Преди това проучване от 2016 г. на Робърт Лустиг и др., Доказателствата, изследващи метаболитното въздействие на консумацията на захар, бяха объркани от четири основни фактора:

  1. Известно е, че проучванията, които разчитат на припомнянето на диети (т.е. които питат субектите колко захар консумират), предоставят ненадеждни оценки на действителната консумация на захар;
  2. Много проучвания, особено краткосрочни проучвания, са тествали дози фруктоза, които не съответстват на реалното потребление нито по своето количество, нито по своя характер;
  3. Много проучвания са объркани от наддаването на тегло - т.е. проучванията за ограничаване на фруктоза/захар са предизвикали загуба на тегло, а проучванията за дозиране на фруктоза/захар са предизвикали наддаване на тегло - което прави невъзможно да се разбере кои ефекти са причинени от промяната в теглото и кои поради диетичната промяна;
  4. Други проучвания са объркани от промени в броя или естеството на калориите, които са хранени. Например, ако захарите бъдат премахнати от диетата и или не бъдат заменени или заменени с мазнини или протеини, тогава всички наблюдавани ефекти могат да се отдадат на промяна в приема на калории или въглехидрати.

Това краткосрочно проучване е предназначено да изолира специфичните ефекти от намаляването на хранителната фруктоза върху различни маркери на метаболитното здраве.

Четиридесет и трима латиноамериканци и афро-американски юноши бяха тествани в продължение на девет дни. Всички субекти са били хранени с диета, подобна на основната им диета (51% въглехидрати, 16% протеини, 33% мазнини по калории), но делът на общите калории, идващи от диетична захар, е намален от 27,7% на 10,2%. Обменът беше извършен чрез размяна на храни, съдържащи захар, с заместители с ниско съдържание на захар или без захар, закупени от местните хранителни магазини. Всеки калориен дефицит се попълва чрез добавяне на нишесте към диетата. На субектите е била предоставена цялата храна, приготвена в UCSF Bionutrition Core, по време на проучването. Това беше дизайн с една ръка, при който всеки субект служи като свой собствен контрол, а разликата между метаболитните маркери на изходно ниво и на 10 дни беше използвана за извеждане на ефекта от ограничаването на захарта.

В продължение на 10 дни пациентите показват различни метаболитни промени, най-вече подобрения, включително:

  • 4.9 mmHg намаление на средния диастоличен BP (но без промяна в систоличния BP);
  • 53% намаление на инсулина на гладно и 0,3 mmol/L намаление на глюкозата на гладно, заедно със също толкова големи подобрения в AUC на глюкозата и инсулина, измерени от OGTT;
  • 46% намаление на триглицеридите на гладно, 0,3 mmol/L намаляване на LDL-C и 0,1 mmol/L намаляване на HDL-C;
  • значително намаляване на AST и незначително намаляване на ALT (маркери за здравето на черния дроб); и
  • непреднамерена 0,9 кг средна загуба на тегло (Изследователите се опитват да хранят субектите с достатъчно калории, за да поддържат теглото си, но 33 от 43 субекта съобщават, че не са в състояние да довършат всички калории, които са им били предоставени).

В обобщение, данните показват, че деветдневното ограничаване на захарта с диети води до намаляване на хиперинсулинемията, повишена периферна липолиза и окисляване на мастни киселини и вероятно повишено здраве на черния дроб.

редукция

а) Глюкоза и б) инсулинови отговори (средно ± SEM) към OGTT на ден 0 и 10 за всички 43 участници. в) Глюкоза и г) инсулинови отговори на OGTT на ден 0 и 10 за десетте участници в анализа след хосчувствителността, които са наддали по време на интервала на изследване.
* стр