Тези остри и толкова лесни за приготвяне сладко-кисели азиатски кисели краставички отнемат само около 5 минути и са една от любимите ни закуски. Те също са толкова добри, сервирани като охлаждаща страна или хрупкава, пукираща салата сами.

азиатски

Никога не съм срещал туршия, която да не ми харесва. И когато рецепта за бърза туршия изпълнява двойно задължение като остра салата или сладка закуска, приличам на онова малко момиченце с емоджи с високо вдигната ръка 🙋. Всъщност ръката ми е по-вероятно В буркан за туршия, вместо да бъде повдигната, въпреки че майка ми ВИНАГИ ми казваше: „ИЗПОЛЗВАЙТЕ ВИЛКА!

Кога ще се науча да слушам? Питам за майка ми, защото, знаете ли, тя все още се чуди.

Тази рецепта за бързо маринована краставица е точно една от онези рецепти, за които ще пренебрегна всички учения на етикета на Емили Пост на майка ми. Това е перфектното заливане на сандвич или бургер (като моите корейски барбекю бургери), или сервирано до моя пилешки сатай на скара, или просто за прибиране от хладилника за малко следобедна закуска. Вилица или без вилка, това е изцяло ваш избор, но се обзалагам, че знаете как ще копая за тях.

Тези мариновани краставици са класически, сервирани заедно с пикантна храна, поради което те работят толкова добре с тайландски, индонезийски и други пикантни вкусове в Югоизточна Азия. Охлаждат се и се забавляват и играят добре с други пикантни хапки.

Какво има в тези азиатски мариновани краставици?

Ако смятате, че приготвянето на бързи мариновани краставици е трудно, помислете отново. Това е 5-минутен процес, с който всеки може да се справи. За тази рецепта за маринована краставица ще ви трябва:

  • Подправен оризов оцет
  • Захар
  • Настърган пресен джинджифил
  • Кошерна сол
  • Сушени червени люти люспи
  • Краставици
  • Шалот

Имайте предвид, че тази рецепта изисква кошерна сол, а не готварска сол. Кошерните солени люспи са по-големи от средната ви трапезна сол, поради което 1 чаена лъжичка сол не е толкова солена, колкото обикновената сол. Ако имате под ръка само готварска сол, намалете количеството, което добавяте към тези бързи туршии.

Как да си направим мариновани краставици

Нарежете краставиците и шалота много тънко (ако имате мандолин, използвайте го!). Добавете нарязаните зеленчуци в купа или буркан. В отделна купа разбъркайте останалите съставки, докато захарта се разтвори, след това изсипете краставиците и шалота и хвърлете, за да покриете.

Оставете азиатските мариновани краставици да се охладят в хладилника за поне 30 минути, преди да ги поднесете. В края на краищата им е нужно време за мариноване!

Тези кисели краставички ще издържат до една седмица в хладилника и ще омекнат, колкото по-дълго се мариноват в разтвора на оцета и захарта.

Коя краставица е най-подходяща за ецване?

За тази рецепта използвам английски краставици, тъй като те имат по-тънка и нежна кожа, така че няма нужда от белене. Те също имат по-малко семена и не оставят горчива захапка.

Можете да опитате да ги направите с краставици от персийски или кирби, но ако използвате обикновена краставица в стил градина или хранителен магазин, помислете първо да ги обелите.

Съвети за приготвяне на мариновани краставици

Предпочитам тези кисели краставички като хартиени тънки филийки и за тази работа разчитам на ръчната си мандолина, за да поддържам нещата подредени и еднакви. Използвам го и за нарязване на моя шалот.

За по-дебела туршия следвайте тези инструкции:

  • Нарежете краставицата на две по дължина и след това я нарежете наполовина
  • Използвайте лъжица, за да извадите всички семена и да ги изхвърлите
  • Нарежете туршията на 1/4-инчови парчета
  • Оставете повече време в хладилника, за да се влеят вкусовете на краставиците, поне 2 часа минимум.

Използвам подправен оризов оцет в разтвора си за превръзка за ецване, защото вече има малко сладост. Ако използвате обикновен оризов оцет, опитайте на вкус и добавете още захар, ако желаете.

Освен това, ако сервирате това като салата, ще искате да отцедите по-голямата част от течността за ецване при сервиране и помислете за удвояване на броя краставици и шалот до същото съотношение на течността, което давам в рецептата.

Още домашни туршии за приготвяне

Ако направите тази рецепта, моля да ме уведомите! Оставете коментар по-долу или направете снимка и ме маркирайте в Instagram с #foodiecrusheats.