Публикувано на 29 май 2018 г.

Оценявани април 2018

celiacs

Хората с целиакия не могат да ядат храни, съдържащи глутен, протеин, който се съдържа в определени зърнени храни. Въпреки че целиакията не може да бъде излекувана, състоянието може да се управлява чрез ядене на правилните храни. Хората с цьолиакия могат да водят дълъг, здравословен живот.

Ако имате целиакия, избягвайте тези зърнени храни:

  • Пшеница
  • Всички сортове, включително лимец, емер, спелта и камут
  • Всички форми, включително пшенични трици, пшеничен зародиш, напукана пшеница и хидролизиран пшеничен протеин
  • Всички брашна, които съдържат пшеница, включително обикновено брашно, бяло брашно, бромирано брашно, обогатено брашно, фосфатирано брашно, самостоятелно втасващо брашно, твърдо брашно, фарина, грис и брашно от Греъм
  • Ечемик
  • Ръж
  • Кръстосани сортове зърнени култури, като тритикале (кръстоска между пшеница и ръж).

Ами овесът и пшеничното нишесте?

Много хора с целиакия могат да понасят малки количества чист овес в диетата си. Глутенът обаче може да попадне в овеса, използван в търговската храна по време на отглеждане, събиране и преработка. Най-сигурният залог е да се търси претенцията за „без глутен“ за храни, които съдържат овес.

Някои храни, които са означени като „без глутен“, могат да съдържат пшенично нишесте, изброено в съставките. В тези случаи пшеницата се преработва, за да се намали количеството на глутен в храната до по-малко от 20 части на милион (ppm). Ако храната е етикетирана като „без глутен“, трябва да се посочи „Пшеницата е преработена, за да позволи на тази храна да отговаря на изискванията на Администрацията по храните и лекарствата (FDA) за храни без глутен“.

Горният списък не е пълен. Хората с цьолиакия трябва да обсъдят избора на храна без глутен с регистриран диетолог-диетолог или лекар, специалист по целиакия. Хората с целиакия винаги трябва да четат внимателно списъците с хранителни съставки, за да се уверят, че храната не съдържа глутен. Важно е да продължите да преглеждате етикетите на храните и да се консултирате с производителите на храни, ако е необходимо, защото съставките могат да се променят.