Следващата статия на д-р Акс има полезна информация за палмовото масло и неговите фитонутриенти (токотриеноли и смесен каротин). Смятахме, че е добре да споделим с вас. Ако се интересувате от това кои потребителски продукти са получили сертификат RSPO, моля, посетете галерията с продукти на RSPO за търговски марки.

През последните години червеното палмово масло събра доста интерес и от противоречия - подобно на кокосовото масло, но по различни причини. Той насочи вниманието към потенциалното му въздействие върху здравето, но също така беше обект на интензивен дебат относно ефектите, които производството му може да има върху околната среда.

Палмовото масло отдавна се използва в доставките на храни и в някои части на света в продължение на хиляди години, но едва напоследък то е спечелило широко признание за своите ползи за здравето. Той е свързан с всичко - от намалени нива на холестерол до намален оксидативен стрес и по-добро здраве на мозъка.

Не всички палмови масла обаче се създават еднакво. Правенето на няколко разумни избора за пазаруване може да ви помогне да получите най-висококачественото масло и да купувате от производители, които дават приоритет на устойчивостта и положителните екологични практики.

И така, как се прави червено палмово масло и здравословно ли е палмовото масло? Или страничните ефекти и въздействието върху околната среда на този продукт надвишават потенциалните ползи? Продължете да четете, за да разберете.

Свързани новини за устойчивост

Какво е червено палмово масло?

полза

Определението на палмовото масло обхваща всяко масло, което идва от плодовете на маслени палми. Elaeis guineensis обаче е специфичен вид, роден в Югозападна Африка, който се счита за основен източник на палмово масло.

Тези дървета растат до 20 метра височина и дават от 20-30 листа годишно. Те също така произвеждат палмови плодове, от които се извлича палмово масло. Палмовото масло идва както от ядката, така и от пулпата на плодовете и се смята, че на всеки 100 килограма палмови плодове се получават около 23 килограма палмово масло.

Поради високия си добив палмовото масло се превърна в често срещана съставка за готвене в много части на света. По-специално Малайзия и Индонезия представляват около 80 процента от световните доставки на палмово масло. (1)

Освен това, поради високата си точка на дим и устойчивост на топлина, червеното палмово масло е добър избор за ястия, които са пържени или сотирани. (2) Също така често се среща в много видове преработени храни, като протеинови блокчета, печени изделия и зърнени храни.

Нерафинираното палмово масло има червеникав оттенък и често се нарича червено палмово масло. Този вид масло е особено богато на полезни каротеноиди и антиоксиданти. Не само това, но включването на супена лъжица или две от това здравословно масло във вашата диета всеки ден е свързано с редица мощни ползи за здравето.

Ползи от червено палмово масло

  1. Намалява нивата на холестерола
  2. Забавя прогресията на сърдечните заболявания
  3. Подобрява здравето на мозъка
  4. Подобрява състоянието на витамин А
  5. Намалява оксидативния стрес
  6. Подобрява здравето на кожата и косата

1. Намалява нивата на холестерола
Високият холестерол е един от основните рискови фактори за сърдечни заболявания. Твърде много от това мастно вещество може да се натрупа в артериите, което ги кара да се втвърдяват и стесняват, принуждавайки сърцето ви да работи по-усилено, за да изпомпва кръвта в тялото.

Някои проучвания са установили, че червеното палмово масло всъщност може да помогне за намаляване на количеството лош LDL холестерол в кръвта ви, за да поддържа сърцето ви здраво и силно.

Едно проучване, публикувано в Journal of Nutrition, разглежда ефектите на палмовото масло, соевото масло, фъстъченото масло и свинската мас върху нивата на холестерола. Изследователите установяват, че палмовото масло е причинило 13,1% намаляване на лошия LDL холестерол и 6,7% спад в нивата на триглицеридите при тези с нормален холестерол. (3)

Друго проучване от 2016 г. от Колумбия показва, че палмовото масло има подобен ефект върху нивата на холестерола в кръвта като зехтин екстра върджин и е в състояние да понижи както триглицеридите, така и LDL холестерола. (4)

Други начини за естествено и бързо понижаване на холестерола включват консумирането на повече храни, богати на омега-3 мастни киселини, ограничаване на приема на захар и рафинирани въглехидрати и получаване на достатъчно фибри във вашата диета.

2. Забавя прогресията на сърдечните заболявания
Освен че понижава нивата на холестерола, палмовото масло също е доказано, че помага за подобряване на здравето на сърцето ви, като забавя прогресирането на сърдечните заболявания.

Едно проучване разглежда ефектите на палмовото масло върху сърдечните заболявания. След 18 месеца 28% от хората със сърдечни заболявания, лекувани с палмово масло, показват подобрение, докато 64% ​​остават стабилни. И обратно, никой в ​​групата на плацебо не показа подобрение и 40 процента всъщност се влоши. (5)

Здравословната диета и начинът на живот са ключови за забавянето на прогресията на сърдечните заболявания. Освен включването на здравословни за сърцето мазнини, като червено палмово масло, във вашата диета, достатъчно физическо натоварване, ядене на много противовъзпалителни храни и контрол на нивата на стрес също може да помогне да се обърне и да се намали рискът от коронарна болест на сърцето.

3. Укрепва здравето на мозъка
Палмовото масло е натъпкано с токотриеноли, форма на витамин Е, която има мощни антиоксидантни свойства и може да поддържа здравословна мозъчна функция. Това може да има далечни ползи и може да помогне във всичко - от забавяне на деменцията до засилване на познанието.

Неотдавнашно проучване върху животни от 2017 г., публикувано в Journal of Alzheimer’s Disease, установи, че токотриенолите са в състояние да подобрят когнитивната функция при мишки. (6) Друго проучване през 2014 г., съставено от 121 души с мозъчни лезии, установи, че добавките два пъти дневно с токотриеноли помагат да се блокира растежа на лезиите. (7)

Освен палмово масло, други храни за мозъка, които могат да помогнат за повишаване на паметта и фокуса, включват боровинки, броколи, листни зелени зеленчуци и сьомга.

4. Подобрява състоянието на витамин А
Червеното палмово масло е отличен източник на бета-каротин, вид каротеноид, който се превръща във витамин А в организма. Витамин А е изключително важно хранително вещество, което участва в много аспекти на здравето, от поддържане на здраво зрение до насърчаване на имунната функция. Всъщност дефицитът на витамин А може да причини симптоми като сухота в очите, чести инфекции и дори слепота. (8)

Палмовото масло често се използва като добавка за подобряване на състоянието на витамин А при тези, които са изложени на риск от дефицит. Проучване от Националния институт по хранене, Индийски съвет за медицински изследвания в Индия, например, показа, че лечението на бременни жени с червено палмово масло повишава нивата на витамин А както за тях, така и за техните бебета. (9)

Друго проучване разглежда ефектите на червеното палмово масло върху 16 участници с муковисцидоза, състояние, което засяга отделителните жлези и причинява затруднения при усвояването на мастноразтворимите витамини като витамин А. Допълване с две до три супени лъжици палмово масло на ден в продължение на осем седмици е установено, че повишава нивата на витамин А. (10)

За да подпомогнете поддържането на здравословни нива на витамин А и да предотвратите негативни странични ефекти, не забравяйте да включите няколко порции други храни с витамин А във вашата диета, като моркови, сладки картофи и кейл.

5. Намалява оксидативния стрес
Свободните радикали са силно реактивни съединения, които се образуват в тялото ви в резултат на фактори като стрес, лоша диета или излагане на замърсители и пестициди. Те могат да се натрупват в тялото ви с течение на времето, което води до оксидативен стрес, възпаление, увреждане на клетките и дори хронично заболяване. Антиоксидантите, от друга страна, са съединения, които могат да неутрализират вредните свободни радикали, за да предотвратят увреждане на вашите клетки. (11)

Червеното палмово масло е с високо съдържание на полезни антиоксиданти и също така е доказано, че намалява възпалението и оксидативния стрес, причинени от свободните радикали.

Проучване на животни от 2013 г. в Малайзия оценява антиоксидантната активност на екстракта от палмови листа (OPLE) при мишки с диабет. Само след четири седмици беше установено, че OPLE причинява подобрения в бъбречната дисфункция и фиброзата, две състояния, често свързани с диабетна невропатия. Не само това, но също така беше установено, че намалява маркерите на оксидативен стрес и възпаление. (12)

За да премахнете наистина оксидативния стрес, уверете се, че сдвоявате палмово масло с балансирана диета, както и много други храни с високо съдържание на антиоксиданти, като куркума, джинджифил, тъмен шоколад и пекани.

6. Подобрява здравето на кожата и косата
Това, което ядете, може да окаже голямо влияние върху здравето на вашата кожа и коса. Всъщност много хора се кълнат, че използват червено палмово масло за кожата и твърдят, че то може да направи всичко - от подобряване на появата на белези за борба с акнето. Това е така, защото е богато на витамин Е, хранително вещество, което играе централна роля за здравето на кожата.

Едно проучване, публикувано в Journal of Research in Medical Sciences, съобщава, че приемът на витамин Е през устата в продължение на четири месеца значително подобрява симптомите на атопичен дерматит в сравнение с плацебо. (13) Други изследвания предполагат, че витамин Е може да бъде полезен при лечение на рани, язви под налягане и псориазис. (14)

Червеното палмово масло за растеж на косата също често се използва благодарение на богатото си съдържание на токотриенол. Проучване през 2010 г., включващо 37 участници с косопад, установи, че приемът на токотриенол в продължение на осем месеца увеличава броя на космите с 34,5%. Междувременно плацебо групата всъщност отчете спад от 0,1% в броя на космите до края на проучването. (15)

Другите най-добри храни с витамин Е, които може да искате да включите в диетата си, включват бадеми, авокадо, слънчогледови семки, тиква и зехтин.

Странични ефекти и опасения от червено палмово масло

Въпреки че има широк спектър от ползи за здравето, свързани с червеното палмово масло, има някои странични ефекти и етични проблеми, които трябва да се имат предвид.

На първо място, консумацията на червено палмово масло може да повлияе на хората по различен начин. Докато няколко проучвания показват, че палмовото масло може да намали нивата на холестерола, други са дали противоречиви резултати и съобщават, че всъщност може да повиши концентрацията на холестерол за някои индивиди. (16, 17, 18) Поради тази причина е най-добре да използвате палмово масло умерено и да го използвате в комбинация с други здравословни мазнини във вашата диета.

Освен това голяма част от палмовото масло на пазара днес е силно обработено и окислено за кулинарни цели. Това изчерпва палмовото масло от неговите свойства за укрепване на здравето и може да има отрицателно въздействие върху здравето. Не забравяйте да използвате нерафинирано и студено пресовано палмово масло, за да избегнете неблагоприятните ефекти върху здравето.

Съществуват и някои опасения относно въздействието върху околната среда на производството на палмово масло. Нарастващият пазар натоварва държави като Малайзия и Индонезия, където се произвежда голямо количество палмово масло. За съжаление това доведе до обезлесяване на палмово масло, тъй като горите и торфищата бяха унищожени, за да се справи с повишените изисквания.

Това има опустошителни последици, причинявайки загуба на местообитания за дивата природа и увеличаване на емисиите на парникови газове. Има съобщения и за нарушения на правата на човека от корпорациите, които произвеждат палмово масло, като проблеми като опасни условия на труд и ниски заплати предизвикват особено безпокойство.

Така че трябва ли да използвате палмово масло?

Червеното палмово масло има уникален вкус и висока точка на дим, което го прави подходящо за готвене на много видове ястия. Той също така може да се похвали с дълъг списък с потенциални ползи за здравето, от облекчаване на възпалението до подобряване на здравето на сърцето.

Но с всички екологични и етични проблеми, свързани с производството на палмово масло, трябва ли наистина да го добавите към вашата кухненска килера?

Като станете добре информиран потребител и вземате по-интелигентни решения за това кои марки купувате, можете да се уверите, че получавате ползите за здравето от палмово масло без потенциалните недостатъци.

Кръглата маса за устойчиво палмово масло (RSPO) е организация, фокусирана върху подобряването на устойчивостта и производството на петрол, който е екологичен. Създаде набор от насоки и стандарти, които производителите трябва да спазват, за да бъдат сертифицирани по RSPO. Според уебсайта му тези принципи включват: (19)

  1. Ангажимент за прозрачност
  2. Спазване на приложимите закони и разпоредби
  3. Ангажимент за дългосрочна икономическа и финансова жизнеспособност
  4. Използване на подходящи най-добри практики от производители и мелничари
  5. Екологична отговорност и опазване на природните ресурси и биологичното разнообразие
  6. Отговорно внимание на служителите, както и на отделни лица и общности, засегнати от производители и мелници
  7. Отговорно развитие на нови насаждения
  8. Ангажимент за непрекъснато усъвършенстване в ключови области на дейност

Избирайки сертифицирани за RSPO продукти, можете да бъдете сигурни, че купувате от производители с устойчиви практики, които са посветени на защитата както на дивата природа, така и на околната среда. Проверете на уебсайта на RSPO списък със сертифицирани производители, преди да се отправите към хранителния магазин, и изберете марки, които практикуват устойчивост.

Палмово масло срещу кокосово масло

Имаше много шум около тези два вида масло и с добра причина. И двете са свързани с редица ползи за здравето, както и с много обсъждания.

Най-големите разлики се крият в състава на тези два вида масла. Кокосовото масло е по-високо в наситените мазнини и средноверижните триглицериди. Докато палмовото масло се разделя близо 50/50 между наситени и ненаситени мазнини, кокосовото масло е почти изцяло съставено от наситени мазнини. Кокосовото масло също съдържа полезни съединения като лауринова киселина, която е свързана с по-нисък риск от сърдечни заболявания и съдържа антимикробни и антивирусни свойства.

Когато сравняваме червеното палмово масло с кокосовото масло, обаче, и двете носят различен набор от ползи и свойства за укрепване на здравето на масата. Включете и двете, заедно с други здравословни източници на мазнини, в добре балансирана, богата на хранителни вещества диета за насърчаване на по-добро здраве.

Хранене с палмово масло + Рецепти

Разгледайте фактите за храненето на червеното палмово масло и ще видите, че то се състои предимно от мазнини и се състои от почти равни части наситени и ненаситени мастни киселини.

Една супена лъжица (14 грама) палмово масло съдържа приблизително: (21)

  • 119 калории
  • 13,5 грама мазнини
  • 2,2 милиграма витамин Е (11 процента DV)

Червеното палмово масло също е богато на каротеноиди, които са растителните пигменти, отговорни за червеникаво-оранжевия му оттенък. Червеното палмово масло има особено високо съдържание на бета-каротин, каротеноид, който може да се превърне във витамин А в тялото.

Това богато на хранителни вещества масло също има много силен и отчетлив вкус, който го отличава от много други масла като зехтин или масло от гроздови семки. Вкусът на червеното палмово масло често се описва като подобен на морков и освен това има богата текстура, което го прави подходящ за много ястия.

Ако сте готови да започнете да използвате тази уникална съставка във вашата кухня, ето няколко рецепти с червено палмово масло, с които да започнете да експериментирате:

История

Смята се, че използваме палмово масло през последните 5000 години. Всъщност през 1800 г. археолозите откриват палмово масло в египетска гробница, датираща чак до 3000 г. пр. Н. Е.

Въпреки че първоначално се използва като олио за готвене, палмовото масло има различни медицински цели и в Африка. Използвано е като противоотрова за отрова, лек за гонорея, естествен слабител, диуретик и за лечение на главоболие и кожни инфекции.

Днес Малайзия и Индонезия представляват по-голямата част от световното производство на палмово масло. Всъщност Федералната агенция за развитие на земята или FELDA е малайзийска правителствена агенция и един от най-големите производители на палмово масло. През 1956 г. е приет Закон за устройство на земята, който се стреми да се бори с бедността. На заселниците бяха дадени 10 акра земя от FELDA с маслена палма или каучук и им бяха дадени 20 години да ги изплатят, което доведе до експлозия в производството на палмово масло.

Тези региони са изправени пред най-голямото обезлесяване и унищожаване поради палмово масло. Преглед от 2016 г. дори отбелязва, че 45% от земята, която сега се използва за производство на палмово масло в Югоизточна Азия, всъщност е била гора през 1990 г.

Едва през 2004 г. се формира Кръглата маса за устойчиво палмово масло, поставяйки акцент върху устойчивостта и отговорното производство, което минимизира въздействието върху околната среда, дивата природа и общността.

Предпазни мерки

За повечето хора рисковете за здравето на палмовото масло са доста минимални, тъй като е малко вероятно да предизвика алергична реакция или някакви негативни странични ефекти. Независимо от това, ако получите някакви нежелани симптоми след ядене на палмово масло, прекратете употребата и говорете с Вашия лекар.

Имайте предвид, че някои проучвания са установили, че претопленото палмово масло може да увеличи артериалната плака, което може да доведе до повишен риск от сърдечни заболявания. (22) Поради тази причина е най-добре да се избягва многократното подгряване, тъй като това може да намали антиоксидантната активност на маслото и да доведе до отрицателни ефекти върху здравето.

Освен това, докато червеното палмово масло е свързано с много ползи за здравето, важно е да поддържате приема си умерено. Твърде много от всякакъв вид мазнини може да има негативни последици, като наддаване на тегло и повишени нива на холестерол.

Финални мисли

  • Палмовото масло се прави от плодовете на маслените палми. Червеното палмово масло е нефилтрирано и с високо съдържание на каротеноиди, които са пигменти, които му придават характерен червеникав оттенък.
  • Предимствата на палмовото масло включват намаляване на нивата на холестерола, намаляване на оксидативния стрес, повишаване на здравето на мозъка, забавяне на прогресията на сърдечните заболявания, повишаване на състоянието на витамин А и подобряване на здравето на кожата и косата.
  • За съжаление нарастващото търсене на палмово масло е свързано с обезлесяването, загубата на разнообразие от диви животни и неетичното отношение към работниците.
  • Изборът на марки, които са сертифицирани по RSPO, може да гарантира, че купувате от производители, които дават приоритет на практиките за устойчиво развитие.

Източник на статията: draxe.com (Моля, посетете оригиналната статия за връзки към препратки, цитирани в тази статия.)

Отказ от отговорност: Изявленията в горната статия не са оценени от Администрацията по храните и лекарствата. Те не са предназначени да диагностицират, лекуват, излекуват или предотвратяват някакви заболявания.