Публикувано от Andrew Smeallie на 03 февруари 2018 г.

мазнини

През последните няколко десетилетия много от медицинските и хранителни общности категоризираха мазнините като „здравословни“ или „нездравословни“. Почти всички са съгласни, че транс-мазнините (напр. Това, в което се приготвят често картофите) са ужасни за нас и че моно- и полиненаситените мазнини (например с какви ядки и авокадо са опаковани) са чудесни за нас, стига ние контролираме приема на полиненаситени омега-6.

Наситените мазнини са различна история. Въпреки че са от съществено значение за човешкото оцеляване (например, от решаващо значение за създаването на холестерол, което позволява производството на хормони), тези мазнини отдавна са получили безспорно незаслужен лош опит от десетилетия. За щастие възприятията се променят, но ще обсъдим този дебат друг ден!

Какво представляват МСТ?

Думата MCTs е стенография за триглицериди със средна верига, специален вид наситени мазнини, който стана изключително популярен в последно време. Това, което ги прави различни, е дължината на техните мастни киселини. Докато дълговерижните мастни киселини съдържат 13-21 въглеродни атома, средноверижните мастни киселини съдържат 6-12.

Какви храни съдържат MCT?

Храните с високо съдържание на MCT са доста редки спрямо тези с високо съдържание на дълговерижни мастни киселини. Има обаче няколко открояващи се средни вериги. Ето бърз списък с храни, които съдържат MCTs, показан като процент от общите мазнини:

  • Кокосово масло: 15%
  • Масло от палмови ядки: 7,9%
  • Сирене: 7,3%
  • Масло: 6,8%
  • Мляко: 6,9%
  • Кисело мляко: 6,6%

Ненадминатото съдържание на MCT на кокосовия орех и статутът му на млечни продукти му позволи да се превърне в истинската рок звезда в категорията. Всички барове IQ са пълни с кокос точно по тези причини!

Какви са предимствата на МСТ?

Тъй като МСТ имат по-малко въглеродни атоми, отколкото техните връстници с дълга верига, ние ги смиламе по различен начин. Дълговерижните киселини се пакетират в структури, наречени липопротеини от червата, циркулират в кръвта и се усвояват в черния дроб. За разлика от тях MCT пътуват директно от тънките черва до черния дроб, където се метаболизират в кетони, единственият алтернативен източник на гориво в мозъка на глюкозата - производно на въглехидратите.