Дата на излъчване: Седмица от 16 януари 2015 г.
слушане/изтегляне

Ново проучване, включващо ядрено-магнитен резонанс, сканира мозъка, предполага, че хранителната диета може да измести желанието към по-здравословни храни. Професорът по хранене и психиатрия на Тъфтс Сюзън Робъртс разказва на Хелън Палмър от „Живее на Земята“ за откритията и как храната взаимодейства с мозъка.

Препис

КЕРУДУД: Сега доста количество хранителни отпадъци идват, когато заможните потребители купуват здравословни храни, които трябва да ядат, но след това ги оставете да се леят в хладилника в полза на богата на мазнини и захарена нездравословна храна. Нека си признаем, нездравословната храна може да предизвика пристрастяване и да бъде трудна за ритане. Но скорошно проучване в списание Nutrition & Diabetes предполага, че е възможно да се преквалифицира мозъкът, за да копнее за по-здравословни възможности, чрез използване на стратегия, наречена когнитивно преструктуриране. За проучването изследователите разпределят на случаен принцип хора с наднормено тегло или затлъстяване или в контролна група, или в група за намеса за отслабване, които се срещат редовно и им се осигурява диета с високо съдържание на фибри и протеини. След шест месеца ЯМР показа, че интервенционната група има повишен мозъчен отговор към здравословни храни, богати на протеини и фибри, и по-малък отговор на висококалорични боклуци. За да разберем повече, извикахме съавтор на изследването, професор Сюзън Робъртс от Nutrition School в университета Tufts. Тя говори с Хелън Палмър от „Живее на Земята“.

живееш

Изследователите показаха на участниците изображения на „здравословни“ и „нездравословни“ храни, докато са в ЯМР. След това учените сравняват мозъчните дейности между групите. (Снимка: С любезното съдействие на Сюзън Робъртс)

ПАЛМЕР: Може ли да ми дадете кратко описание на вашето проучване и какви са резултатите от него по отношение на диетата?

РОБЪРТС: Това, което имаме, е първата демонстрация, че наистина е възможно да се пренасочат мозъците на хората, така че те да се научат да харесват здравословна храна и по-малко да се изкушават от нездравословната храна. Направихме някои базови сканирания на мозъка и след това рандомизирахме хората на това, което нарекохме контролно претеглена, или на нашата собствена интервенция за отслабване и след шест месеца по-късно ги преизмерихме и търсихме промени в центровете за добавяне на мозъци, вижте колко те осветяват за различни видове храни.

ПАЛМЕР: И какво открихте, когато погледнете сканирането на мозъка?

РОБЪРТС: И така, показахме на хората куп снимки и някои от тях бяха със здравословна храна. Имаше зелени салати, пиле на скара, всички неща, които хората знаят, че са здравословни. И тогава имаше и неща като пържени картофи, големи луксозни шоколадови бонбони и пържено пиле, неща, за които всички знаят, че не е добре да се яде твърде много. И търсихме отговора на мозъка им на тези снимки. Това, което правите е, че търсите количеството невронална активност в този център за награди. Това беше проучване за това, което изкушава хората и резултатите са наистина невероятни. Те наистина бяха по-малко изкушени за неща като пържено пиле и по-изкушени за пиле на скара, след като бяха преминали през интервенцията, в сравнение с хората, изброени в теглото, които не получиха нищо.

ПАЛМЕР: Сега вие наричате това когнитивно преструктуриране. Какво точно правиш?


IDiet, разработен от д-р Сюзън Робъртс и използван в изследването, включва рецепти за пилешки кебапчета от Танзания, използващи съставки, открити в повечето супермаркети. (Снимка: С любезното съдействие на iDiet)

РОБЪРТС: И така, когнитивното преструктуриране е процесът на промяна на мозъка ви. Когато видите мозъчно сканиране, при което някой свети по-малко за нездравословна храна и повече за здравословна храна, това, което сте направили, е, че сте променили пътищата в мозъка. Ефективно сте приспали някои от тези пътища, свързани с нездравословна храна, и сте пренаредили някои други парчета, така че здравословният път да е по-активен.

ПАЛМЕР: Но със сигурност това означава, че ако случайно минете покрай магазин за понички и кажете: "Ооо, наистина се чувствам като поничка или наистина се чувствам гладен, просто ще имам един от тях", бихте ли могли да се отдръпнете в стари начини за нездравословна храна?

РОБЪРТС: Определено бихте могли да отстъпите. Искам да кажа, силата на този подход е, че хората казват, че са по-малко изкушени и затова е по-малко вероятно да спрат за тази поничка. Но, знаете ли, можете да възстановите тези апетитни вериги за понички. Не е като да сме убили веригите. Мисля, че сме ги приспали. И така, има известна доза грижа, ако искате да не се впускате в небрежност и да ядете нещата, които вече не ви се иска, само защото са наоколо, за да поддържате този нов и по-здравословен начин на хранене.


Диетите с високо съдържание на фибри помагат на хората да се чувстват сити и доволни след хранене. (Снимка: Bigstockphoto)

PALMER: Интересувам се дали има много различни възможни вериги или има една верига и това, което сте направили, е да смените едната верига.

РОБЪРТС: Има много различни вериги. Има схема, грубо казано за всяка храна.

ПАЛМЪР: О, наистина. Така че е просто от значение кои вериги светят?

РОБЪРС: Е, мисля, че яденето на здравословна храна, когато си гладен, е едно от най-важните неща, които хората могат да направят сами. Тъй като гладът е много важен начин за прокарване на тези пътища в правилната посока.

ПАЛМЪР: Така че кажете ми малко за намесата. Какво доведе до това?

РОБЪРТС: И така, първо, разкритие. Мисля, че това е наистина напредък в затлъстяването и лечението и като учен не мога да го мащабирам, за да направя това достъпно за милиони хора. Така че дадох програмата на компания, но каква е тя, имаме свой собствен уникален диетичен състав. Имаме менюта, които караме хората да следват, докато се научат как да правят новата програма. Ние сме проектирали менютата, така че те да имат много възможности за избор. Имаме пица. Имаме хотдог. Имаме пържола. Имаме сладкиши със сладолед. И някои от тях идват по рецепти, но но те са просто инструкции, където купувате правилните неща в супермаркета и ги сглобявате. И мозъчната тренировка се случва в резултат на яденето на правилните неща, а не на неправилните неща.


Д-р Робъртс казва, че включването на версии на познати храни с високо съдържание на фибри и нисък гликемичен индекс в диетична програма помага на диетите да отслабнат. (Снимка: С любезното съдействие на iDiet)

ПАЛМЕР: Така че, ако разрешавате на хората да ядат пица, да ядат бургери и да ядат хотдог, зад това трябва да има много строг контрол на порциите.

РОБЪРТС: Е, контролът на порциите е част от него, но съставът на тези храни е много различен. Това е доста високо протеинова диета; това е диета с нисък гликемичен индекс. Това е диета с много фибри. Така че те могат да имат пица, но това е моята собствена формула, която има повече фибри и повече протеини и по-малко въглехидрати, например. Така че това е един от начините да се отървем от апетита е, че даваме на хората вкус, който им харесва, но композицията е около композиция за контрол и апетит.


Д-р Сюзън Робъртс е професор по хранене и психиатрия в университета Туфтс и създател на iDiet. (Снимка: С любезното съдействие на Сюзън Робъртс)

ПАЛМЕР: Но вие предполагате, че трябва да се използва диета с особено високо съдържание на фибри, която не е задължително да се открие там, освен ако не пазарувате много внимателно.

РОБЪРТС: Мисля, че пазаруването внимателно определено е част от него. Има тонове добри, нисковъглехидратни хлябове с високо съдържание на фибри, бисквити, тестени изделия, дори супи. Всички храни, които бихте могли да искате за здравословно регулиране на теглото, са налице днес. Внимателното пазаруване всъщност е това, до което се свежда. Не можете просто да се върнете към точно това, което сте правили преди, защото това, което сте правили преди, е довело до напълняване. Така че има някои дългосрочни промени, които трябва да бъдат направени. Но мисля, че това, което вървим, е да накараме хората да се насладят на тези дългосрочни промени, така че да не усещат това лишение.

КЪРУУД: Сюзън Робъртс, автор на диетата „Аз“, и професор по хранене и психиатрия в университета Тъфтс разговаря с Хелън Палмър от „Живее на Земята“.