От Jedha: Диетолог (MNutr) Оставете коментар

Претенцията на Целина за слава като нискокалорична диетична храна едва надрасква повърхността, когато се има предвид нейното множество здравословни ползи и голямото разнообразие от възможности за включване в ястия, закуски или дори напитки!

високо съдържание

Ако вече не го използвате в диетата си, ще бъдете, докато приключите с четенето на това ...

Факти за хранене с целина

  • Целината е с много ниско съдържание на калории само при 16 на 1 чаша сурова (на кубчета) на 100 грама
  • Целината е отличен източник на витамин К
  • Целината е пълна с антиоксиданти и противовъзпалителни компоненти
  • Целината осигурява прилично количество други витамини и минерали, включително: калий, витамин С, фолиева киселина и витамин В6
  • Целината е източник на диетични фибри, осигуряващи 1,5 грама на чаша
  • Целината се счита за храна с много нисък гликемичен индекс

Ползи за здравето от целина

  • Витамин К е от решаващо значение за съсирването на кръвта, изграждането на здрави кости и предотвратяването на сърдечни заболявания
  • Калият също е ключов за здравословното функциониране на сърцето и помага за намаляване на кръвното налягане
  • Витамин С повишава имунитета и поддържа колаген за здрава кожа
  • Витамин В6 е коензим, необходим за 100 ензимни реакции, включително протеинов метаболизъм
  • Високото съдържание на вода и високо съдържание на фибри в целината я правят отлична храна за „прочистване“, действаща като диуретик и спомагаща за увеличаване на транзита на изпражненията

Изследване на целина, специфична за диабет Т2

Доказано е, че семената от целина подобряват хипергликемията и хиперлипидемията при диабет.

Антиоксидантите на целина и други хранителни вещества помагат за намаляване на възпалението (водеща причина за хронични заболявания, включително диабет тип 2). Апигенинът, открит в целината, е идентифициран като компонент, ефективен за намаляване на възпалението, както и за стимулиране на здравето на мозъка.

Целината съдържа антимикробни фактори, които помагат в борбата с инфекциите (които са много по-често при диабет)
Целината съдържа и флавоноиди, за които е доказано, че помагат за предотвратяване на рак.

ЕХА! Това е един тон ползи за здравето в стъблото!

Точки за разглеждане

Алергиите към целина са редки, но съществуват и могат да бъдат тежки, така че очевидно, ако сте алергични или развивате симптоми на хранителна алергия, когато ядете целина, избягвайте я напълно, тъй като може да причини фатален анафилактичен шок.

Имайте предвид, че целината е в списъка на Работната група по околна среда на „Мръсната дузина“, което означава, че е в топ 12 на храните (всъщност номер 5), съдържащи остатъци от пестициди. Поради тази причина може да е едно от зеленчуците, които сте избрали да купите био.

Тъй като целината е с високо съдържание на фибри и може да действа като диуретик, тя може да изостри диарията при тези, които имат проблеми в тази област, така че приемайте я бавно.

Интересното е, че целината е малко богата на натрий в сравнение с други зеленчуци, при 80 mg на порция. Това е естествен натрий, който трябва да се диференцира от натриев хлорид (готварска сол) и е добре балансиран с други минерали като калий, така че няма да има отрицателен ефект върху кръвното налягане. Ако обаче наблюдавате приема на натрий, заслужава да се отбележи.

Целина и диабет Заключение

Без мазнини и с високо съдържание на фибри и вода, целината е храна с много ниско съдържание на калории ... всъщност толкова нискокалорична, тя се нарича храна с „отрицателни калории“, тъй като храносмилането, което е необходимо, за да се яде, е по-голямо от калории, които осигурява.

Това вероятно е невярно и със сигурност няма да отслабнете, като ядете целина; обаче можете да отслабнете, като го замените с по-калорична храна, която ядете в момента (като бисквити!).

Целината се счита за един от нашите 20 зеленчука, които можете да ядете!

Целина в кухнята

Избор

Потърсете стръкове, които са твърди и свежи с постоянен цвят и зелени (не жълти, кафяви или избледнели) листа. Изберете стъбла, които са стегнати и не са изтъркани.

Съхранение

Съхранявайте целината в чистачката в хладилника и не мийте, докато не сте готови за употреба. Ако го увиете с хартиена кърпа, това ще продължи до две седмици, дори три в някои случаи. Дори и да е малко вял, пак можете да го накълцате и да го използвате в яхнии и супи.

Целината може да се консумира сурова с вегетариански мазнини или орехови масла (съвет: заменете стафидите върху класическите „мравки върху дънер“ с боровинки), запържете, добавете към супи, гювечи или яхнии, смесете в смутита или ги хвърлете в салати.

Той добавя много приятна криза към салатите с риба тон, пиле, яйца или сьомга.

Повечето хора просто ядат дръжките, но листата също са напълно фини за ядене - хвърлят ги в запаси от супа или пържени картофи.

Готвене

Целината често се яде сурова, а не варена. Въпреки това може да бъде:

  • На пара 10-15 минути (много по-малко загуба на хранителни вещества от кипене)
  • Сотирано леко в зехтин или масло 5 минути
  • Хвърлен в супи през последните 10 минути на готвене (или ако предпочитате да е мека, добавете я в супата по-рано.
  • Задушени като зеленчук във всяко ястие или бавно готвене, целина работи добре

Техники за рязане

Първо отрежете основата на стъблото на целината и издърпайте или отрежете листата, след това нарежете дръжката на по-малки отделни стръкове (за закуска на сурови) или по-малки филийки (ако добавяте като варена съставка към основните ястия).

Когато добавяте към салата, можете да нарежете много тънко, за да добавите супер хрупкавост, без да имате непосилен вкус на целина.

Ето видеоклип, който ще ви покаже как да нарязвате целина по различни начини - дори някои изискани.

Рецепти от целина

Хумус, ранчо или Баба Гануш и пръчици от целина

Салата от краставици с яйца и сирене

Пиле Chorizo ​​Gumbo

Целината е чудесно допълнение към супи и яхнии.

Читателски взаимодействия

Оставете отговор Отказ на отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

ОПРОВЕРЖЕНИЕ: Информацията, предоставена на уебсайтовете на плановете за диабет, е само с обща информационна цел и не е предназначена да се третира като медицински съвет и при никакви обстоятелства не трябва да се използва за замяна на професионална медицинска диагностика, лечение или съвет. Моля, консултирайте се с медицински или здравен специалист, преди да започнете каквато и да е програма за хранене, упражнения или добавки или ако имате конкретни въпроси относно здравето си. Ако решите да приложите каквато и да е информация, съдържаща се от някой от уебсайтовете на плановете за диабет, планове за хранене, менюта или програми, вие правите това по собствено желание и съгласие, съзнателно и доброволно, и поемате всички рискове, като правите това.