Една от причините, поради които съм толкова привързан към Instagram, е, че подхранва любопитството ми към храненето на персонала. Обичам да следвам готвачи в ресторанти и да виждам странните неща, които екипажът може да яде преди или след обслужването. Въпреки това, търговията, до която обикновено нямате достъп до задкулисието, е циркът. С продукцията на KOOZA на Cirque du Soleil в града, имах късмета да бъда поканен на шоуто миналата седмица и също се срещнах с мениджъра на кухнята на KOOZA Шейн Шипър и публицистката на турнето Мами Оки. Въпреки че атлетичните подвизи, които отпадат от челюстта, изключителната акробатична прецизност, спиращите дъха костюми и пищният декор са направо грандиозни, това, което наистина бях любопитна, беше храненето на персонала им.

Така че това разбрах.

soleil
Развълнуван да отида зад кулисите с моя посетителски пропуск в Cirque du Soleil KOOZA! Зад кулисите в Ciro du Soleil’s Kooza

Село на колела

Екипът на KOOZA се състои от 120 щатни гласове и екип и приблизително 70 членове на семейството. Във всеки град те наемат и 9 местни служители, които да помагат като готвачи, подготвители, трапезарии и миялни машини.

Входната палатка KOOZA и Големият връх Crique du Soleil Вътре в палатката Cirque du Soleil Вътре в Big Top Cirque du Soleil

За транспортирането на мобилното село от град на град са необходими 60 ремаркета - това включва и Голям връх (състоящ се от 18 парчета огнезащитно винилово платно, произведено в Бордо, Франция от Voileries du Sud-Ouest, международно известно с големите си шатри; когато е издигнато, Big Top стои на височина 20 метра с диаметър 51 метра и има капацитет от 2600), артистична палатка (която се състои от гардеробна, съблекални, напълно оборудвана тренировъчна зона и стая за физиотерапия), Класация, входна палатка (който държи броячите на стоки, храни и напитки), кухнята, офисите и складовете.

Вътре в артистичната палатка Запис на живо на всяко представление може да се види от артистичната палатка Вътре в артистичната палатка - тежести

Подвижното село е напълно самодостатъчен за електрическа мощност, сайтът разчита само на местни водоснабдителни и телекомуникационни съоръжения в подкрепа на своята инфраструктура. Средно сайтът отнема девет дни за настройка и три дни за сваляне.

Вътре в артистичната палатка Cirque du Soleil KOOZA - костюми измити и закачени да изсъхнат

Кухнята

Кухнята сервира три хранения на ден, шест дни в седмицата. Актьорите и екипът се освобождават всеки понеделник и веднъж месечно получават два последователни почивни дни; много от тях обичат да изследват местния град, в който се представят, така че кухнята обикновено е по-малко заета на закуска.

Шейн Шипър ни води на обиколката на кухнята Врата на хладилника - ако не спазвате това указание, Грибъл ще ви храни с лъвовете! Вътре в разходния чилър Запаси, бульони, мариноване на неща, ... Стена от нетрайни продукти Килера Говеждо месо Индустриален миксер Риба маринована за скара Бебешки картофи Скарата Подправка

Трапезарията е сърцето на подвижното село Cirque du Soleil и също така функционира като място за срещи на актьорите и екипа. Актьорите трябва да се регистрират поне 90 минути преди шоуто и бяхме изненадани да видим колко спокойни са някои от тях!

Кухнята е поредица от ремаркета и големи кутии с вграден хладилник, килер, фурни, скари, горелки, прибори и др. Както можете да си представите, снабдяването с продукти и съставки е огромна задача! Всяка седмица те ще преминат през около 800 яйца, 400 кг протеини/меса/морски дарове, 80 кг пресни плодове, 100 кг зеленчуци, 60 кг картофи, 4 кутии банани!

Кухнята на KOOZA има просто четирима щатни служители - Шейн Шипър от връх Морган в Куинсланд, който е бил управител на кухня от 2,5 години; Тиери Гуит от Бретон във Франция, който от 13 години е на турне с различни шоута на Cirque du Soleil; готвач Дейвид Ларивиер от Монреал, който е в KOOZA от 7 години; и готвачът Мауро Рамиро Барейро от галисийския регион в Испания, който е в KOOZA от 2 години.

Трапезарията

Менюто

Менюто се променя ежедневно и обикновено се състои от салата, деликатесна станция, станция за горещи бейни-мари, десерти, хляб и плодове. С над 17 различни националности, готвачите се опитват да осигурят голямо разнообразие от ястия, за да задоволят домашната кухня и желанията на всички, като същевременно включват кухнята на местния град.

Менюто на бялата дъска е цветно кодирано, за да помогне на изпълнителите да изберат какво ще ядат. Предвид изтощителната интензивност и издръжливост, изисквани от изпълнителите, елементи с меню с високо съдържание на протеини също се предлагат при поискване.

Мексиканско нощно меню

Към последните няколко седмици от турнето хладилникът се изчиства по същия начин, по който бихте го направили, преди да тръгнете на дълго задгранично пътуване! През последните няколко дни, когато кухнята е опакована, актьорският състав и екипът ще лагеруват навън около барбекю.

Научихме това Мексикански е любимата им кухня, следвана отблизо целодневна брънч в неделя!

Свински карнитас бяха в менюто по време на нашето посещение. Смес от подправки, направен от сол, лют червен пипер, кимион, мексикански риган, майоран, хабенеро чилис, бахар на прах, чипот чилис, прясна мащерка и дафинови листа, се втрива в свинска плешка от 16 кг и се оставя да се маринова една нощ, след което се приготвя бавно за 8 часа . Сервира се с царевица и брашно тортили, кориандър, гуакамоле, пико де гало, и всички люти сосове, за които бихте могли да мечтаете, можех честно да живея от това станция за тако.

Колкото и вкусно да беше ястието на персонала, далеч не искам да заемам мястото на гимнастичките, високопоставени изпълнители, летящи трапецови артисти, батутист на кокили и определено не акробатите на Wheel of Death. Моят тип смелост е да се справя със сосът „Смъртта“, но в KOOZA всеки акт привличаше публиката на ръба на местата си; Продължих да търся поддържащите проводници и предпазните мрежи, всъщност каквито и да било признаци на измама и такива нямаше - трябва да съм затаил дъх през по-голямата част от шоуто! Абсолютно свалям шапката си на актьорите и екипа за такова изключително изпълнение!

KOOZA на Cirque du Soleil е в Сидни в шоуринга в развлекателния квартал до 13 ноември 2016 г. За повече информация посетете cirquedusoleil.com/kooza.

Изядох пътя си чрез опитни KOOZA като гости на Cirque Du Soleil