С затоплящото се време нашите лимони практически падат на дърветата. Ето един прекрасен начин да ги използвате, домашно приготвено лимончело от гост сътрудник Гарет МакКорд. Наслади се!
Limoncello е традиционен дижестив (напитка, сервирана след хранене, за теоретично подпомагане на храносмилането, но също така и оправдание за поредното хапване), сервирана в Южна Италия, особено в района около Неаполския залив.
Нашите любими видеоклипове
Произвежда се чрез вливане на силен алкохол с жар от много лимони и след това добавяне на захар, което води до сладък, флорален и цитрусов спирт.
Това е светъл и запомнящ се край на гениално хранене с приятели и семейство. Въпреки че има много производители, които го правят от години, много семейства правят сами. И защо не? Това е толкова лесно да се направи!
Тази конкретна, модерна рецепта за лимончело ме научи от моя приятел Денис Керчър, вещ домашен готвач, който години наред ръководи популярен подземен ресторант тук в Сакраменто.
Той влива ликьора си, Everclear е най-добрият избор за шокиращо високото съдържание на алкохол и способността му да приема аромати с лимони и след това го смесва с мляко и захар.
Винаги го сервираше в края на храненето охладено - почти замразено - в малки ледено студени чаши, които не побираха повече от една унция.
Унция беше повече от достатъчна. Беше великолепно богат, почти като разтопен сладолед, с ритник, който може да ви изпрати на Луната (или поне вкъщи в такси).
Адаптирах малко рецептата, като я направих малко по-силна и добавих боб ванилия, за да й придаде по-сладък, кремообразен, доста снизходителен вкус.
Чувствайте се свободни да използвате обикновени лимони или лимони на Майер, въпреки че аз използвам обикновените лимони за по-напористото им присъствие. Това е проста напитка, която да държите под ръка за себе си, за гостите или да раздавате като подаръци.
Crema di Limoncello Recipe
- Време за подготовка: 7 дни
- Време за готвене: 1 час
- Добив: Прави малко повече от 3 литра
Съставки
- 10 лимона
- 1 (750 ml) бутилка Everclear (качествена водка ще свърши работа, ако не можете да я намерите)
- 8 чаши (1,9 литра) пълномаслено мляко
- 5 чаши захар (1 килограм)
- 1/2 боб ванилия, семена и шушулка
- тензух
- бутилки
Метод
1 Вливайте Everclear с лимонова кора за една седмица: Изцедете лимоните с помощта на лимон цестер или рендето от страната на финия жлеб. (Запазете подправените лимони и ги използвайте за някои от нашите страхотни рецепти с лимон!)
Поставете жарката и Everclear в контейнер и оставете да се влива на тъмно, хладно място за една седмица.
След като изтече една седмица, прецедете течността през тензуха в много голяма чаша от неръждаема стомана или керамика.
2 Направете лимончело база: В голяма тенджера или сос загрейте млякото, захарта и семената и шушулката на ванилия на умерен огън и гответе, като разбърквате често, докато се разтвори.
Отстранете от котлона и оставете сместа да се охлади до стайна температура (това ще отнеме няколко часа). Изхвърлете зърното ванилия (измийте го и го запазете за друга употреба) и прецедете сместа през тензуха.
3 Комбинирайте основата на лимончело с вливаща се от церта Everclear, щам и бутилка: Комбинирайте инфузията Everclear със сладкото мляко и разбъркайте заедно. Прекарайте през гевгир, облицован с тензух, за да хванете твърди частици. Фуния в бутилки и се съхранява във фризера.
Не забравяйте да оставите място в бутилките, за да се разшири сместа, ако замръзне, за да избегнете експлозия. Използвайте в рамките на шест месеца. Сервирайте малки количества в охладени чаши.
Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!
Тази публикация може да съдържа връзки към Amazon или други партньори; Вашите покупки чрез тези връзки могат да се възползват от Simply Recipes. Прочетете повече за нашата политика за свързване на партньори.
Гарет МакКорд е професионален писател и разработчик на рецепти, чиято работа се появява в много печатни и онлайн издания като Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian и NPR. Сред предишните клиенти са и множество хранителни компании, винарни и дестилерии. Гарет пише за коктейлите на своя уебсайт Coupe de Grace.
може също да ти хареса
81 Коментари/Отзиви
Crema di Limoncello Отказ от отговор
Вашият коментар може да се наложи да бъде одобрен, преди да се появи на сайта. Благодаря за изчакването. Коментиране за първи път? Моля, прегледайте политиката за коментари.
Много вкусен! Подарихме бутилки от тази крема ди лимончело като коледни подаръци. Удвоихме рецептата, използвайки цедката от нашата 33 лимонова реколта от нашите лимонени дървета Meyer в саксия.
Уау, трябва да скъпате тези Майерс в саксия, за да получите толкова хубава реколта. Чудесна работа!
на вкус е толкова добър, но моят е замръзнал твърд ...
Хм, Лора, какво доказателство Everclear използва? Или ходихте с водка? Предполагам, че съдържанието на алкохол не е достатъчно високо, за да не ви замръзва лимончело и това изглежда неудобно. Можете да опитате да го съхранявате в хладилника и да го изпиете в рамките на няколко месеца, или просто да прехвърлите НЯКОЙ от него в по-малка бутилка, за да останете в хладилника, докато останалите са замразени. По този начин не е нужно да получавате петно, за да не губите прекрасното си лимончело.
Това доказателство за Everclear 190 ли е? Напоследък не успях да намеря 151-те ...
чудите се кое доказателство използвате тук - така че определете дали трябва да се разрежда ...
Благодаря ти!
Преглеждайки коментарите, виждам, че някои читатели са използвали 190 доказателство Everclear, а други са използвали водка с успех (уверете се, че е високо доказателство). Можете да използвате 190 и да го разредете с вода, да ... или да го направите направо и да оставите да отлежи около месец, за да видите дали омеква малко. Късмет!
О, Боже мой, това е добре! На вкус като Италия:)
Колко бутилки напълни? Какви размери? Имам куп бутилки от 500 мл, които щях да използвам.
Здравей Марк! Тази рецепта прави 3 литра, което е приблизително 2800 мл. Така че ще ви трябват около шест бутилки от 500 ml.
Деликатеси и кремообразна, използвана водка
Можете ли да го замразите? Имам повече място във фризера, отколкото хладилника?
Здравей, Мойра! Последната стъпка от рецептата казва, че можете да я замразите до шест месеца. Просто оставете малко място в бутилката или буркана си, за да се даде възможност за разширяване.
Защо само 6 месеца? Оставих го там по-дълго и беше добре. Или не?
Здравей, Карол, Гарет предлага в рецептата да го съхраняваш във фризера до шест месеца и предполагам, че това има нещо общо със съдържанието на мляко. Това каза, че съхранявам бутилка във фризера в продължение на 2 години и беше добре. Everclear е доста страхотен консервант.
Много прилича на рецептата на майка ми, но честно казано, Everclear не е чудесен избор (опитахме се, когато не можахме да намерим този, който тя използва от Италия). Той придава аромат на лимончело, който просто го изхвърля. Опитайте партида, използвайки коригиран спирт от Полша, наречен „Spirytus Rektfikowany“ 96%. СИЛЕН е, но вкусът е достатъчно нежен, за да не пречи на лимона.
Ако използвате ванилов екстракт вместо ваниловия боб, все още ли трябва да загреете комбинацията мляко/захар? Или можете просто да смесите/разбъркате всичко на стайна температура?
Ще искате захарта да се разтвори правилно в млечната смес, като направи почти подсладен кондензиран тип, както и да влее ванилията.
Само не забравяйте, ниско и бавно, за да не изгорите захарта! заслужава си!
Топлината ще помогне при разтваряне и вливане. Исках да добавя това. Съжалявам!
Направих редовна партида лимончело и много важно при приготвянето на простия сироп. В противен случай, без топлина, той става зърнест и твърде горещ, прави горчива захар, ако изгори.
Мога ли да получа същия ефект, като използвам подсладено кондензирано мляко? А какво да кажем за екстракта от ванилия, има ли разлика?
Здравей, Андрю. Не сме го опитвали, но ако го направите, ще пропуснете захарта. Единственото ми притеснение е, че подсладеното кондензирано мляко е доста дебело, така че не съм сигурен, че текстурата ще се преведе. Вероятно ще трябва да се забъркате - нищо лошо в това. Ако го направите, моля, уведомете ни как се получава.
Нямам търпение да завърша тази рецепта този вторник. Само един въпрос. Млякото не се разваля, след като се смеси с everclear нали? Благодаря!
Здравей, Дилън! Млякото не се разваля. Трябва да съхранявате готовия продукт във фризера. Ще продължи 6 месеца.
Колко добре се справя този магазин? Искам да го опитам, но няма да мога да се измъкна дори с половин рецепта.
Здравей, Грег! В последната стъпка има инструкции за съхранението във фризера - така трае до шест месеца! Благодаря за въпроса ви.
Току-що направих това и излезе БОЖЕСТВЕН. Благодаря ти!
Обичайте рецептата и я използвате от поне 2 години за подаръци и дом. Намирам за най-лесно да направя двойна партида, използвайки 190 доказателство Everclear.
Предложения:
Използвайте микроплан и използвайте „леко“, когато изцеждате.
Квартален буркан Мейсън, 750 мл бутилка Everclear и достатъчно жар, за да се напълни докрай, е моето измерване за количеството жар, което да използвам.
По ред на любимите ми вкусове досега: мандарина, лимон, грейпфрут и след това лайм.
Използвайте бутилки с въртящи се горнища, вместо люлеещи се, за да запазите фризера чист от разливи.
Ще опитате да използвате различни видове мед вместо захар за тези години.
Направих това с група приятели. Всеки от нас направи половин порция. Купих няколко торби с лимони от Costco, те бяха огромни и лесни за приготвяне. Всеки имаше свой собствен буркан, напълнен с половината от Everclear. Беше забавно да се забавляваме заедно. Всеки, на когото сме го сервирали за рейвс за това лимончело. Ще се превърне в двугодишна традиция за лятото и ваканциите!
- Диета на Дюкан - Рецепти Рецепта с моцарела
- Диетична рецепта за печен крем, какво готви Америка
- Рецепта за фаза на диета на Дюкан - Бети Браун
- Dukan Diet Attack Phase Recipe Chinese Shirataki Juodles
- Dukan Diet Цитрусова ванилия гръцко кисело мляко Рецепта сорбет