Мисля, че тази рецепта трябва да бъде преместена тук от стария ми уебсайт сега, когато наближаваме Свети Валентин. Защото, нека си признаем, няма нищо по-луксозно романтично от висококачествения черен хайвер, поднесен с елда блини в руски стил и френско шампанско. Вечеря или закуска - няма значение, това е печеливша ситуация!

черен
Вечеря с черен хайвер Черният хайвер е клише. За това са чували повечето хора, но всъщност не знаят.

Джоана: Какво е това желатиново МАСКО? Андрю, когато ти казвам да опаковаш скоби, трябва ли да уточня, че трябва да опаковаш * добър * хайвер, а не тази рибна стръв от $ 1,99? Хайверът трябва да е кръгъл, твърд и с адекватен размер и трябва да се пръсне в устата ви в * точно * точния момент. - „Зад борда“ (1987)
Фърги: Говоря шампанско пожелания, хайвер мечти. Вие не заслужавате нищо, освен всички по-фини неща ... - „Бляскав“
Хамлет: Чух те да ми говориш реч веднъж, но никога не е действал, или ако е бил, нито по-горе; за пиесата, спомням си, молбите не бяха милионът, а двамата бяха на генерала. - „Хамлет” акт 2, сцена 2, 431–440

Хайверът е скъп и не е лесно достъпен. Този деликатес заслужава учене и уважение. Любимият ми източник на качество/цена за хайвера в САЩ е Marky’s. През последните 7 години веднъж годишно отбелязваме специалните си поводи с дегустации на хайвер. Всяка година това е набор от 4-5 хайвера. Избираме ги „по произход“ (досега каспийски руски, американски, канадски, китайски и израелски), или „по видове“ (есетра срещу несетрови), или „по производство“ (диви срещу отглеждани). Дегустирайки хайвери един до друг, научих предпочитанията си. Също така научих, че не всички хайвери, които харесвам, са най-скъпи.


Най-добрият начин да сервирате хайвер за дегустации е с елда блини, крем крем и шампанско. Те създават най-добрия фон за сравнение на вкуса. Отне ми няколко години, за да усъвършенствам рецептата си за блини. Днес опитвам други рецепти, които приятелите ми споделят с мен, но винаги се връщам към моите, тъй като това е най-доброто за моя вкус. Също така правя своя собствена крем-крем (1 чаша кефир LifeWay + 4 чаши 35% сметана + 24 часа, стайна температура) и имам свой собствен начин за приготвяне на хайвер с напитки.

Има различни предложения как да сдвоите хайвер с шампанско, пенливо вино, вино и бира. Предпочитам френско шампанско с вкус на дрожди, препечени, прясно изпечени хлябове и с най-малките мехурчета. Сервирам го с всички видове хайвер, за да подчертая техните вкусови и текстурни разлики.