• У дома
  • Диетата
  • Бюлетин
  • Купете книгата
  • Perfect Health Retreat
    • относно
    • Един ден на отстъплението
    • Снимки
    • Нашата храна
    • Настройка
    • Стаи и цени
    • Етажни планове
    • Нашия екип
    • ЧЗВ
    • Отзиви
  • Препоръки
    • Защо да пазарувате тук?
    • Добавки
    • Циркадните ритми
    • Оборудване за упражнения
    • Храна
    • Кухненски прибори
    • Скъпа
    • Продукти на AOBiome
  • Рецепти
  • Резултати от четеца
  • Ресурси
    • Медия
    • PHD табелка за храна в превод
    • Photo Art на Shou-Ching
    • Ръководство за научни публикации
    • Въпроси и отговори
    • Бележки към книгата
    • Лечители
  • За нас

Опасности от нулево-въглехидратните диети, II: Дефицит на слуз и рак на стомашно-чревния тракт

Ян Квасневски разработи своята оптимална диета преди около 40 години и тя стана изключително популярна в Полша.

нулево-въглехидратни

Kwasniewski препоръчва възрастните да се хранят в съотношението

60 g протеин - 180 g мазнини - 30 g въглехидрати
(Източник).

По отношение на калориите това е приблизително 240 калории протеин/1640 калории мазнини/120 калории въглехидрати при диета с 2000 калории.

Пропорциите на Perfect Health Diet са по-скоро 300 калории протеин/1300 калории мазнини/400 калории въглехидрати. Така че диетите биха били подобни, ако около 300 калории, или 15% от енергията, бъдат преместени от мазнини във въглехидрати под формата на глюкоза/нишесте (не фруктоза/захар!).

Имайте предвид, че препоръчваме да получавате поне 600 калории на ден от протеини и въглехидрати, взети заедно. Това осигурява адекватни протеини за производството на глюкоза и кетони в черния дроб. Но Оптималната диета предписва общо само 360 калории (по-малко при жените), което предполага, че глюконеогенезата не може в нито един дългосрочен период да компенсира изцяло недостига на глюкоза в храната.

В книгата отбелязваме, че здраво тяло обикновено използва и се нуждае от около 600 глюкозни калории на ден. По време на изпитанието Bellevue All-Meat през 1928 г. Vilhjalmur Stefansson яде 550 протеинови калории на ден, което вероятно е добра оценка за минималния прием, необходим за предотвратяване на загуба на чиста тъкан при диета с нулеви въглехидрати.

Само с 360 въглехидрати плюс протеинови калории на ден, оптималната диета принуждава кетоза, за да се запази чистата тъкан. Тъй като най-много 200 до 300 калории на ден от нуждата от глюкоза могат да бъдат изместени от кетони, оптималната диета живее точно на границата на дефицита на глюкоза.

Рак на стомашно-чревния тракт при оптимални диети

В блога на Питър научих, че Optimal Dieters умират от рак на стомашно-чревния тракт с обезпокоителни темпове. Наскоро Адам Джани, президент на OSBO (полската асоциация на оптималните диети), почина от рак на стомаха на 64 години след 17 години на оптимална диета. По-рано Карол Браниек, друг лидер на OSBO, почина на 68 години от рак на дванадесетопръстника.

Полски бивш Optimal Dieter, който сега премина към нещо по-близко до Perfect Health Diet, отбеляза, че стомашно-чревният рак изглежда често срещан сред Optimal Dieters:

Впечатлението, което получаваме, е, че има доста висока честота на рак на червата, включително стомаха, дванадесетопръстника, дебелото черво ... [източник]

Искам да поговоря защо мисля, че е така, тъй като опасността, която откриват оптималните диети, беше един от ключовите фактори, които ни накараха да формулираме и публикуваме Perfect Health Diet.

Нулево-въглехидратните диети могат да предизвикат дефицит на слуз

Ядях диета с високо съдържание на зеленчуци, но изключително ниско съдържание на въглехидрати от декември 2005 г. до януари 2008 г. По това време мислех, че получавам около 300 калории на ден, но сега смятам, че това е диета с нула въглехидрати, тъй като не вярвам, че въглехидратните калории се предлагат от повечето зеленчуци. Растителните въглехидрати се консумират най-вече от чревни бактерии, чиято помощ ни е необходима за разграждането на растителните вещества, или от чревни клетки, които консумират глюкоза по време на храносмилането.

През всичките ми 2 години на тази диета с нулеви въглехидрати имах сухота в очите и сухота в устата. Очите ми бяха кръвясали и раздразнени и трябваше да се откажа от носенето на контактни лещи. Чрез многократни експерименти установих, че два фактора допринасят за сухотата на очите - дефицит на витамин С и глюкоза. След като реших проблема с витамин С, направих може би 50 експеримента през следващите няколко години, увеличавайки въглехидратите, които караха сухите очи да изчезнат и намалявайки, което ги караше да се връщат веднага. Това недвусмислено установи, че само глюкозният дефицит причинява сухота в очите.

Ребека съобщава за подобни симптоми при себе си и при приятелите си с ниско съдържание на въглехидрати.

Това също е добре познат симптом по време на глад. Като преглед, цитиран от LynMarie Daye (и посочен от CarbSane в коментарите), отбелязва,

Тъй като чернодробните запаси от гликоген се изчерпват в рамките на 24 часа след гладуването, концентрациите на глюкоза в кръвта се поддържат след това изцяло чрез глюконеогенеза. Глюконеогенезата зависи главно от разграждането на протеините (малко количество идва от глицерола, отделен по време на липолиза) и по този начин води до загуба на протеини. Ефектите от недохранването с протеини водят до евентуално липса на способност да кашляте правилно и да поддържате дихателните пътища чисти, от своя страна, водещи до пневмония и смърт при продължително гладуване; хипогликемия не настъпва. [1]

Друг често срещан симптом на диетите с много ниско съдържание на въглехидрати е запекът. Това често се дължи на липсата на фибри, но съм скептичен. Ще стигна до различните възможни причини за запек в следваща публикация, но засега просто ще посоча, че дефицитът на стомашно-чревна слуз би създал сухо дебело черво и би причинил запек.

Какво свързва диетата с нулеви въглехидрати със сухота в очите, сухота в устата, сухота на дихателните пътища и сух стомашно-чревен тракт?

Сълзите, слюнката и слузта на синусите, дихателните пътища и стомашно-чревния тракт се състоят основно от гликопротеини, наречени муцини. Муцините се състоят предимно от захар; те обикновено имат редица големи захарни вериги, свързани с протеинов гръбнак.

Например, основният муцин на стомашно-чревния тракт, MUC2, е съставен от димеризиран протеин - всеки протеин тежи индивидуално 600 000 далтона, така че 1,2 милиона далтона за двойката - плюс около 4 милиона далтона захар, за обща маса от 5 милиона Далтони. В слузта тези големи молекули стават омрежени и образуват „огромни мрежоподобни ковалентни полимери“. (източник)

Ако по някаква причина производството на муцин беше спряно поради липса на глюкоза, нямаше да имаме сълзи, слюнка и стомашно-чревни или дихателни пътища слуз.

Недостигът на муцин причинява рак

Съществува силна връзка между недостиг на слуз и рак на стомашно-чревния тракт.

H. pylori е най-силният известен рисков фактор за рак на стомаха. [2] Инфекцията с H. pylori се открива при около 80% от рака на стомаха. [3] Една от причините H. pylori да насърчава рака на стомаха толкова силно може да бъде, че намалява слузта в стомаха, както показва тази снимка:

Отгоре: Нормална лигавица на стомаха. Дъно: Лигавица на стомаха при инфектиран с H. pylori човек.

Учените са създали мишки, на които липсват гени за основните муцини на храносмилателния тракт. Те ни дават пряко доказателство за ефектите върху рака на дефицита на муцин.

Експерименти с нокаутиращи мишки Muc1 и мишки с нокдаун Muc1 показаха, че при инфекция с Helicobacter, мишките с дефицит на Muc1 развиват далеч повече възпаление, стимулиращо рака, отколкото нормалните мишки. [4]

Основният муцин на червата е Muc2. Групата на Леонард Аугенлихт от Центъра за рак на Алберт Айнщайн в Ню Йорк е изследвала мишки без Muc2. Те развиват колоректален рак. [5]

Проследявайки една стъпка назад към източника на дефицит на муцин, захарите в муцина се изграждат от по-малки парчета, наречени O-гликани. Доказано е, че мишките с дефицит на O-гликани са склонни към колоректален рак: „Мишките с дефицит на C3GnT демонстрират дискретно, специфично за дебелото черво намаляване на Muc2 протеин и повишена пропускливост на чревната бариера. освен това, тези мишки са били силно податливи на експериментални тригери на колит и колоректален аденокарцином.”[6]

Недостатъците на хранителни вещества също могат да играят роля

Някои микроелементи са необходими за производството на муцин - особено витамин D. [7, 8] Полша е доста далеч на север и много от Оптималните Dieters може да са с ниско съдържание на витамин D.

Други важни микроелементи за профилактика на рака са йодът и селенът. По-специално Полша има най-нисък прием на йод и сред най-високите нива на смъртност от рак на стомаха в Европа. След като Полша през 1996 г. стартира програма за задължителна йодна профилактика, нивата на рак на стомаха спаднаха:

В Краков стандартизираният коефициент на заболеваемост от рак на стомаха при мъжете е намалял от 19,1 на 100 000 на 15,7 на 100 000, а при жените от 8,3 на 100 000 на 5,9 на 100 000 през годините 1992-2004. Значителен спад на средния темп на намаляване се наблюдава при мъжете и жените (съответно 2,3% и 4,0% годишно). [9]

Така че сред полските Optimal Dieters повишеният риск от рак на стомашно-чревния тракт, причинен от дефицит на муцин, може да се е влошил от недостиг на йод и слънчева светлина.

Заключение

Здравословната диета трябва да бъде устойчива на недостатъци. Оптималната диета не е устойчива на дефицит на глюкоза.

Има основателна причина да се подозира, че поне някои от Оптималните диети развиват недостиг на муцин в резултат на усилията на организма да запази глюкозата и протеините. Това би имало значително повишен риск от рак на стомашно-чревния тракт. Поради това не е голяма изненада, че много Оптимални хора, които се хранят с диета, се разболяват от рак на стомашно-чревния тракт след 15-20 години на диета.

Препоръчваме прием на въглехидрати плюс протеини от поне 600 калории на ден, за да се избегне възможен дефицит на глюкоза. Вероятно е диетата с нулеви въглехидрати, която да включва поне 600 калории на ден протеин за глюконеогенеза, да не повишава рисковете от рак на стомашно-чревния тракт толкова, колкото оптималната диета. Но защо морското свинче да тества тази идея? Вашето тяло се нуждае от малко глюкоза и със сигурност е по-малко стресиращо за организма да достави малко глюкоза, вместо да принуждава тялото да произвежда глюкоза от протеини.

Кетогенните диети на гладно и ниско съдържание на въглехидрати са терапевтични за различни състояния. Но всеки, който е на бърза или кетогенна диета, трябва внимателно да наблюдава очите и устата за признаци на намалено образуване на слюнка или сълзи. Ако има признаци на сухота в очите или сухота в устата, гладуването трябва да се прекъсне, за да се изяде малко глюкоза/нишесте. Оризът е добър източник. Притеснението не е само ракът след 15 години; здравата лигавична бариера също е от съществено значение за защита на червата и дихателните пътища срещу патогени.