Всичко, което трябва да знаете за скобата за килера.

това

Ето изчерпателното ръководство за царевично нишесте, което никога не сте знаели, че се нуждаете:

Какво е царевично нишесте?

Akepong Srichaichana/EyeEm/Getty Images

Царевичното нишесте, нишесте, получено от царевица, се получава от белите ендосперми, намиращи се в центъра на царевичното зърно. Тези ендосперми се смилат на фин бял прах, който обикновено се използва като сгъстител.

Марките Cornstarch, с които може би сте запознати, са Argo и Clabber Girl.

Нишестето е най-често срещаният въглехидрат в човешката диета. Намира се във високи количества в пшеница, царевица, картофи и ориз.

Модните диети от последните няколко десетилетия дадоха лошо име на въглехидратите, но не се заблуждавайте: хората се нуждаят от въглехидрати, за да оцелеят.

Консумирането на подходящо количество въглехидрати ви дава енергия и е неразделна част от поддържането на гладката ви централна нервна система.

История на царевичното нишесте

Томас Кингсфорд изобретява царевичното нишесте през 1842 г., когато открива начин за изолиране на ендоспермите от царевични зърна, докато работи във фабрика за пшенично нишесте в Ню Джърси. Кингсфорд обаче не е имал предвид храната - през първите няколко години от съществуването си царевичното нишесте се използва за нишестене на пране.

Когато в крайна сметка беше призната за полезна съставка в готвенето, марките от царевично нишесте бяха сред многото компании от викторианската епоха, които рекламираха с помощта на колекционерски карти за търговия.

Картите, които обикновено съдържаха картина от едната страна и реклама или рецепта от другата, често се поставяха в албуми, посветени на съхранението на рекламите. Сега тези карти се продават като колекционерски предмети в магазините за спестовност и онлайн. В момента в eBay са изброени стотици, вариращи на цена от $ 1 до $ 60

Употреба на царевично нишесте

Царевичното нишесте се използва най-често за сгъстяване на храни на течна основа като супи, яхнии, сосове или крем. Когато се използва правилно и в подходящи количества, царевичното нишесте е полупрозрачно и безвкусно.

Cornstarch също има много приложения извън кухнята - прочетете повече за креативните начини за използване на царевично нишесте около къщата тук.

Как да използваме царевично нишесте, за да сгъстим супа или сос

Лесно е да използвате царевично нишесте като сгъстител, но е важно да го направите правилно.

Ако го добавите директно в сместа, която искате да уплътните, ще завършите с груба бъркотия.

Вместо това трябва да направите каша (смес от сгъстител и течност).

За да направите каша за супа или сос, разбъркайте равни части царевично нишесте и студена вода, вино, бульон или бульон. Важно е да се уверите, че течността е студена, преди да добавите нишестето, за да сте сигурни, че гранулите му могат лесно да се разпръснат.

След това можете бавно да излеете гладката каша във вашия къкри сос, супа, яхния или сос.

Царевично нишесте срещу царевично брашно срещу царевично брашно

Царевичното нишесте, царевичното брашно и царевичното брашно са получени от - познахте - царевица. Но има няколко разлики, които ги правят незаменими в рецептите:

  • Царевичното брашно е фино смлян прах, направен от цели царевични зърна, докато царевичното нишесте е фино смлян прах, направен само от нишестената част на царевичното зърно. Царевичното брашно е грубо вещество, приготвено от сушени царевични зърна.
  • Царевичното нишесте е предимно без вкус и се използва за изпълнение на работа (сгъстяване на сместа), а не за добавяне на вкус. Царевичното брашно и царевичното брашно имат земен и сладък вкус, който лесно се открива в храната.
  • Царевичното брашно може да се използва в допълнение към или като заместител на пшеничното брашно при печенето. Придава отчетлив вкус и златист цвят. Царевичното брашно може да се използва по същия начин, но ще доведе до текстурна разлика в готовия ви продукт. Тъй като царевичното нишесте не съдържа протеини или мазнини, то не може да се използва по същия начин като царевичното брашно или царевичното брашно в рецепта.

Заместители на царевично нишесте

Ако нямате под ръка царевично нишесте, можете също да сгъстите смеси с брашно, маранта на прах, картофено нишесте, тапиока или (на щипка) дори гранулирани картофени гранули на миг.

Брашното се сгъстява приблизително по същия начин като царевичното нишесте, но не създава лъскав блясък. Arrowroot прах наистина придава лъскав блясък, но ще трябва да се готви по-дълго от царевично нишесте.

Прочетете повече за заместванията с царевично нишесте тук: Какво мога да заместя с царевично нишесте?

Как да съхранявате царевично нишесте

Царевичното нишесте трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. Повечето царевично нишесте, което можете да намерите в магазина, се предлага в запечатващи се контейнери, така че просто се уверете, че капакът е здраво на мястото си, когато приключите с използването на продукта. Ако се съхранява правилно, царевичното нишесте може да се използва за неопределено време.