И всичко останало, което сте искали да знаете за пъпешите, също.

Хранителни факти

След вкусен летен пикник, почти се усеща, че нашите вкусови рецептори жадуват парче сочен пъпеш за десерт по инстинкт. Между високото съдържание на вода и ниското съдържание на калории и сладко-сладкия вкус, това е летният отговор на перфектната закуска.

Независимо дали се лекувате с пъпеш, медена роса или диня, питателното лакомство на природата е просто път на фермера на пазара. Говорихме с Ейми Голдман, една от най-известните природозащитни култури в страната и автор на „Пъпеши за страстния производител“ за всичко, което трябва да знаете.

Какви видове пъпеш има?

Има три основни вида пъпеши, с които хората са най-запознати в САЩ: пъпеш, медена роса и диня. Cantaloupes в Северна Америка всъщност са погрешно наименование за мускус пъпеш. Истинска пъпеш, която рядко виждаме, е по-често срещана във Франция.

Междувременно пъпешът с медена роса първоначално е бил известен като White Antibes Winter или Melon d’Antibes Blanc d’Hiver и е отглеждан във Франция и Алжир през 19 век. Един от тези пъпеши попадна в менюто в модерен хотел в Ню Йорк през 1911 г. Гостът на вечеря беше толкова ограбен, че спаси семето и го изпрати на животновъда на Melodew Джон Е. Гогер в Суинк, Колорадо, за да отгледа. През 1915 г. г-н Gauger го преименува подходящо Honeydew.

И въпреки че можем да мислим за динята като типична американска лятна храна, най-ранните сведения за тяхното отглеждане датират отпреди 5000 години до древен Египет, според USDA. Кой знаеше?

Кога е пъпешът през сезона?

Пъпешите са лятна храна, като повечето сортове са най-добри в периода между май и август. Конкретните времена зависят от това откъде вземате пъпеша. Например, докато местните пъпеши и дини в Ню Йорк са на върха през юли и август, дините, доставени от южните райони, могат да бъдат намерени на пазарите през цялото лято.

Свързани: 7 храни, които определено трябва да избягвате на закуска

Как да изберете най-добрия пъпеш в хранителния магазин

След като пъпешите са събрани, те не стават по-сладки. Това, което избирате, е това, което получавате. За разлика от бананите и ананаса и други климактерични плодове, пъпешите трябва да се оставят на лозата възможно най-дълго, за да уловят последния прилив на захароза. Няма да разберете колко добре е бил отгледан вашият пъпеш, освен ако не говорите директно с фермера на пазара, така че трябва да сте креативни:

Пъпеш:

Искате пъпеш, който е симетричен, тежък за размера си и заоблен. Плътната мрежа върху кората трябва да бъде равномерно разпределена. Цветът е от решаващо значение: Потърсете „лупа, която има повече жълтеникав отлив, отколкото зелен. Това означава, че е узряло.

Медена роса:

Тя трябва да е тежка и закръглена. Не би трябвало да има очевидни дефекти или дефекти както във версиите със зелено, така и с оранжево. Потърсете всяка минута пукнатини в кожата, които сигнализират за зрялост и по-жълт оттенък от зеления. Докато пъпешът се поддава на малко налягане, когато узрее, медената роса не омеква. По този начин е по-трудно да се каже кога е готов. Тъй като медената роса отдавна расте, няма да ги видите на върха си до късно през летния сезон.

Диня:

Трудно е да се прецени неговата зрялост, освен използването на ЯМР върху непокътнат пъпеш, както правят в Япония, казва Голдман. За градинарите искате да задържите пъпеша на лозата, докато спре да напълнява. За потребителите обърнете динята и потърсете светло петно. Това е земното петно, което показва къде е почивало, когато е нараснало. Ако е по-скоро жълт, отколкото бял, това означава, че е узрял.

Ето още съвети за закупуване на диня: