Време е за по-внимателно разглеждане на цвеклото. Тези хранителни мощности са фантастични източници на хранителни вещества и фибри. Освен това те са много гъвкави, особено що се отнася до готвенето. По-лесно е да ги включите в балансирана диета, отколкото си мислите, особено с малко ноу-хау. Така че нека се потопим в Цвекло 101!

Видове цвекло:

Червено цвекло са може би най-известният вид цвекло. Те се наричат ​​още настолно цвекло или градинско цвекло. Техният дълбок цвят на виното и сладкият, земен вкус ги правят незаменима част от много кулинарни начинания. Когато искате да включите повече цвекло във вашата диета, червеното цвекло е чудесно място да започнете.

всичко

Златно цвекло имат по-мек вкус от червеното цвекло, а кожата им е толкова тънка, че често не се налага да ги белите преди готвене. Тъй като пилингът може да бъде объркана и отнемаща време стъпка в приготвянето на цвекло, златното цвекло е чудесна алтернатива за хората, които бързат да получат храна на масата.

Цвекло от захарна тръстика, известен също като цвекло Chiogga, изглежда точно като ментова пръчка. Техните редуващи се пръстени от бяло и червено добавят празничен усет към всяка салата или чиния, но внимавайте! Техните ивици изчезват, когато цвеклото се сготви, оставяйки топло розово измиване на цялото време.

Цвекло от цилиндра израстват в дълги и тънки цилиндрични цвекло, което ги прави по-лесни за нарязване, отколкото техните кръгли братовчеди. Това наследствено разнообразие от цвекло може да се намери на много фермерски пазари и щандове, но може да бъде по-трудно да се проследи в магазин за хранителни стоки.

Зелено цвекло са това, което хората наричат ​​листните върхове на растението цвекло. Много хора просто ги хвърлят в боклука, преди да приготвят цвеклото, но тези зеленчуци всъщност са чудесни за вашето здраве. В действителност, зеленчуците от цвекло са класифицирани като „хранителни електроцентрали“ в статията Определяне на плодовете и зеленчуците на мощните растения: подход на хранителна плътност, като печелят оценка на плътността на хранителните вещества от 87 - една от най-високите в своята категория. Снабдени с хранителни вещества и фибри, зеленчуците от цвекло са супер вкусни, когато са задушени, натрошени или смесени в смутита.

Захарно цвекло не се отглеждат за консумация на зеленчуци. Вместо това, това голямо, бяло цвекло се преработва, за да произведе трапезна захар и храна за животни. Захарното цвекло е едно от най-големите цвекло, което можете да намерите, с диаметър 6 инча или повече!

Съдържание на хранителни вещества:

Сега, когато разгледахме основните видове цвекло, е време да се задълбочим в съдържанието на хранителни вещества. Цвеклото е хранителна електростанция и включва една чаша нарязано цвекло *.

  • 37% от дневната ви стойност (DV) на фолиева киселина
  • 22% DV манган
  • 15% DV влакно
  • 13% DV калий
  • 11% DV витамин С
  • 8% DV магнезий
  • 6% DV желязо

Диетичните нитрати в цвеклото също могат да имат понижаващи кръвното налягане (BP) качества, което е чудесна новина за вашето здраве. Според проучването, остри понижаващи кръвното налягане, вазопротективни и антитромбоцитни свойства на диетичния нитрат чрез биоконверсия в нитрит,

"Поглъщането на сок от цвекло понижава АН при здрави доброволци. Има период на изоставане от около 1-2 часа, след поглъщане, с пиков спад на АН след 3-4 часа. [...] Точно как нитритът медиира това намаляване на АН е несигурно но последните доказателства показват, че нитритът е мощен вазодилататор в човешката предмишница и е вероятно такава вазодилататорна активност да е в основата на ефектите от АН, доказани тук. "

Тъй като високото кръвно налягане е свързано с драстично повишен риск от сърдечни заболявания, инфаркт, втвърдяване на артериалните стени (атеросклероза), сток, увреждане на бъбреците и дори слепота, намирането на начини да контролирате кръвното си налягане е жизненоважно за вашето здраве. И сега изглежда, че цвеклото може да помогне за това.

Антиоксидантите в цвеклото също са чудесни за вашето здраве. Изследването, Betalains - нов клас диетични котки йонизирани антиоксиданти, изследва ефектите на беталаините, мощен антиоксидант в цвеклото. Авторите установяват, че „Продуктите от червено цвекло, използвани редовно в диетата, могат да осигурят защита срещу определени нарушения, свързани с оксидативен стрес при хората“. Каква страхотна новина!

Но изчакайте, има още!

Цвеклото също си проби път в списъка на най-здравословните храни в света. Според WH Foods,

"Важно е да се отбележат две други области на потенциални ползи за здравето, свързани с цвеклото: противоракови ползи и ползи, свързани с фибрите. Комбинацията от антиоксидантни и противовъзпалителни молекули в цвеклото прави тази храна много вероятна кандидатура за намаляване на риска от много типове рак. Лабораторни проучвания върху човешки туморни клетки потвърдиха тази възможност за рак на дебелото черво, стомаха, нервите, белите дробове, гърдата, простатата и тестисите. "

Проучването „Хемопревенция на рак на белите дробове и кожата чрез екстракт от корени на бета вулгаризъм (цвекло) подкрепя тези твърдения, като твърди, че„ ин витро инхибиращият ефект на екстракта от корен на бета вулгаризъм (цвекло) […] разкрива висок ред на активност […] Оценката на in vivo антитуморна активност […] също разкрива значителен туморен инхибиращ ефект. Комбинираните открития предполагат, че поглъщането на цвекло може да бъде едно от полезните средства за предотвратяване на рак. " Това не е единственото проучване, което свързва цвеклото и профилактиката на рака. Също така си струва да се изследват резултатите от цитотоксичния ефект на екстракта от червено цвекло (Beta vulgarism L.) в сравнение с доксорубицин (Адриамицин) в човешките простатни клетки (PC-3) и гърдите (MCF-7), което поддържа, " Предишни проучвания за химиопрофилактика на рак от нашите лаборатории и от други изследователи демонстрират, че екстрактът от червено цвекло (Beta vulgarism L.), одобрен от FDA, червен хранителен цвят E162, може да бъде ефективен за потискане развитието на многоорганни тумори при експериментални животни. " По-нататък авторите твърдят: "Резултатите предполагат, че бетанинът, основната съставка на бетацианина, може да играе важна роля в цитотоксичността, проявена от екстракта от червено цвекло."

Ууу! Това беше голяма изследователска загуба. Виждате ли колко страхотно цвекло може да бъде за вашето здраве?

Начини за приготвяне на цвекло:

Сега стигнахме до любимата ми част - начини за включване на цвеклото във вашата диета. Готвя с цвекло от години и те са истински любими в тестовата ми кухня. Което е чудесна новина за вас, защото това означава, че имам тонове страхотни рецепти за цвекло за вас.

Има много начини за приготвяне на цвекло. За бързо отстраняване на цвеклото, хвърлете консервираното цвекло в салата. Много супермаркети разполагат с контейнери с прясно приготвено на пара и белено цвекло, които също са чудесни за салати и макаронени ястия. Ако не сте готови за малко подготовка, можете също да печете цвекло във фолио - вкусни са! Друга чудесна кулинарна употреба е да натрошите суровото цвекло на салата или да го нарежете много тънко на зеленчуково карпачо. Цвеклото също е вкусно в супи, като добавя ярък цвят и богата дълбочина на вкуса.

Ето списък на някои от любимите ми рецепти за цвекло. Кое ще направите първо?

  • Салата от цвекло, портокал и зеленина
  • Лазана от цвекло
  • Ориз от цвекло
  • Торта с шоколадово цвекло
  • Салата от цвекло Индиго
  • Бърза и кремообразна супа от цвекло
  • Чийзкейк с малиново цвекло (любим на читателя!)
  • Red Slaw
  • Салата от рубин и златно цвекло
  • Вегетарианско карпачо

А сега, за големия ни финал, ето безплатна инфографика за цвекло! Добавете го към своите бюлетини, взривове по електронна поща, дисплеи и раздавания днес - всичко е ваше!

Не пропускайте тези страхотни материали от Nutrition Education Store! Не забравяйте, че ние сме тук, за да ви помогнем да изглеждате най-добре!

Диетичен плакат на растителна основа MyPlate Растителни стикери Плакат за свобода от хронични заболявания