600 г черен дроб от говеждо месо
100 мл ориз с къси зърна
1 ч. Л. Сол
250 мл мляко
1 яйце
2 жълтъка
1 глава лук
100 - 200 мл стафиди
50 ml тъмна меласа
масло

черен дроб

Накълцайте лука изключително фино. Гответе ориза във вряща вода, докато омекне. Прецедете ориза и добавете млякото и останалите съставки. Сместа трябва да е доста течаща. Стафидите не са задължителни, някои не обичат да ги добавят в гювеча, въпреки че за някои (като мен) те са съществена част от него.

Масло 1½ литър гювеч ? или няколко по-малки ястия ? и изсипете чернодробната смес. Не пълнете съда чак до ръба, тъй като гювечът ще се вдигне малко по време на печене. Печете при 160 ° C за 1 до 2 часа, в зависимост от вашата фурна.

Разбъркайте добре гювеча с лъжица веднъж по средата на печенето и добавете няколко копчета масло на повърхността. Продължете да печете, докато гювечът се приготви, т.е. черният дроб вече не е розов, а сивкавокафяв. Сместа не трябва да става суха и зърнеста, но да остане влажна. Чернодробният гювеч се сервира традиционно със сладко от боровинки или пресни захаросани боровинки.

Въпреки че чернодробният гювеч винаги е най-добър, когато се приготвя, пече и яде прясно от нулата, той може да бъде замразен след изпичане. Оставете замразеното гювече да се разтопи в хладилника, преди да го загреете. Навлажнете го, като смесите с малко сметана, ако е необходимо.

Допълнителна информация:
Гювечът с черен дроб е традиционно финландско ежедневно ястие и в много семейства също е част от финландското коледно ястие, заедно с много други видове гювечи.

Източник на рецепта: семейна рецепта.