е, че PSP значително подобрява имунния статус при 70 до 97 процента от пациентите с рак. 22 Турската опашка се използва и за лечение на много различни инфекции, включително aspergillus niger, Candida albicans, E. coli, HIV, херпес и стрептококова пневмония, и е хепатопротективен. Може да е полезен и при хронична умора.

    • Химемацутаке (Agaricus blazei): Химемацутаке, наричан още Royal Sun Agaricus, е роднина на обикновената гъба-бутон. Химемацутаке не се култивира на изток доскоро, но сега е много популярно природно лекарство, използвано от почти половин милион японци.

Гъбата Химемацутаке привлича много учени по целия свят поради забележителните си противоракови свойства23, свързани с шест специални полизахариди. Подобно на много други лечебни гъби, тази гъба също може да ви предпази от вредното въздействие на радиацията и химиотерапията. Но ползите от него не спират дотук - Химемацутак може също да помогне за намаляване на инсулиновата резистентност при диабетици, нормализиране на холестерола, подобряване на косата и кожата и дори лечение на полиомиелит.

Препоръки за употреба и дозиране за добавки с гъби

Що се отнася до гъбните добавки, има два основни типа:

  • Гъбени концентрати или екстракти - Повечето от тях са така наречените екстракти от гореща вода, където или гъбеният мицел - плодовото тяло - се вари дълго време, за да се извлекат дълговерижните полизахариди. Крайният продукт е концентрирана форма на гликонутриенти (сложни захари), за които се смята, че са отговорни за много от ползите за здравето на гъбата.
  • Цяла храна/сурови гъби - Консумацията на гъби сурови или използването на продукт с пълноценна хранителна гъба (прахообразно хапче) обикновено е по-добра алтернатива, ако сте разумно здрави и се стремите да поддържате оптимално здраве, тъй като те помагат да се поддържа идеалната функция на различните ви системи, вместо да се придава директно ефект. Повечето знания за гъбите идват от древната китайска медицина, където гъбите се разглеждат като тонизиращи средства. Тониците се считат за неспецифични благоприятни ефекти в няколко системи на тялото ви, които не намаляват с времето.

Както споменахме по-рано, ако решите да ядете гъбите си сурови, уверете се, че те са органично отгледани, тъй като месото им лесно абсорбира замърсителите на въздуха и почвата. По същия начин ще искате да се уверите, че всеки продукт, който купувате, е сертифициран по същата причина. В допълнение към ценните хранителни вещества, цели гъби също осигуряват здравословни диетични фибри, които действат като пребиотични платформи за растежа на пробиотични организми в червата, което е много важно за здравето на храносмилането. Това е още една причина да изберете цял хранителен гъбен продукт.

Добавянето на гъби е лесен начин да подобрите здравето си чрез диетата си

С всички доказателства, подкрепящи гъбите като малки енергийни мощности на мощното хранене, горещо препоръчвам да добавите някои към вашата диета. Те са отлично допълнение към всяка салата и се съчетават чудесно с всякакви видове месо и риба. „Нека храната да бъде твоето лекарство“ наистина е добър съвет, а с гъбите това е особено вярно, тъй като те съдържат едни от най-мощните природни лекарства на планетата.

Просто се уверете, че те са органично отгледани, за да се избегнат вредни замърсители, които гъбите абсорбират и концентрират от почвата, въздуха и водата. Също така избягвайте да берете гъби в дивата природа, освен ако не сте абсолютно сигурни, че знаете какво берете. Има редица токсични гъби и е лесно да ги объркате, освен ако нямате голям опит и не знаете какво да търсите. Отглеждането на собствени продукти е отлична възможност и далеч по-безопасна алтернатива на брането на диви гъби.