червено

Това е свещеният граал на италианската кухня без лектин: сос за паста без лектин, който може да замести любимия ни сос от маринара, пълен с домати. За тези в началото на протокола The Plant Paradox или за тези, които не могат или не искат да въведат отново домати, трябва да има начин да получим нашите тестени изделия и да ги ядем със сос също.

Има. И това е трик, който съм използвал за други рецепти на базата на домати в миналото (например тази е рецепта номер едно в моя сайт). Включва и червено вино, така че какво може да се обърка?

Как да си направим сос за паста без лектин

Ето съставките, от които ще се нуждаете, за да направите този сос маринара, който не мога да повярвам, че не е италиански, без лектин:

Сладко картофено пюре

Ах, мой стар, надежден приятел пюре от сладки картофи. Той замества доматеното пюре в моя контролен списък за килер без лектин. Тоест, с малко оцет, подправки и други пицаци, той ще се превърне във вашата база за сос маринара без лектин.

По същия начин можете да направите свое собствено пюре, като обелите, приготвите на пара и намачкате половин килограм сладки картофи (вижте как го правя ТУК) или пропуснете подготовката и вземете тази органична марка в консерва (любимата ми).

Вино и сметана

Преди всичко, всеки сос от маринара се нуждае от добро червено вино. Това е най-добрият начин да „скриете“ полифенолите и да получите този традиционен италиански вкус. Д-р Gundry препоръчва вина, които идват от високи височини, като аржентинските малбеки (любимите ми). Също така избирам органични или биодинамични вина, устойчиво отглеждани. Ако имате проблеми с набавянето им от местния винен магазин, Thrive Market предлага страхотна нова селекция от чисти вина с доставка до врата (в повечето щати).

--> Този конкретен сос за паста без лектин е кремообразна маринара. Следователно можете да използвате течен крем, подхранван с трева, кокосов крем или да го пропуснете и да направите обикновена маринара без лектин. Но ако пропуснете сметаната, може да искате да удвоите рецептата, защото сосът ще отнеме повече време, за да се сгъсти.

Пресни билки

--> Билките правят света на готвенето да се върти. Ако все още не сте ги използвали в различни рецепти за песто, сега е шансът да използвате тези ароматни зелени растения, за да направите най-добрия сос за паста без лектин, който някога да украсява вашите кюфтета или юфка.

Вземете рецепти като тази през цялото време!

Пармезан

Не, не странните неща, които се предлагат в зелена кутия. Истинската сделка - нещата, които идват чак от Италия, наречени Parmigiano Reggiano. Можете също да използвате Pecorino Romano. Всеки хранителен магазин с деликатес обикновено има малко внесена охладител за сирене.

Без лектин Маринара

Вкусно богата и кремообразна алтернатива на доматения сос от паста с пюре от сладък картоф, богато на полифенол червено вино и нарязани пресни билки. Безлектинов сос за тестени изделия, който отговаря на фаза 2 от диетата на Растителния парадокс.

--> ПРИГОТВЕТЕ ВРЕМЕ 10 МИНУТИ ОБЩО ВРЕМЕ 30 МИНУТИ ОБСЛУЖВА 4

Съставки

  • 1 пюре от сладки картофи от 15 унции (или домашно приготвено - вижте по-горе)
  • 1 чаша червено сухо вино
  • 3/4 чаша тежък крем или кокосов крем (от горната част на кутията)
  • 1/4 чаша нарязани листа пресен босилек, разделени
  • 1/4 чаша нарязани пресни листа магданоз, разделени
  • 1/4 чаша настърган пармиджано-реджано

Инструкции

1. ТОПЛИНА пюрето от сладки картофи в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете половината босилек и магданоз към тигана и гответе 2 минути при непрекъснато разбъркване. Добавете виното и тежката сметана/кокосовата сметана.

2. ДОСТАВЕТЕ до кипене, намалете огъня до средно-слаб и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти, 7-8 минути (или по-дълго, ако използвате по-тънка тежка сметана). Добавете пармиджано в края и разбъркайте, докато се разтопи.

3. СЕРВИРАНЕ вашия безлектинов сос за паста върху любимите ви юфка без лектин или вкусни кюфтета. Залейте ястието си с останалите билки.

Рецепта за печат

Сос за паста без лектин

Вкусно богата и кремообразна алтернатива на доматения сос от паста с пюре от сладък картоф, богато на полифенол червено вино и нарязани пресни билки. Без лектин и отговаря на фаза 2 от растителната диета Парадокс.