3 порции

Източник: 21-дневен Kickstart за отслабване от д-р Нийл Барнард; рецепта от Джейсън Уирик от Vegan Culinary Experience

червен

Основен продукт от Ню Орлиънс, тази рецепта включва хранителните вещества и структурата на зелените ядки.

Преминаване към раздел—

Относно рецептата

Съставки

Прави 3 порции

  • лук, на кубчета (1/2)
  • зелен пипер на кубчета (1)
  • стръкове целина, нарязани на тънко (2)
  • скилидки чесън, смлени (3)
  • дафинов лист (1)
  • варен червен боб, с най-малко 2 супени лъжици течност за готвене (2 чаши)
  • напукан черен пипер (1/2 ч.ч.)
  • пресни листа от мащерка (1 ч.л.)
  • сол (1/4 ч.ч.)
  • вода (според нуждите)
  • зелени ядки, нарязани (2 чаши)
  • варен кафяв ориз (на вкус)
  • лют сос (на вкус)

Указания

На умерен огън задушете лука, чушката и целината, докато лукът леко се карамелизира.

Добавете чесъна и задушете още 1 минута.

Добавете дафинов лист, червен боб с течност, черен пипер, мащерка и сол. Добавете вода, за да създадете достатъчно сос, който да прилича на яхния (около 1/4 чаша).

Оставете соса да къкри поне 10 минути, макар че колкото по-дълго го оставяте да къкри, толкова по-добре става. Сменете водата при изпаряване. Разбийте зърната, докато сосът се сгъсти, но не се притеснявайте, че всеки боб ще бъде разбит. Сосът трябва да има много текстура.

Докато сосът къкри, задушете зелето на пара. Комбинирайте зелените зеленчуци с готовия боб сос. Сервирайте върху ориз и залейте с лют сос.

Gourmet Touch: Бавно пушете две вегетариански колбаси и ги нарязвайте на тънки кръгчета. Добавете към задушения боб сос, около 5 минути преди да е готово. Това ще придаде на ястието опушен, пикантен вкус.

Хранителна информация

Калории: 263
Протеин: 13 g
Въглехидрати: 50 гр
Захар: 6,9 g
Общо мазнини: 2,2 g
Калории от мазнини: 7%
Фибри: 10 g
Натрий: 230 mg