Оксалати и бебешка храна - дали бебешката храна от спанак, ревен и ягоди, които съдържат оксалати, вреди на бебето ми?

В нашия бюлетин от април 2008 г. включихме рецепта за много крушовидния ревен. Един посетител изпрати имейл, за да ни попита защо бихме включили ревен в нашата рецепта; тя смята, че ревенът е оксалат, съдържащ храна и може да бъде вреден за бебето. Тя също спомена, че ревенът е кисел и се чудеше, че може да се наложи да се готви със захар.

храни

Докато оксалатите се срещат в ревен, ревенът не е единственият носител на оксалати. Оксалатите също се срещат в спанак, праз, ягоди и много повече плодове и зеленчуци. Вижте нашия списък по-долу за повече информация. Що се отнася до готвенето на ревен със захар, когато ревенът се смесва с плод или комбинация от плодове, киселият вкус се маскира. Вярвате или не, много бебета обичат кисели храни. Вашето бебе може да е едно от тях. Използването на захар в бебешка храна не е добър вариант и трябва да я избягвате, когато приготвяте бебешка храна/ястия и помислете за една от тях заместители на захарта вместо.

Нека чуем фактите за ревен и оксалати.

Оксалатите се срещат естествено в телата ни и ние също приемаме оксалати от няколко храни, които консумираме. Ревенът по-специално съдържа оксалова киселина, но най-голямо количество оксалат в ревен се среща в листата. Има много ниски количества оксалати в стъблото на ревен; дръжката е частта, която се яде. Много учени всъщност вярват, че стъблото съдържа нулеви нива на оксалова киселина и ако има кристали, които са открити, те са резултат от растителния метаболизъм.

Оксалатите се свързват с калций и желязо и карат те да кристализират и по този начин тялото не може да използва правилно калция и желязото. Важно е да се отбележи, че проучванията показват, че оксалатът само ще възпрепятства съдържанието на калций или желязо в храната, която сама по себе си съдържа оксалат. Ако човек яде храна с високо съдържание на калций, като сирене, заедно с храна, която съдържа както калций, така и оксалати, тогава калцият от сиренето не се отрича.

Здраве Канада отбелязва, че „Ревенът (Rheum rhaponticum) е многогодишно културно растение, което продължава около старите ферми. Растението съдържа оксалатни кристали, за които се съобщава, че причиняват отравяне при поглъщане на големи количества сурови или варени листа.

Антрахиноните (гликозиди) са замесени напоследък в отравянето. Дръжките се използват широко като консерви и също се консумират сурови, без проблеми. Токсичното съдържание е много по-ниско в дръжките. Хората са били отровени след поглъщане на листата. Отравянето на хората беше особен проблем през Първата световна война, когато листата бяха препоръчани като източник на храна във Великобритания. "

Оксалатите се срещат в следните храни (с любезното съдействие на Whole Foods):

Плодове къпини, боровинки, малини, ягоди, касис, киви, грозде конкорд (лилаво), смокини, мандарини и сливи

Зеленчуци спанак, швейцарска манголд, цвекло зеленчуци, ядки, бамя, магданоз и праз са сред най-плътните зеленчуци - целина, зелен боб, рутабагас, а летните тикви ще се считат за умерено плътни в оксалатите

Ядки и семена бадеми, кашу и фъстъци

Бобови растения соя, тофу и други соеви продукти

Зърна пшенични трици и зародиш

Други какао, шоколад и черен чай

Храните, съдържащи оксалати, са безопасни, стига човек да не ги яде ежедневно. В случай на ревен, не трябва да ядете листата, а стъблата трябва да се задушават, варят или приготвят на пара, преди да сервирате бебе или дете. Няколко хапки варено, пасирано стръкче ревен, смесено с други плодове в пюре, няма да навредят на вашето бебе. Би било крайно безотговорно да се публикува рецепта, която да навреди на бебето.

За възрастни храненето с диета, богата на храни, съдържащи оксалат, може да доведе до камъни в бъбреците.

Както винаги, консултирайте се с вашия педиатър, когато имате притеснения относно храненето на вашето бебе.